西湖醋魚(yú)的好吃又美味的做法
西湖醋魚(yú)的好吃又美味的做法
西湖醋魚(yú)是杭州名菜中的看家菜，屬浙菜系。那么怎么做好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編分享了西湖醋魚(yú)的做法，一起來(lái)了解吧。
西湖醋魚(yú)的食材
西湖醋魚(yú)的做法步驟
1.原料
2.原料
3.草魚(yú)清洗干凈平置案板上，用鋒利的刀連魚(yú)頭片成兩大片
4.然后把魚(yú)內(nèi)臟清理干凈
5.魚(yú)背不要切斷
6.并在魚(yú)背上厚肉處分別斜劃3刀
7.炒鍋內(nèi)放大半鍋水煮沸，將相連兩大片魚(yú)入水，魚(yú)皮朝上，大火煮3分鐘后，用漏勺小心地將魚(yú)撈出，裝盤(pán)待用
8.留適量煮魚(yú)湯水，調(diào)入生抽、紹興黃酒、糖
9.姜末
10.大火將湯汁燒滾，依次調(diào)入雞精、鹽和大紅浙醋
11.最后勾入水淀粉，用大勺攪動(dòng)，當(dāng)沸滾成紅亮的芡汁
12.將湯汁均勻淋于兩片煮熟的魚(yú)肉上即可。
小貼士
廚房小語(yǔ)：魚(yú)煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，用筷子輕松扎入魚(yú)肉即可
西湖醋魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,有溫中益氣、暖胃、潤(rùn)肌膚等功能,是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。
2、魚(yú)肉脂肪含量低,供熱能低,有益氣養(yǎng)血,柔筋利骨等功能。
3、魚(yú)有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能。
4、魚(yú)肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂,可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力,延緩腦力衰退。
5、魚(yú)肉有利于心血管功能,還可降低血液粘度,促進(jìn)血液循環(huán)。
6、魚(yú)肉有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
7、魚(yú)肉里面富含膠原蛋白,能夠增強(qiáng)身體活力修補(bǔ)人體細(xì)胞組織。
8、魚(yú)肉有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱等功能。
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