炒魚(yú)丸怎么做才最好吃
魚(yú)丸又叫做水丸，是福建、廣州、浙江等地必不可少的一種食物，魚(yú)丸，以魚(yú)做為主料，將魚(yú)肉剁碎，加上食鹽、味精等調(diào)味料，攪拌而成的小圓球，煮出來(lái)的魚(yú)丸非常有彈性，好吃不膩，現(xiàn)在在四川等地煮火鍋也是經(jīng)常加入魚(yú)丸。現(xiàn)在，就來(lái)看看魚(yú)丸怎么做好吃吧!
魚(yú)丸怎么做才最好吃
花鰱魚(yú)身1塊，生姜1塊，蔥適量，鹽1小勺，料酒1小勺，雞精1小勺，水淀粉適量。
方法步驟
1、生姜、蔥清洗干凈切碎。
2、將切好的姜末用水泡上，淀粉加適量的水調(diào)成水淀粉。
4、魚(yú)肉剔骨去皮表層暗紅色的一條肉也去掉。
5、將剔下來(lái)的魚(yú)肉刮成泥，再用刀背剁細(xì)。
6、在剁好的魚(yú)泥中加入雞精、鹽、水淀粉、料酒、蔥花、生姜中朝一個(gè)地方攪拌。
7、在鍋中倒入水，水燒開(kāi)后，將魚(yú)泥擠成魚(yú)丸，用勺子刮下放進(jìn)水鍋里。
8、小火燒開(kāi)，魚(yú)肉熱后撈出即可。
烹飪技巧
1、魚(yú)肉要越細(xì)越好，做出的丸子才夠滑嫩，有彈性。
2、加生姜水的時(shí)候不要一次加入，分三次加入分別攪上勁。
蘑菇1把，魚(yú)丸8個(gè)，鹽適量，高湯塊版塊，香菜1小把。
做法步驟
1、在鍋中放入少量的色拉油，油熱后將娃娃菜和蘑菇放下去，再加上適量的鹽翻炒均勻。
2、倒入適量的開(kāi)水，將半塊高湯塊放進(jìn)去，大火燒開(kāi)。
3、水燒開(kāi)后就將魚(yú)丸放進(jìn)去煮，兩分鐘即可關(guān)火。
4、嘗一嘗咸淡，根據(jù)自己的口味適當(dāng)添加。
5、最后盛出的時(shí)候?yàn)⑸舷悴四┘纯伞?/p>
青椒2個(gè)，魚(yú)丸適量、豬肉丸、火腿腸、醬油適量。
做法步驟
1、青椒切絲，魚(yú)丸對(duì)半切，火腿腸切成小塊。
2、鍋中放入適量的油，油熱后將青椒放進(jìn)去翻炒兩分鐘。
3、隨后將魚(yú)丸、火腿腸、豬肉腸也放進(jìn)去翻炒幾分鐘，再計(jì)入適量的醬油翻炒。
4、等魚(yú)丸熟了即可，這樣好吃又營(yíng)養(yǎng)的青椒炒魚(yú)丸就做出來(lái)了。
墨魚(yú)丸怎么做好吃?
墨魚(yú)富含蛋白質(zhì)，做成墨魚(yú)丸后味道鮮甜爽口，頗受人們的喜愛(ài)。墨魚(yú)丸怎么做好吃呢?墨魚(yú)丸的做法很多，可以用來(lái)做湯、煎炸、燒烤等。
1
自制墨魚(yú)丸
墨魚(yú)600克，白油30克，鹽1/2小匙，生粉20克，胡椒粉少許，糖2克。
1.墨魚(yú)洗凈后，先切下墨魚(yú)頭和墨魚(yú)嘴的部分，再用手撕掉上層的薄膜，再切成小丁。
2.將做法1的墨魚(yú)丁放入果汁機(jī)中攪打成泥狀后取出。與所有調(diào)味料混合均勻后，再用力摔打數(shù)下至呈現(xiàn)出膠質(zhì)狀為止，即為墨魚(yú)漿。
3.取做法1切去的墨魚(yú)頭和墨魚(yú)嘴，將其切成小丁狀后，放在干凈的布上吸去多余水分，再放入做法2的墨魚(yú)漿中拌勻。
4.在做法3的材料中加入白油混合均勻后，再用力摔打數(shù)下，至呈現(xiàn)出膠質(zhì)狀為止。
5.用手部虎口處捏成圓球后，放入煮至滾沸的鍋中煮熟撈出即可。
2
墨魚(yú)丸排骨湯
白蘿卜200克，排骨150克，墨魚(yú)丸80克，生姜、蔥各10克，紹酒3克，食鹽、植物油、清湯各適量。
1.白蘿卜去皮后切成小塊;排骨斬成塊;墨魚(yú)丸洗凈后剞上花;生姜切片;蔥切段。
2.鍋內(nèi)倒入植物油燒熱，放入生姜片、排骨塊、白蘿卜塊略炒，加入紹酒炒香后注入適量清湯燒沸10分鐘。
3.加入墨魚(yú)丸煮熟，放入蔥段略煮，調(diào)入食鹽即可。
【小貼士】
此湯可清熱化痰、降低膽團(tuán)醇。白蘿卜含糖量低，是高血糖患者的營(yíng)養(yǎng)佳品;白蘿卜具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲、補(bǔ)脾養(yǎng)胃、止咳化痰的作用。排骨可強(qiáng)身，配以墨魚(yú)丸，具有補(bǔ)益營(yíng)養(yǎng)的作用。
3
墨魚(yú)丸紫菜湯
墨魚(yú)肉100克，瘦豬肉50克，紫菜15克，花生油、淀粉、鹽、香菜末各適量。
1.紫菜洗凈用清水泡發(fā);墨魚(yú)肉和瘦豬肉分別洗凈，均剁成肉泥，加淀粉、鹽拌勻成魚(yú)蓉餡料，做成丸子。
2.鍋內(nèi)放花生油燒開(kāi)至六七成熟，下丸子炸至金黃色，撈出瀝去油。
3.鍋內(nèi)放清水燒開(kāi)，放入魚(yú)丸、紫菜燒開(kāi)后，改用小火煨10分鐘，撒入香菜末即可。
4
炸墨魚(yú)丸
墨魚(yú)500克，豬肥膘肉50克，雞蛋1個(gè)，大蔥、姜塊各10克，精鹽、味精、胡椒粉各1/3小匙，料酒1大匙，淀粉、花椒鹽、植物油各適量。
1.大蔥、姜塊分別洗凈，均剁成碎末，放入碗中，加入料酒拌勻成蔥姜汁。
2.豬肥膘肉刮洗干凈，放入清水鍋中煮熟，撈出過(guò)涼，瀝水，剁成蓉。
3.墨魚(yú)剝?nèi)ネ饽?，去?nèi)臟，用清水浸泡，洗凈，撈出瀝水，剁成細(xì)蓉，放入碗中，先加入肥膘蓉、蔥姜汁拌勻。
4.再加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞蛋液、淀粉攪勻成餡。
5.取少許餡料團(tuán)成直徑3厘米大小的魚(yú)丸，再滾上一層淀粉。
6.鍋中加入植物油燒至四成熱，逐個(gè)放入墨魚(yú)丸炸至表面稍硬。
7.撈出磕散，待油溫升至八成熱時(shí)，再入鍋炸至金黃色。
8.撈出瀝油，碼放入盤(pán)中，隨帶花椒鹽一起上桌蘸食即可。
魚(yú)丸相關(guān)文章：