香港涼茶文化的基本介紹
涼茶盛行于兩廣和港澳地區(qū)，那么你們知道香港涼茶文化是什么樣子的嗎？下面是學習啦小編精心為你整理的香港涼茶文化的基本介紹，一起來看看。
香港涼茶文化的基本介紹
嶺南人飲用涼茶歷史悠久、代代流傳、相習成俗，它與粵劇、粵菜、粵語等，一起體現出獨具特色的嶺南文化。涼茶盛行于兩廣和港澳地區(qū)，與嶺南氣候和水土有很大關系。據載，古時嶺南為百越之地，也是中原人稱為蠻夷戎狄的“南蠻”之地。歷史上，嶺南地方地濕水溫，水質偏燥熱，身體易“聚火”，嶺南人從小就耳濡目染，都知道什么時候喝哪種涼茶。
這一杯苦澀的涼茶，曾為飄洋過海的香港礦工護過航，涼茶如今則變成了廣大嶺南人的健康解渴飲料，成為國家級非物質文化遺產，奠定了它在中國嶺南傳統(tǒng)飲食文化中的顯赫地位，彰顯了它對中國嶺南地區(qū)的歷史和現實意義，也有助于香港市民認識涼茶的歷史、源流和發(fā)展，更加欣賞自己的文化。
如今，香港滿大街的涼茶鋪已經成了香港這座城市的一個標志。走在香港的大街小巷，總是能很容易地就發(fā)現涼茶鋪的身影。醒目的招牌上，大致三個字，以“堂”結尾。涼茶鋪的空間并不是很大，一眼看盡其中，尤其是靠近門口的柜面上的大銅壺特別搶眼。如今，在香港，不少老店鋪還保留得很好，里面坐著的都是各地的游人，店里面的陳設也極具中國風，小小的八仙桌，弧形的腿上有雕飾，臺面的大理石紋路，給人有中國山水畫的美感。
在香港喝涼茶有兩種方式，可站在門口的柜面外，也可以走進店內坐下。一般來說，如果只是喝一碗涼茶，可以選擇后種。在門口的柜面上，會擺放著已經盛好新鮮熬制的涼茶的小碗，上面用玻璃罩蓋上，干凈衛(wèi)生。隨買隨飲，一口飲盡，接著趕路逛街。如果還希望試試其他小食或小憩一陣，便可以坐于鋪中，悠閑欣賞品味。帶著淡淡藥味的涼茶，是粵港澳地區(qū)居民根據當地氣候、水土等特征，以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導，以中草藥為原料，開發(fā)出的一種具有清熱解毒、生津止渴、祛火除濕等功效的傳統(tǒng)保健飲品。
香港涼茶鋪數不勝數，或占鬧市一角，或居偏巷一隅，大都生意興隆，都有相對固定的熟客光顧。過去的香港涼茶是流動的，到處都是叫賣聲，近年來，因為衛(wèi)生和市容關系，都已逐步搬進了固定、衛(wèi)生的門市內。
走進涼茶博物館，那里的擺設還保留了當年涼茶業(yè)的傳統(tǒng)形象：一輛四輪小車上，高掛一盞玻璃罩燈，車廂內裝兩個大茶煲，車架前方分門別類擺放著茶杯、茶臺架及各類“送口涼果”。一位身著短衫短褲的“老伯”正揮勺盛茶，按下試聽鍵，還能聽到老人蒼涼親切的叫賣聲：“百草涼茶，真料菊花銀花涼茶，涼茶……”令人回味啊。
其實，涼茶既不涼、也不是茶。它是香港、澳門地區(qū)及我國的廣東民間常用復方或單味土產草藥煎熬而成的飲料，將藥性寒涼和能消解內熱的中草藥煎水作飲料喝，以消除夏季人體內的暑氣，或冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。由古至今，涼茶已經成為了香港人生活當中的一個必不可少的生活元素，它承載著歷史，保留著傳統(tǒng)，更映射著中藥文化與中國人的飲食文化。
涼茶品種甚多。有廿四味涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、苦瓜干涼茶等;甚至連龜苓膏湯、生魚葛菜湯、胡蘿卜竹蔗水等，也成為香港人喜愛的傳統(tǒng)老牌涼茶。香港人都十分熟悉一句民間流傳著的諺語“飲一杯涼茶，不用找醫(yī)家”。
關于涼茶的歷史典故、民間傳說在嶺南和海外廣為流傳，經久不衰。數百年來，林立于廣東、香港、澳門的涼茶鋪，形成了一條嶺南文化的獨特風景線。時至今天，涼茶仍然是香港、澳門和廣東人日常生活中不可或缺的生活元素。在炎熱的氣候下換來清涼的愉悅，品嘗到他們務實的生活態(tài)度和獨特的生活情趣。
香港涼茶文化的歷史
據歷史記載，過去的“豬仔”(苦工)要幾個月才到美國，涼茶就是船上的醫(yī)療設施。香港歷史博物館榮譽顧問鄭寶鴻說，1869年的香港政府憲報中列明，每只從香港飄洋過海的“豬仔船”均要載備煲24味的中藥材料，而且清楚規(guī)定每種藥材要多少斤，否則屬違法。
一直研究涼茶藥材的香港中國醫(yī)學研究所所長李寧漢說，數以萬計被賣到南洋當礦工的香港人都自備24味，“開礦經常有感冒，沒有大夫看，就要飲涼茶，否則就客死他鄉(xiāng)”，所以時至今日，涼茶仍歷久不衰，而且口味愈增愈多。
關于涼茶的歷史典故、民間傳說在嶺南和海外廣為流傳，經久不衰。數百年來，林立于廣東、香港、澳門的涼茶鋪，形成了一條嶺南文化的獨特風景線。
時至今天，涼茶仍然是香港、澳門和廣東人們日常生活中不可或缺的生活元素。在炎熱的氣候下換來清涼的愉悅，品嘗到他們獨特的生活情趣。
涼茶文化的悠久歷史和廣泛的民間性、公認的有效性、嚴格的傳承性及巨大的后發(fā)效應，使其成為世界飲料的一匹“黑馬”。目前，嶺南地區(qū)涼茶產量已達200多萬噸(含港、澳地區(qū))，銷售范圍已覆蓋全國及美國、加拿大、法國、英國、意大利、德國、澳大利亞、新西蘭等近二十個國家。在產業(yè)高速發(fā)展的今天，作為中華飲食文化的組成部分，保護和發(fā)揚涼茶文化具有一定的現實意義。
涼茶文化的發(fā)展歷史
關于涼茶的歷史典故、民間傳說在嶺南和海外廣為流傳，經久不衰。數百年來，林立于廣東、香港、澳門的涼茶鋪，形成了一條嶺南文化的獨特風景線。涼茶獨特深厚的文化內涵使其具有持久的擴張力，這是世界上任何飲料都無法比擬的優(yōu)勢。
涼茶歷史，上溯中國信史的開端商朝。湯_百度百科-中國漢字-漢字解釋-湯tāng 字從水從昜。“昜”意為“播散”、“散開”。“水”與“昜”聯合起來表示“溶化了固體成分的水”、“溶液”，本義：汁水;(名詞)湯藥;湯，是中醫(yī)學最常用的劑型，古稱湯液，現稱湯劑，民間則叫作湯藥;涼茶并不是茶，而是中草藥熬出來的 [1]藥湯;商太祖履死后，他的子孫因為中草藥熬出來的藥湯，成就了商朝，而紀念其豐功偉業(yè)，被尊為“成湯”。
禁方，珍秘的藥方或其他配方;黃帝謂雷公曰：此先師之所禁，割臂歃[shà]血之盟也。故黃帝有蘭臺之藏，長桑君有無泄之戒，古圣皆然;早在公元前1617年 [2]原文湯曰：非汝所知也—因商湯所繼承的中草藥熬出來的藥湯黃帝處方是禁方，祖訓要求毋泄，所以不是彭家的兒子有資格知道的;原文湯曰：今有藥于此——完完全全是肯定的語氣，沒有半點如果的意思;第一個譯者，強加了如果二字，很多學者附和，人云亦云，這是不對的;自從神農嘗百草，三皇五帝到商湯，這樣的藥(食之則耳加聰目加明)在《神農本草經》早就有，還有必要在翻譯成白話文時，強加如果二字嗎?
詞語“于此”解釋，在此、如此;原文湯曰：食之，則耳加聰，目加明，則吾必欲說(悅)而強食之——遠祖軒轅黃帝主張：不治已病，治未病，同時主張養(yǎng)生、攝生、益壽、延年。商湯繼承了黃帝的主張，耳未病而加聰，目未病而加明，耳、目并非僅僅實指耳、目，而是泛指人體的整體;本句兩個則字，均表示因果關系，則，就，便：聞過～喜，今有藥于此則強食之;伊尹，實有其人;今有藥于此，實有其藥;這個藥，就是中草藥熬出來的藥湯;以伊尹之實，比藥之虛，有什么意義呢;原文湯曰：今夫伊尹之于我國也，譬之良醫(yī)善藥也——善藥就是中草藥熬出來的藥湯。譬之，把它比方作;比方：用容易明白的甲事物來說明不容易明白的乙事物;比，甲骨文比字本義為王者姬妾(相當于隸定字“妣”)，而王者姬妾合于“等列”、“同美”之義。隸定字形改為從二比，即從二美食，亦合于“等列”、“同美”之義;伊尹，實有其人;今有藥于此，實有其藥;“同美”也;湯征《湯誓》誓師完畢，商湯照例委托老師伊尹宣布，給全軍傳派預先用湯鼎鍋熬好的中草藥湯，每人一份;用藥湯代酒，以示關懷;伊尹照例講話要點：效法大禹禁酒令/遠祖軒轅黃帝主張不治已病治未病即預防疾病/國王恩徳/激勵……
三軍飲畢，士氣高漲，直撲夏桀軍隊;商湯于湯征、湯誓戰(zhàn)前將涼茶先驅之北良茶處方已作了調整、完善，君臣扶正不變，更適應中原作戰(zhàn);商朝立國穩(wěn)固后，商湯又將南涼茶、養(yǎng)生茶調整、完善，君臣扶正均不變。后來，商湯又多次改進確立九鼎湯禁方。佐證，宋朝陸游詩有 [3]之謂;涼茶歷史再溯源：源于神農嘗百草，神農一世、二世炎帝均生活于寶雞也(北良茶處方);并輻射至兩湖(南涼茶處方/遠古湖南、湖北瘴癘流行較嶺南有過之而無不及);祝融炎帝司南土，此花( [4])無乃群芳主(南涼茶處方);又源于神農八世炎帝生活于湖南炎陵縣也(南涼茶);源于養(yǎng)生茶，炎黃養(yǎng)生方劑也;涿鹿之戰(zhàn)前夕，炎帝與黃帝合作，共同完成他們的首創(chuàng)涼茶處方——中草藥熬出來的藥湯-荼處方;其單方(君方)上溯伏羲;這是炎黃子孫應該知道的歷史傳承和真相。
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