11月吃什么養(yǎng)生_最佳養(yǎng)生食物
11月吃什么養(yǎng)生_最佳養(yǎng)生食物
進入11月，氣溫明顯下降，正是秋冬換季之時。飲食養(yǎng)生的要點是不吃反季節(jié)，常吃時令菜，這樣才能更健康。那么11月應(yīng)該吃什么來進行養(yǎng)生呢?跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
11月養(yǎng)生蔬菜
古人云：春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。秋冬相接的季節(jié)，應(yīng)季的根菜大量上市，這時的根菜既新鮮又便宜，而且耐儲藏，特別適合多多食用。像常見的蘿卜、山藥等，雖然普通，營養(yǎng)價值卻很大，可謂是“滋補珍品”。
俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年不用醫(yī)生開藥方”。在我國民間素有“小人參”之美稱的蘿卜，可說是秋冬季節(jié)的佳品之一。吃完肉等油膩食物后，生吃蘿卜可解膩爽口、消食順氣。
山藥富含多種生物活性成分，包括山藥多糖、黏液蛋白、皂甙、尿囊素、脫氫表雄酮等。研究發(fā)現(xiàn)，山藥中的低聚糖具有很好的免疫增強作用。山藥中的生物活性物質(zhì)具有很好的抗衰老作用，可提高動物免疫細胞增殖能力，延緩胸腺衰老。
苤藍又叫王蔓青、芥藍頭，可以拿來清炒也可以涼拌生食，維生素C含量豐富，每100克高達41毫克，遠高于蘋果、梨、葡萄等水果。苤藍中還含有大量的鉀，對人體十分有益。
地瓜也是非常好的根菜，它里邊幾乎不含脂肪，膳食纖維十分豐富，能促進胃腸蠕動、防止便秘。老幼婦孺、體弱多病的人秋冬宜多吃蓮藕。買蓮藕要挑外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。煮的時候不要用鐵鍋，以免蓮藕肉變黑。
另外，11月上市的蔬菜還有青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萵筍、花菜、薺菜、草頭、生菜、慈菇、青蒜等。
11月養(yǎng)生肉類
秋天是需要進補的季節(jié)，但很多人都害怕大量進補導(dǎo)致肥胖，其實11月最應(yīng)該吃的肉如下所示，你可以根據(jù)自己體質(zhì)選擇不同的肉類：
魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。
羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。
每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0、7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
11月養(yǎng)生水果
從9月開始到12月，水果最為豐富，蘋果、梨、石榴、獼猴桃、火龍果、柚子、橙子、冬棗都大量上市。這八種水果正是我們最常吃到的秋天時令水果。
秋天的蘋果、橙子最新鮮，品質(zhì)味道也是最好的。但很可惜，一些人喜歡買提前上市的蘋果、橙子等，對集中上市的水果不感興趣。2013年贛南出現(xiàn)“染色臍橙”事件，果農(nóng)9月份就開始將青果催熟、染色打蠟后上市，而正常成熟的臍橙在11月份后才會上市。因此，吃水果不要急于嘗新，臍橙最好吃11月份上市的，表皮橙黃光滑，果肉飽滿、有彈性，果蒂呈青綠色。
7月中旬到11月下旬是火龍果的采摘期，這種水果口味清爽，富含膳食纖維，對緩解秋燥很有幫助。冬棗在10月份開始上市，優(yōu)質(zhì)冬棗吃起來非常爽口，而且，其中維生素C含量很高，且富含多種微量營養(yǎng)素，對心血管健康有利。
石榴的上市時間從8月持續(xù)到12月。石榴性味溫甘酸澀，有生津止渴、殺蟲止痢的作用。9月到第二年3月，都是獼猴桃上市的時候。獼猴桃性酸，味甘寒，還具有生津潤燥，解熱除煩的功效，也是秋季水果的最佳選擇。
11月最應(yīng)該食用的水果還有梨。秋季空氣干燥，水分較少，若能每天堅持食用一定量的梨，能緩解秋燥，生津潤肺。梨還含有多種維生素及有機酸，有益女性養(yǎng)顏潤膚。
11月養(yǎng)生海鮮
說到11月吃什么海鮮，不得不提一下螃蟹。四五月份是螃蟹交配時節(jié)，螃蟹數(shù)量多又肥美;9月螃蟹甩籽蛻殼，偏瘦。11月份水溫下降，螃蟹減少，但螃蟹都肥，而且?guī)S。蒸蟹可最大限度保存鮮美之味。吃蟹時最好與姜汁、黃酒、醋配伍，可溫中散寒、促進消化。
大虎蝦即可斑節(jié)對蝦，俗稱鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節(jié)蝦、斑節(jié)蝦、牛形對蝦。在我國沿海每年有2~4月份和8~11月份兩個產(chǎn)卵期，處于產(chǎn)卵期的大虎蝦最肥美。
秋季的餐桌，在海鮮當中，扇貝是極受歡迎的食材。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，以蒸、煮為佳。十一月正值鱸魚肥美期，此時產(chǎn)出的鱸魚肉質(zhì)肥美，營養(yǎng)豐富，還有潤燥和養(yǎng)胃的雙重作用，是秋季滋補的首選。
人人都說每年的九月、十月、十一月都是吃蠔的最佳時間，有菊留秋色蟹螯肥之佳句。吃蠔最好選直徑四五厘米的為好吃。11月的帶魚，最肥、最美。這個時候的帶魚為越冬做準備，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別好。
11月養(yǎng)生湯
11月飲食以滋陰潤燥為原則，在此基礎(chǔ)上，每日中、晚餐喝些健身湯，一方面可以滲濕健脾、滋陰防燥，另一方面還可以進補營養(yǎng)、強身健體。秋季常食的湯有：百合冬瓜湯、豬皮番茄湯、山楂排骨湯、鯉魚山楂湯、鰱魚頭湯，鱔魚湯、赤豆鯽魚湯、鴨架豆腐湯、枸杞葉豆腐湯、平菇豆腐湯、平菇雞蛋湯、冬菇紫菜湯等。
玉竹百合瘦肉湯：玉竹、百合(中藥店均有售)各30克，豬瘦肉300克，生姜2~3片。玉竹、百合用清水洗凈，稍浸泡;豬瘦肉亦用清水洗凈，整塊不用刀切;然后一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2000~2500毫升(約8~10碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約2~3個小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。具有滋陰潤燥，調(diào)和五臟的作用。
蓮藕排骨湯：蓮藕，豬排骨，黃酒、生姜、蔥、鹽少許。豬排骨切段，飛水;將藕洗凈切片，與排骨同置1500毫升溫水之中，加黃酒、姜、蔥少許，水沸后文火燉90分鐘左右，加少許鹽，即可食用?？蓭椭藗兙徑馇镌?。
白果冬瓜老鴨湯：白果100克、冬瓜1000克、芡實20克、光老鴨1只、生姜3片、陳皮1/4個。白果去殼、熱水燙去衣、芯;芡實洗凈;陳皮浸軟去瓤;冬瓜連皮洗凈、切塊;光鴨洗凈、去尾部。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸改文火煲2個半小時，調(diào)入適量食鹽即可。此湯具有滋補生津、潤肺益氣功能。
11月養(yǎng)生粥
早晨多吃些粥，既可健脾養(yǎng)胃，又可帶來一日清爽。11月常食的粥有：山楂粳米粥、鴨梨粳米粥、兔肉粳米粥、白蘿卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿餅粳米粥等。
山藥粥：切塊山藥100克、大米100克。大米如常法煮粥，米熟時加入山藥，一起煮至熟爛時停火。喝山藥粥可以健脾止瀉、補腎固精、聰耳明目、延年益壽。適合脾虛、腎虛、平素體弱者。
蓮子粥：蓮子20克、大米100克。蓮子、大米分別用清水浸泡，淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加清水。先用旺火燒沸后，再改用小火煮至熟爛稠厚即成。經(jīng)常食用可以養(yǎng)心、健脾、益腎。適用于失眠、健忘、食少、腹瀉、遺尿等癥。
核桃仁粥：核桃仁30克、大米100克。大米如常法煮粥，臨熟時加入核桃仁，繼續(xù)煮片刻即可?；稹４酥嘤醒a腎固精、溫肺定喘、健腦益智等功效。適合腎虛遺精、肺虛咳喘、神經(jīng)衰弱、記憶力差者食用。
黑芝麻粥：黑芝麻20克、大米100克。黑芝麻與大米同煮為粥。黑芝麻粥有補益肝腎、滋補五臟、潤腸通便、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)的功效。適合年老體虛、腸燥便秘、頭發(fā)早白者食用。
羊肉粥：羊肉末50克，以黃酒、醬油調(diào)味，大米100克。大米如常法煮粥，米熟時放入羊肉末，繼續(xù)煮一會兒，即可停火。羊肉粥有助于健脾益氣、溫中暖下。適合虛寒腹痛、腎虛肢冷、陽痿者食用。
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