餐飲創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子-重口味餐廳
一個(gè)好的創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子并不是胡思亂想來(lái)的，而是經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)碰撞出來(lái)的金點(diǎn)子，最終還需要經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的驗(yàn)證才行，下面由小編與大家分享餐飲創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子，希望你們喜歡!歡迎閱讀!
提到餐飲業(yè)，不得不提到世界餐飲業(yè)的巨頭-百勝餐飲集團(tuán)。百勝已經(jīng)完成了全球主要國(guó)家和地區(qū)的布局，在全球110多個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過(guò)35000家連鎖餐廳和100多萬(wàn)員工。旗下包括：肯德基、必勝客、塔可鐘、東方既白等諸多品牌?？系禄鶡o(wú)疑是快餐行業(yè)中最為成功的案例之一。
還有一個(gè)不得不提的就是中國(guó)土生土長(zhǎng)的火鍋連鎖-海底撈。從1994年至今，一個(gè)四川本土的火鍋店，從最初的一個(gè)小店現(xiàn)在已發(fā)展為數(shù)百家店的大集團(tuán)，在日本、韓國(guó)、新加坡、美國(guó)已經(jīng)開(kāi)設(shè)分店。海底撈成功的精髓在于高標(biāo)準(zhǔn)的模式化和專(zhuān)業(yè)技術(shù)要求，服務(wù)理念是海底撈成功的法寶，物美價(jià)廉的體驗(yàn)也是消費(fèi)者選擇海底撈的重要因素。
不得不說(shuō)，餐飲業(yè)是門(mén)檻最低的行業(yè)之一，但是也是淘汰率最高的行業(yè)之一。大家常說(shuō)，能撐得過(guò)一年的飯店都不多。當(dāng)然，常青樹(shù)也是很多的。但是餐飲業(yè)目前也面臨著一些行業(yè)痛點(diǎn)。
1、成本居高不下。眾所周知，大多飯店是靠“翻臺(tái)率”賺錢(qián)的。翻臺(tái)率越高，相對(duì)房租與人工成本就越低，如果達(dá)到臨界點(diǎn)，則幾乎只剩下菜品材料成本。但是大多餐飲店無(wú)法達(dá)到很高的翻臺(tái)率和連鎖規(guī)模，加之近年房租與人工的大幅上漲，導(dǎo)致餐飲業(yè)很多老板面臨著成本居高不下的窘境。
2、管理觀念陳舊。中小型餐飲企業(yè)大多老板比較辛苦，在于管理的不規(guī)范。大多都在糾結(jié)采購(gòu)的問(wèn)題。如果別人去采購(gòu)可能提高成本，如果自己采購(gòu)又特別辛苦。管理不夠規(guī)范，大多無(wú)模式。
3、客戶(hù)忠誠(chéng)度，其實(shí)大多餐飲業(yè)都面臨客戶(hù)問(wèn)題。之前一個(gè)朋友提起過(guò)成都的火鍋行業(yè)，他說(shuō)其實(shí)成都的火鍋行業(yè)主要品牌都掌握在幾個(gè)餐飲業(yè)地區(qū)大佬的手里，但是每隔幾年就必須換品牌，更新模式，否則就會(huì)虧損。隨著人們生活水平的提高，對(duì)于菜品口味的個(gè)性化要求也越來(lái)越高。就連肯德基在中國(guó)也會(huì)根據(jù)地區(qū)情況定期推新品，滿(mǎn)足消費(fèi)者的口味變化與提高，從而提高客戶(hù)對(duì)于品牌的忠誠(chéng)度。
4、特色不明顯，大多餐飲業(yè)打的招牌都是比較寬泛的概念，比如川菜、東北菜、湖南菜等等?？傮w來(lái)說(shuō)，沒(méi)有自己的特色，甚至一些餐飲企業(yè)都沒(méi)有自己的招牌菜，這樣的餐廳消費(fèi)者的忠誠(chéng)度自然不高。
5、模式不清晰，彼得德魯克曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，21世紀(jì)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)不是產(chǎn)品、服務(wù)、價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)，而是模式。我們看到肯德基與海底撈做得最好的這些品牌其實(shí)都是模式得到了驗(yàn)證。清晰的模式是企業(yè)制勝的關(guān)鍵，加之適當(dāng)?shù)膭?chuàng)新就成就了一些優(yōu)秀的企業(yè)。
點(diǎn)子今天為您推出的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目是【重口味主題餐廳】
重口味主題餐廳模式簡(jiǎn)介：以“重口味”為主題，以“酸甜苦辣咸”五種口味為核心打造獨(dú)特的菜品模式，并且配以個(gè)性化的菜品名稱(chēng)，每個(gè)口味系列至少六種菜品，并且酸甜苦辣咸以套餐形式銷(xiāo)售，以季度為單位進(jìn)行菜品總數(shù)量不低于百分之二十的更換及替代。
理念：吸引年輕人對(duì)于個(gè)性化的追求。以重口味為主題，打造獨(dú)特的菜品特色及風(fēng)格，經(jīng)典+變化的菜品組合方式，以地區(qū)旗艦店為基礎(chǔ)，以加盟為輔。通過(guò)對(duì)于年輕人個(gè)性化的精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，打造特色主題餐飲連鎖。在重口味主題餐廳同時(shí)可以銷(xiāo)售一些個(gè)性化的物品及經(jīng)典系列菜品底料，增加個(gè)性化贏利點(diǎn)，定期推出新品結(jié)合優(yōu)惠活動(dòng)，使之成為年輕人時(shí)尚的生活方式。
營(yíng)銷(xiāo)模式：
1、在當(dāng)?shù)卮髮W(xué)城附近發(fā)放傳單，利用大學(xué)內(nèi)的勤工助學(xué)部等學(xué)生組織，前期提供一些優(yōu)惠券，使重口味主題餐廳成為一種流行元素。
2、試吃點(diǎn)餐模式，在顧客進(jìn)店之后，就把幾個(gè)經(jīng)典系列的菜品以小碟子的形式呈現(xiàn)給消費(fèi)者進(jìn)行試吃，以更好地進(jìn)行選擇，也提高了消費(fèi)體驗(yàn)。
3、結(jié)合一些當(dāng)?shù)貎?yōu)秀商業(yè)項(xiàng)目，與開(kāi)發(fā)商聯(lián)合打造，突出特色的菜品風(fēng)格及運(yùn)營(yíng)模式，利用一些優(yōu)秀資源為杠桿，打造新模式餐廳。
4、以《你吃過(guò)“重口味”嗎?》、《重口味的口味到底有多“重”?》、《重口味的時(shí)尚方式》等為標(biāo)題進(jìn)行軟文推廣。
5、定期舉辦活動(dòng)，邀請(qǐng)會(huì)員參加新品品鑒會(huì)，使消費(fèi)者提高忠誠(chéng)度。并且可以舉辦比賽，比誰(shuí)的口味重等等類(lèi)型。
6、與地區(qū)特色餐飲媒體保持合作，進(jìn)入媒體推薦的餐飲系列，提高曝光率與知名度。
總結(jié)：此項(xiàng)目為一個(gè)特色主題餐飲，定位客群比較年輕化、個(gè)性化。打造自己獨(dú)特的營(yíng)銷(xiāo)模式，特別在今天這個(gè)時(shí)代，把一個(gè)菜品用重口味的形式體現(xiàn)出來(lái)的還不多，在經(jīng)濟(jì)低迷的時(shí)期，大家對(duì)于新鮮事物會(huì)更加聚焦，相比傳統(tǒng)就會(huì)更加步履維艱。帶著我們的夢(mèng)想，遠(yuǎn)行吧!
創(chuàng)業(yè)的注意事項(xiàng)
一、謹(jǐn)慎選擇合伙人
選擇與自己一起創(chuàng)業(yè)的伙伴時(shí)，必須要選擇一些在同一個(gè)單位共事過(guò)一年以上的時(shí)間的工作伙伴。因?yàn)橹挥泄彩逻^(guò)才能更加了解你身邊的他是否是你最好的合伙人，這是創(chuàng)業(yè)的重中之重哦。
二、時(shí)刻掌握主動(dòng)權(quán)
如果你沒(méi)有合適的合伙人那么千萬(wàn)不要輕易合伙，即使合伙也要時(shí)時(shí)刻刻掌握公司某些方面的主動(dòng)權(quán)，如人事、財(cái)務(wù)、客戶(hù)資料等核心資源。避免在出現(xiàn)問(wèn)題自己沒(méi)有辦法去處理，更是能夠防止與合伙人互相扯皮的現(xiàn)象，從而最大限度地降低對(duì)企業(yè)的傷害。
三、股東要簽訂競(jìng)業(yè)及商業(yè)保密協(xié)議
對(duì)于公司的一些高層人員必須簽訂商業(yè)保密協(xié)議，要求他們合作期間和合作結(jié)束兩年內(nèi)不得從事同行業(yè)和高相關(guān)度的行業(yè)，這樣不僅可以防止企業(yè)私密外泄，還可以穩(wěn)固人心。
四、合理對(duì)待能人
公司發(fā)展需要很多的能干的人，假如你發(fā)現(xiàn)有些人能力非常好，那么我們不妨可以提供他們的一些薪金等待遇，以求達(dá)到留下人才。
五、處理沖突時(shí)要做好最壞的打算
假如股東與股東間出現(xiàn)分歧，那么自己在處理沖突的時(shí)候就要做好最壞的打算，要學(xué)會(huì)以比較平和的心態(tài)理性的去解決事情，要本著不傷和氣、好聚好散前提處理事情。
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