鯉魚(yú)怎么做好吃制作方法有哪些(2)
鯉魚(yú)怎么做好吃制作方法有哪些
目錄 |
|---|
鯉魚(yú)的功能作用 |
鯉魚(yú)的食療作用 |
鯉魚(yú)的食用宜忌 |
鯉魚(yú)的功能作用介紹
鯉魚(yú)鱗
鯉魚(yú)鱗(《食療本草》)
【來(lái)源】為鯉科動(dòng)物鯉魚(yú)的鱗片，動(dòng)物形態(tài)詳鯉魚(yú)條。
【化學(xué)成分】魚(yú)鱗是皮膚的真皮生成的骨質(zhì)，其基質(zhì)由膠原變來(lái)，化學(xué)上屬于一種硬蛋白，定名魚(yú)鱗硬蛋白，但性質(zhì)尚未充分明了。
【功用主治-鯉魚(yú)鱗的功效】散血，止血。
治吐血，衄血，崩漏帶下，瘀滯腹痛，痔漏。
①《食療本草》：燒，煙絕，研，酒下方寸匕，破產(chǎn)婦滯血。烹飪鯉魚(yú)時(shí)可以不去掉鱗，放入鍋里煎時(shí)，魚(yú)鱗可保護(hù)魚(yú)肉的鮮嫩，也使魚(yú)鱗變得爽脆、金黃好看，吃時(shí)更有營(yíng)養(yǎng)。
②《綱目》：燒灰，治吐血，崩中，漏下，帶下，痔瘺，魚(yú)鯁。
③《會(huì)約醫(yī)鏡》：燒灰，治產(chǎn)后血迷血暈，敗血不止。
【選方】①治痔漏：黑鯉魚(yú)鱗二、三甲，以薄編繭裹如棗柱樣納之。(《儒門(mén)事親》)
②治諸魚(yú)骨鯁：鯉脊三十六鱗，焙研，涼水服之。(《衛(wèi)生雜興》)
?、壑伪囚乎庺~(yú)鱗炒成灰，研為末，冷水調(diào)下一、二錢(qián)。(《普濟(jì)方》)
【名家論述】《綱目》：鯉魚(yú)，古方多以皮、鱗燒灰，入崩漏、痔漏藥用，蓋取其行滯血耳。
鯉魚(yú)腦
鯉魚(yú)腦(《本草經(jīng)集注》)
【來(lái)源】為鯉科動(dòng)物鯉魚(yú)的腦，動(dòng)物形態(tài)詳鯉魚(yú)條。
【化學(xué)成分】主要成分為水分、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)等，此外，每100克新鮮腦組織含維生素C8.30毫克。
【性味】《別錄》：溫。
【功用主治-鯉魚(yú)腦的功效】①《唐本草》：主諸癇。
②《日華子本草》：治暴聾，煮粥服。
?、邸毒V目》：鯉魚(yú)腦髓和膽等分，頻點(diǎn)目眥，治青盲。
【選方】①治耳聾：竹筒盛鯉魚(yú)腦，炊飯?zhí)幷糁铎?，注耳中?《千金方》)
②治耳聾有膿，不瘥，有蟲(chóng)：搗桂和鯉魚(yú)腦，(棉裹)納耳中，不過(guò)三、四度。(《千金方》)
鯉魚(yú)血
鯉魚(yú)血(《唐本草》)
【來(lái)源】為鯉科動(dòng)物鯉魚(yú)的血，動(dòng)物形態(tài)詳鯉魚(yú)條。
【化學(xué)成分】鯉魚(yú)血的組成，因季節(jié)、營(yíng)養(yǎng)情況等而有差異。
幼鯉的血紅蛋白，冬季較春季為低。
凝血活性不如哺乳動(dòng)物，凝血酶元的轉(zhuǎn)化常不完全。
在冬季，饑餓時(shí)，血清蛋白減少，如長(zhǎng)期饑餓，可減到1.98～2.0%。
血清蛋白含清蛋白和α-、β-、γ-球蛋白，它們電泳性質(zhì)與兔相似;在電泳時(shí)，α-球蛋白有四個(gè)區(qū)分，β-球蛋白有二個(gè)區(qū)分，γ-球蛋白有一個(gè)區(qū)分。
在3月中性成熟時(shí)，血中Na、Cl量，雄者多于雌者，而K、Ca及總蛋白質(zhì)則雌者多于雄者。
【功用主治-鯉魚(yú)血的功效】《唐本草》：(涂)小兒丹腫及瘡。
【選方】治口眼歪斜：鯉魚(yú)血、白糖各等分，攪勻后涂之，向左歪涂右，向右歪涂左。(《吉林中草藥》)<<<返回目錄
鯉魚(yú)目
鯉魚(yú)目(《本草拾遺》)
【異名】鯉魚(yú)眼睛(《食療本草》)。
【來(lái)源】為鯉科動(dòng)物鯉魚(yú)的眼睛，動(dòng)物形態(tài)詳鯉魚(yú)條。
【化學(xué)成分】鯉眼含維生素C0.44毫克%，一般春夏較秋冬為高。
鯉為淡水魚(yú)，網(wǎng)膜上幾乎只有維生素A2(海產(chǎn)魚(yú)只有A1而無(wú)A2)。
【功用主治-鯉魚(yú)目的功效】《食療本草》：刺在肉中，中風(fēng)水腫痛者，燒鯉魚(yú)眼睛作灰，納瘡中，汁出即可。
鯉魚(yú)皮
鯉魚(yú)皮(《唐本草》)
【來(lái)源】為鯉科動(dòng)物鯉魚(yú)的皮，動(dòng)物形態(tài)詳鯉魚(yú)條。
【化學(xué)成分】主要為蛋白質(zhì)、脂肪等。
此外，尚含葉黃素及一種類(lèi)似于蝲蛄素的紅色色素;從緋鯉(紅色鯉)中曾分離出葉黃素酯，α-及β-皮黃素酯，蝦黃質(zhì)。
【功用主治-鯉魚(yú)皮的功效】《唐本草》：主癮疹。
【選方】治魚(yú)鯁，骨橫喉中，六、七日不出：鯉魚(yú)鱗、皮合燒作屑，以水服之。未出更服之，取出為度。(《養(yǎng)生必用方》)
鯉魚(yú)的食療作用
鯉魚(yú)味甘、性平，入脾、腎、肺經(jīng)
有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣
鯉魚(yú)
對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益
宜：鯉魚(yú)對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鯉魚(yú)各部位均可入藥。鯉魚(yú)皮可治療魚(yú)梗;鯉魚(yú)血可治療口眼歪斜;鯉魚(yú)湯可治療小兒身瘡;用鯉魚(yú)治療懷孕婦女的浮腫，胎動(dòng)不安有特別療效。
忌：根據(jù)民間經(jīng)驗(yàn)，鯉魚(yú)為發(fā)物，鯉魚(yú)兩側(cè)各有一條如同細(xì)線(xiàn)的筋，剖洗時(shí)應(yīng)抽出去掉。惡性腫瘤，淋巴結(jié)核，紅斑狼瘡，支氣管哮喘，小兒痄腮，血栓閉塞性脈管炎，癰癤疔瘡，蕁麻疹，皮膚濕疹等疾病患者均忌。
價(jià)值
鯉科動(dòng)物鯉魚(yú)的肉。鯉魚(yú)又稱(chēng)鯉拐子，有赤鯉、黃鯉、白鯉等品種。分布很廣，我國(guó)黑龍江、黃河、長(zhǎng)江、珠江、閩江諸流域及云南、新疆等湖泊，江河中均有。獲得后，除去腮、鱗、腸雜，洗凈鮮用。
[性能]味甘，性平。能補(bǔ)脾健胃，通乳汁，利水消腫。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、胱氨酸、組氨酸、谷氨酸、甘氨酸、賴(lài)氨酸、精氨酸等氨基酸，肌酸、煙酸、維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵等。
[用途]用于脾胃虛弱，飲食減少，食欲不振;脾虛水腫，小便不利，或腳氣，黃疸;氣血不足，乳汁減少。
[用法]煎湯，煨熟食，入菜肴。
[注意]鯉魚(yú)膽味苦有毒，勿使污染魚(yú)肉。
鯉魚(yú)的食用宜忌
(1)宜
鯉魚(yú)對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鯉魚(yú)各部位均可入藥。鯉魚(yú)皮可治療魚(yú)梗;鯉魚(yú)血可治療口眼歪斜;鯉魚(yú)湯可治療小兒身瘡;用鯉魚(yú)治療懷孕婦女的浮腫，胎動(dòng)不安有特別療效。
(2)忌
根據(jù)民間經(jīng)驗(yàn)，鯉魚(yú)為發(fā)物，鯉魚(yú)兩側(cè)各有一條如同細(xì)線(xiàn)的筋，剖洗時(shí)應(yīng)抽出去掉。惡性腫瘤，淋巴結(jié)核，紅斑狼瘡，支氣管哮喘，小兒痄腮，血栓閉塞性脈管炎，癰癤疔瘡，蕁麻疹，皮膚濕疹等疾病患者均忌。
猜您感興趣：