總結是事后對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料，它是增長才干的一種好辦法，讓我們抽出時間寫寫總結吧。總結你想好怎么寫了嗎？以下是小編為大家收集的學校食堂廚師年度工作總結范文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

學校食堂廚師年度工作總結范文1

總的來說，我們學校的食堂管理還不錯。在場地和設備不足的情況下，保證了2800多名師生的正常就餐。到目前為止，還沒有發(fā)生食品中毒等事故，對保持學校穩(wěn)定的教學秩序起到了很大的作用。但從財務管理和員工管理的角度來看，仍存在很大的問題。從陳珊瑚今年參與管理后反映的情況來看，值得學校領導關注的問題很多。

財務管理存在不規(guī)范問題，對職工缺乏教育，忽視管理。

我們學校是一所大學校。食堂有30多名教職員工，平均每天買菜4000元左右，每天需要20xx多斤米粉，還有油、煤、飲料等。是學校重要的財務活動部門。隨著學校規(guī)模的擴大，食堂也將進一步擴大。對于這樣一個部門，又處于市場經(jīng)濟環(huán)境中，不注意就會出現(xiàn)大問題。有人預測，如果將來出現(xiàn)經(jīng)濟問題，很可能出在食堂，這并非毫無根據(jù)。如果這種重大財務活動的權力只掌握在個人手中，那是非常危險的，而失去監(jiān)督的權力則更危險。因此，我建議學校：一是總務處要加強對食堂的領導，不能再像現(xiàn)在這樣了；二是工會要成立食堂監(jiān)督小組，直接干預食堂監(jiān)督；三是完善食堂管理機構，大約三名正式教師（有一定管理經(jīng)驗的正直教師）進入管理，分散權力，實現(xiàn)相互約束；四是建立相對完善的規(guī)章制度，使食堂能夠相對規(guī)范地運行。

學校食堂廚師年度工作總結范文2

在園區(qū)領導的關心和指導下，本學期堅持為師生服務的宗旨，進一步提高個人素質，提高服務質量。為了更好地保護師生的健康，維護師生的權益，本學期食堂工作總結如下：

1、嚴格飲食管理，認真做好飲食衛(wèi)生工作。

我園按照衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)豐富、消化方便的總體要求，每周為兒童制定營養(yǎng)食譜，實現(xiàn)各種品種，合理搭配，確保數(shù)量供應。為了提高食物的質量，我們在菜肴的搭配和烹飪上下了很大的功夫，確保孩子吃得好。廣泛聽取老師和家長的意見和建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，確保兒童各種營養(yǎng)素的均衡攝入。同時，我們還向家長公布日常食譜，讓家長了解孩子在幼兒園的就餐情況，增加孩子飲食的透明度。

在食品衛(wèi)生方面，我園嚴格控制采購驗收，發(fā)現(xiàn)變質原料全部退回；同時，嚴格按照預防性消毒和烹飪加工的要求進行日常操作，對所有進口食品進行樣品注冊。因此，在我們的共同努力下，本學期沒有發(fā)生食品事故。

二、規(guī)范日常操作細節(jié)，不斷提高工作質量。

加強理論學習，按照操作規(guī)范，加強細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作，增強服務意識。積極利用休息時間學習理論實踐，通過案例、理論學習和技能展示，有效提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質量。認真參與園區(qū)政治學習，提高思想素質和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理規(guī)定和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確工作職責，確保兒童、教師的飲食安全。

三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強檢查，及時反饋。

1、嚴格執(zhí)行各項制度。確保食品采購、驗收、倉儲、烹飪、運輸、儲存、分發(fā)等環(huán)節(jié)的安全和衛(wèi)生。嚴格按照規(guī)定操作各種設備，不得非法操作。經(jīng)常檢查設備的運行情況，確保設備的安全運行，立即維修或維修設備異常。

2、嚴格控制采購。做好食品采購和檢驗工作，杜絕假冒偽劣和“三無” （無廠家、無生產(chǎn)日期、無保質期）食品進入食堂；堅決杜絕采購過期、腐爛、變質、 污穢不清， 可能對人體健康有害的食物，如混合異物或其他感覺特征異常。 做好購買食品的索證工作。

3、嚴格做好食品加工工作。徹底煮熟加工好的食品，盡量做到色香味俱佳。生熟必須分開。

4、做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生工作。每天做好食堂、食堂外場所等場所的清潔工作，始終保持整潔。

5、每天做好消毒工作。餐具必須清洗、沖洗、三沖洗、四次消毒，消毒餐具存放在清潔廚房。嚴禁使用未消毒的餐具和加工用具。

6、加強食堂倉庫管理，及時登記進出貨，確保兒童攝鹽量、攝油量不超標。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理直接關系到兒童的健康和幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們將不斷探索實踐，不斷總結反思，把食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范圍，更好地完善各項工作！