立夏養(yǎng)生湯有哪些
立夏，意味著炎熱的夏季即將到來，人體消耗也隨之加大。作為暮春與盛夏的過渡期，立夏前后要格外注意養(yǎng)生。那么立夏養(yǎng)生湯有哪些呢？下面小編就來解答一下大家的疑問。
一、鴨肉冬瓜湯
材料：
冬瓜500克，鴨肉500克，豬瘦肉100克，芡實(shí)、薏苡仁各50克，荷葉1片，陳皮5克，精鹽、味精各適量。
做法：
鴨肉、豬瘦肉洗凈切塊，冬瓜連皮洗凈切塊，荷葉洗凈剪成小塊。將鴨肉、豬瘦肉、冬瓜、荷葉與芡實(shí)、薏苡仁、陳皮一起放入沙鍋中，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至鴨肉熟爛，調(diào)入精鹽、味精即成。
當(dāng)菜佐餐，食肉飲湯。有滋陰養(yǎng)肝、健脾利濕的功效。
二、參燉豬肝湯
原料：參15克，鮮豬肝500克，菜油、醬油、生姜、細(xì)蔥、白糖、料酒、濕淀粉適量。
制作：將豬肝洗干凈，與參同時(shí)放入鍋內(nèi)，加水適量，燉煮約1小時(shí)后，撈出豬肝，切成小片備用，將炒鍋內(nèi)放人菜油，投入洗凈切碎了的姜、蔥，稍炒一下，再放入豬肝，將醬油、白糖、料酒混合，兌加原湯適量，以濕淀粉收取透明湯汁，倒人豬肝片中，攪拌均勻即成。
功效：滋陰、養(yǎng)血、明目。
三、羅漢果薏仁湯
材料：靈芝40克、生薏米60克、羅漢果半只、陳皮一片、豬瘦肉 250克
做法：
1、瘦肉洗凈后飛水待用;
2、薏米提前用水浸透;
3、加清水約10碗(2-3人左右份量)，大火煮滾后開慢火2小時(shí)左右，下鹽調(diào)味即可。
南方的夏天又熱又濕，現(xiàn)代人都喜歡冰凍飲品為消暑。但從健康的角度，冰凍飲品容易傷脾敗胃，加上暑熱為濕所遏制，令人有饑不欲食之感，即口淡淡沒食欲;即使肚餓也沒有胃口。故此平補(bǔ)的湯水較為適合夏天飲用。
四、生脈烏雞湯
材料：人參40克、麥冬40克、五味子20克、枸杞20克、紅棗約5顆左右、烏雞一只約1斤
做法：
1、 烏雞肉剁塊洗凈，飛水后待用;
2、 紅棗去核洗凈待用
3、 將所有材料放入鍋中，加水至淹沒材料，以中火煮開后轉(zhuǎn)慢火約50分鐘，下鹽調(diào)味即可。
人參益智安神、生津止渴、抗疲勞;五味子、麥冬養(yǎng)心潤(rùn)肺，強(qiáng)化心肺動(dòng)力，改善倦怠氣虛。
五、鯽魚黃芪湯
原料：鮮鯽魚200克，黃芪20克，生姜、細(xì)蔥、味精、精鹽各適量。
制作：將鯽魚剖除內(nèi)臟，摳去腮，洗干凈;黃芪切片，扎緊口;生姜、細(xì)蔥洗凈切碎。先將藥袋入鍋，加水適量，煮約半小時(shí)，再下鯽魚同煮，待魚熟后，撈去藥袋，加入姜、蔥、精鹽、味精調(diào)味即成。
功效：補(bǔ)中益氣、升舉內(nèi)臟。
面條
立夏時(shí)節(jié)，正是小麥登場(chǎng)的時(shí)節(jié)，老北京講究吃面，意在慶祝小麥豐收。據(jù)說，立夏吃面這個(gè)習(xí)俗源于晉代。那時(shí)，吃面是為紀(jì)念北方麥?zhǔn)蘸蟮南矐c嘗新，又寓意來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。有句話說得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃面可強(qiáng)健體魄，為人們帶來好運(yùn)。
老北京立夏時(shí)喜歡吃炸醬面。炸醬面含有豐富的維生素B12和蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)很飽滿。但是炸醬面的豬肉脂肪含量過高，常吃者易發(fā)胖，容易造成油脂攝入超標(biāo)。建議在食炸醬面時(shí)，可少放點(diǎn)瘦豬肉，多放點(diǎn)黃瓜，蘿卜絲等配菜，以此降低一碗炸醬面所含的熱量。
除了炸醬面，北京人最愛吃的還有打鹵面。做打鹵面要先把黃花、木耳、口蘑用熱水發(fā)開，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用。取湯鍋加蔥姜和煮熟的五花肉切薄片，與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋里加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水，加入鹽、醬油調(diào)味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了。在起鍋之前，用鐵勺炸點(diǎn)花椒油，趁熱往鹵上一澆，嘶啦一響，椒香四溢，就算大功告成了。
夏餅
夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等，現(xiàn)代多以海蠣餅代替。而夏餅經(jīng)常用于母親送給已出嫁的女兒。在立夏吃夏餅，有不病夏、不瘦夏之說。
夏餅有甜、咸兩種，甜的主要加以芝麻，白糖;咸的則更為豐盛，伴以鹽、韭菜、肉末、蝦米、香菇、胡蘿卜、雞蛋等。制作夏餅并不復(fù)雜，夏餅是將和好的面壓成薄餅，里面包上前文所述咸甜各異的餡料，再放入鍋中煎炸制成。一家人圍坐在一起，品面餅，話豐收，其樂融融。
春卷
春卷分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做的燙面薄餅，講究圓、薄、滑。搟好的餅一定要再上面輕輕抹一層油，為的是不讓餅和餅之間粘連，同時(shí)吃起來口感也較為爽滑，配著卷在里面咯吱咯吱作響的蔬菜，一軟一硬，口味一流。
春卷里卷的蔬菜一般都是隨您喜歡來選擇，大多數(shù)家庭中會(huì)選擇簡(jiǎn)單的豆芽菜、韭菜等。有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等，較高級(jí)的春卷則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等制作而成。
春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成。春盤始于晉代，初名五辛盤。據(jù)說宋時(shí)福州有個(gè)書生，為了溫書應(yīng)試，整天埋頭攻讀，常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用;就想了個(gè)辦法：把米磨制成薄餅，以萊肉為餡，包成卷筒形，既當(dāng)飯，又當(dāng)萊。這種小吃后來定名為春卷，并逐漸流行于城鄉(xiāng)各地。
扒糕
另外，老北京人立夏時(shí)還要吃扒糕。扒糕是用蕎麥面制作的。夏天涼吃，冬季可用油來煎著吃，佐料配以腌胡蘿卜絲、蒜泥、辣椒油，還有就是用芝麻醬、芥末醬、醬油、醋等混合勾兌的醬料，吃起來很好吃。
扒糕的顏色雖不好看，但很多老北京人仍然鐘情，這主要是因?yàn)榘歉獾脑稀笆w麥”有很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)《本草綱目》中說蕎麥“實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，能煉五臟滓穢。作飯食，壓丹食毒，甚良”。
而經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)驗(yàn)證，認(rèn)為蕎麥?zhǔn)呛辛住⑩}、鐵及氨基酸、脂肪酸、亞油酸多種維生素的營(yíng)養(yǎng)食品，對(duì)心臟病、高血壓病、糖尿病患者有食療的作用，是這些患者的首選食品之一。但蕎麥屬寒性食物，而且不宜消化，所以不可多吃。
蓮子
蓮子是一種中藥，但是它更多的是用來做食物，如煮粥、做甜品，它最被人熟知的功效就是養(yǎng)心安神。人們?cè)谘籽紫娜兆钊菀姿恢?，這時(shí)就可以吃蓮子來安神，祛煩熱。
立夏吃蓮子，還能夠幫助清熱降火。特別是對(duì)于心火旺盛的人來說，吃蓮子能夠有效降心火、清心安神，另外對(duì)于因?yàn)樯匣鹨鸬目谏嗌徱灿泻芎玫恼{(diào)理作用。
不過需要注意的是，蓮子心苦寒，不宜空腹服用。胃寒怕冷者不宜喝蓮子心茶。并且因?yàn)樯徸有男院?，所以就算喝也不適合長(zhǎng)期服用，因會(huì)不利于偏寒性體質(zhì)者的健康。
苦瓜
苦瓜中，帶綠色的苦味較重。帶白色的苦味較淡，帶紅色的外苦內(nèi)甜，苦瓜可炒、可煮、可炯、可煲，還可涼拌，吃起來苦中帶甘甜，可令人食欲大增，是夏季特別受人們喜愛的佳蔬。
需要注意的是，苦瓜性寒，一般宜與辣椒同炒，脾胃虛寒和體質(zhì)衰弱者應(yīng)該少食。
雪梨
立夏是夏天到來的提示，這段時(shí)間氣溫會(huì)慢慢上升，人會(huì)覺得焦躁不安，推薦食雪梨是因其鮮嫩多汁、酸甜適口，所以又有"天然礦泉水"之稱，是最佳的補(bǔ)水護(hù)膚品。
西瓜
西瓜是夏季的時(shí)令水果，在夏季出產(chǎn)最多且最甜，營(yíng)養(yǎng)也最豐富。西瓜具有清熱解毒、平肝去火的作用。
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