炒白扁豆不僅僅可以作為一道風味獨特的小菜，還具有藥用價值，可作為藥品食用，那么，炒白扁豆的作用與功效有哪些呢?下面就由學習啦小編為大家介紹下炒白扁豆的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　炒白扁豆的功效和作用：

　　1、白扁豆微溫味甘淡，吐瀉轉筋治白帶，能健脾安腸胃。

　　2、白扁豆中包含淀粉酶抑制物在身體內有降血糖的功效。

　　3、白扁豆中的植物血細胞凝集素能令癌細胞發(fā)生凝集反應，腫瘤細胞表面發(fā)生結構變化，進而發(fā)揮細胞解毒的功效，并且能夠促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的作用。

　　4、白扁豆包含對病毒的抑制成份，這類活性成份在水溶性的高分子與低分子部分都有，這類成份能有效地抑制病毒的生長。

　　5、白扁豆包含多類微元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少癥有效。

　　白扁豆入藥可炒可不炒，但是炒制后收澀效果要比生扁豆更好些。

　　炒白扁豆的副作用

　　白扁豆含有部分毒性：白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實驗動物生長，故屬毒性成分。

　　白扁豆含一種酶，有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，于10mg/kg濃度時，由于抑制了凝血酶，可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。

　　正是因為白扁豆有著這些副作用，因此不管是炒制還是煮熟食用，都要注意，盡量避免其副作用的影響。也只有這樣辯證地看待白扁豆的功效作用和副作用，正確地食用，才能更好地發(fā)揮白扁豆的功效與作用，這點是消費者必須注意的。

　　炒白扁豆的適用人群

　　中醫(yī)理論里說白扁豆性味平和，一般人群都適宜食用，尤其是脾胃虛弱的人。脾胃不好的人在夏天特別容易遭受暑濕的侵襲，最常見的就是水腫和腹瀉，嚴重的還有痢疾，多吃一些白扁豆，可以健脾和胃、解暑化濕、補虛止瀉，對脾胃有很好的養(yǎng)護作用。

　　老年人應經(jīng)常吃些白扁豆，特別是用大米加白扁豆煮粥，保健效果非常好。

　　一般來說，以下這些人群是不適合吃白扁豆的：體內氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現(xiàn)為腹脹、腹痛、面色發(fā)青、手腳冰涼的人不宜吃;怕冷身體打顫、關節(jié)酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃;患瘧疾的人也不宜吃白扁豆。