糖醋丸子怎么做家常做法
糖醋丸子怎么做家常做法
糖醋丸子是一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系，那么你知道糖醋丸子怎么做嗎?下面是有糖醋丸子的家常做法，歡迎參閱。
糖醋丸子的調(diào)料
1、備肥三廋七肉餡。
2、蔥姜切末泡水。
3、將小塊饅頭掰碎。
4、過(guò)濾蔥姜水，蔥姜棄之不用。
5、用蔥姜水將掰碎的饅頭泡軟。
6、備番茄沙司 白醋。
7、蔥姜蒜切末備用。
8、糖、白醋、番茄沙司 鹽(一點(diǎn)點(diǎn)) 淀粉加適量水兌成糖醋芡汁。
9、肉餡調(diào)入鹽 醬油 料酒 胡椒粉 雞蛋 淀粉以及泡過(guò)蔥姜水的軟饅頭，用力沿同一方向攪拌均勻成丸子餡。
10、坐油，燒至6成熱，用手抓一把適量的丸子餡從虎口中擠出，用小勺舀到油鍋里，如此重復(fù)。
11、丸子炸制過(guò)程中用炒勺不斷輕推。
12、炸至外皮發(fā)硬顏色變淺黃時(shí)撈出。
13、待油溫升至7成熱時(shí)，復(fù)炸。
14、復(fù)炸至色澤金黃，熟透時(shí)瀝油。
15、鍋?zhàn)停度胧[姜蒜末。
16、隨即倒入糖醋芡汁，炒制。
17、待汁沸，起魚(yú)眼泡時(shí)倒入丸子，迅速炒勻，使丸子均勻裹上糖醋芡汁。
糖醋丸子的一般做法
糖醋丸子做法一
1、豬肉剁餡、胡蘿卜切丁。
2、打入蛋液。
3、攪拌。
4、做成丸子 下鍋炸。
5、調(diào)糖醋汁。
6、鍋內(nèi)放 蔥姜煸香。
7、倒入糖醋汁。
8、加少量水。
9、放丸子 翻炒。
糖醋丸子做法二
1、煮熟的鵪鶉蛋去皮擦干。
2、下入油鍋小火炸至微黃。
3、加上肉丸和素排骨繼續(xù)煎炸。
4、煎炸至表面金黃，表皮香脆。撈出備用。
5、油菜洗凈焯水碼放在盤(pán)底。
6、取一碗放入淀粉 醬油 糖 醋 水少量的鹽和雞精勾兌成碗汁。
7、鍋中留低油，爆香蔥姜。
8、倒入碗汁燒開(kāi)至粘稠。
9、倒入炸制好的丸子快速翻炒，讓每個(gè)丸子均勻的沾滿(mǎn)湯汁。
10、盛在鋪有油菜的盤(pán)中即可。
糖醋丸子做法三
1、豬前肘剁成泥。
2、肉餡加少許的味極鮮調(diào)味，加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻，鹽不能加多了一點(diǎn)點(diǎn)啊，調(diào)一下口味的，咸了會(huì)不好吃的，這個(gè)菜主要是甜酸口味的。
3、準(zhǔn)備水淀粉，大約100多克清水加了兩大勺淀粉備用。
4、肉餡多次加入水淀粉，用手順時(shí)針的攪拌，這個(gè)很關(guān)鍵的，小竅門(mén)哦，做丸子用手?jǐn)嚢桊W料可以讓丸子蓬松，口感好。
5、鍋里放入花生油，5分熱，右手用調(diào)羹把丸子刮左手上面，用勺子略微團(tuán)圓。
6、右手用調(diào)羹把丸子刮入油鍋。
7、中火炸成金黃色的丸子。
8、撈出，這是炸好的丸子。
9、蔥、姜切末。
10、鍋油倒出留少許的底油，加入蔥、姜爆香。
11、然后加入老抽和味極鮮爆香。
12、加入適量的水，然后加入糖、醋，糖醋大約2:1，燒開(kāi)可以嘗一下味道，根據(jù)自己的口味調(diào)整。
13、用水淀粉勾芡，淋人香油即可。
糖醋丸子的由來(lái)
糖醋丸子是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。此菜做法雖然簡(jiǎn)單，可也是需要用心。所有材料洗凈，青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊，蔥切段、蒜頭拍碎備用。將揚(yáng)丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝干油份，鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭。隨后將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻，再加入糖醋醬以及揚(yáng)丸拌勻，最后加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可。
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