端午節(jié)粽子的做法和材料(2)
粽子怎么煮更好吃
煮粽子用熱水還是涼水
答案是都可以。不過，冷水煮的粽子更好吃，只是時(shí)間要長(zhǎng)一些。
如果想吃口感更好的粽子的話，建議用冷水煮。因?yàn)殡S著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會(huì)慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會(huì)更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心哦。
煮粽子的要點(diǎn)
01
水面一定要超過粽子，而且一定要浸過粽子兩寸左右，這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^程中會(huì)膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會(huì)被頂出水面，不容易煮熟透，而且這樣煮出來的粽子也不夠軟糯。
02
把粽子煮熟以后，不要急于出鍋，把粽子留在鍋里，浸泡1小時(shí)以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會(huì)更好。
感覺粽子煮得差不多了，可以取一個(gè)粽子打開看一下，如果不熟就再繼續(xù)接著煮。不要等出鍋后再回鍋，因?yàn)橐淮螞]煮透，冷后再煮就要花更長(zhǎng)的時(shí)間。也可以煮到一定程度后撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續(xù)煮。
生粽子怎么煮
一 般 的 鍋 子
鍋刷洗干凈，把包好的粽子一個(gè)一個(gè)地碼放到鍋里，再倒入足量的水。
在碼放的粽子最上邊放上一些重物壓住，以免粽子在煮的時(shí)候飄起來，這樣就可以放心地開火煮粽子了，先武火煮開，再文火慢煮。
高 壓 鍋
同樣是將粽子整齊碼放于鍋內(nèi)，加入足量的水后稍加重物壓住，高壓鍋煮粽子用重物壓住不僅可避免粽子在煮的時(shí)候飄起來，還可以防止粽子跑米。但是在壓粽子時(shí)要保證高壓鍋限壓閥排氣暢通無阻。
大火煮至限壓閥開始排氣后轉(zhuǎn)回小火，繼續(xù)煮30分鐘即可
但凡端午前后，市面上各式粽子琳瑯滿目，很多朋友圖方便，都習(xí)慣了直接從超市等選購(gòu)心儀的粽子，回家稍作蒸煮便可滿足口腹之欲，又可感受節(jié)日氣氛，一舉兩得。
以上便是跟大家分享的一些關(guān)于煮粽子的小技巧，希望對(duì)大家有所幫助。
而還有一些朋友則喜歡趁著節(jié)日假期，全家齊上陣，一起動(dòng)手包粽子，享受天倫之樂。在這里小編再給這些朋友奉上一些關(guān)于包粽子的小技巧，大家不妨參考一下，說不準(zhǔn)一個(gè)美觀又美味的粽子就要從你手中誕生了喲。
包粽子的技巧
包粽子的時(shí)候米不要放太多，因?yàn)橹蟮臅r(shí)候米會(huì)膨脹，米放多了容易把粽子葉漲裂。
做豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。
咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎太緊，松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的香糯。
最后是包粽子用的粽子葉，它并沒有我們想象中的那么的干凈，所以，粽子葉在用之前要煮一下為好，清潔殺菌，讓我們?cè)谙硎苊牢兜臅r(shí)候更放心。粽子葉不用煮太久，10分鐘左右就行，不過記住煮好后要再拿出來放在清水里好好洗洗喲。
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