按照個(gè)人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營養(yǎng)塔配上有一定基礎(chǔ)的甚至可以開發(fā)自己喜歡的口味?，F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下雞蛋素餡餃子的做法吧。

　　雞蛋素餡餃子的做法

　　雞蛋素餡餃子的所需材料

　　雞蛋素餡餃子的步驟

　　1.菠菜清洗干凈。

　　2.再用開水焯一下菠菜，撈出過涼擠干水分。

　　3.剁碎待用。

　　4.雞蛋打散，炒成雞蛋碎。

　　5.粉條泡發(fā)洗干凈剁碎。

　　6.蝦皮用水泡一下洗干凈，瀝干水分待用。

　　7.把以上材料放在一起，加油、鹽、蔥姜末、餃子餡料、香油調(diào)拌均勻。

　　8.面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團(tuán)，將面和好后，餳一會。

　　9.將餳好的面團(tuán)揉成長條，滾刀切成劑子。

　　10.將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮。

　　11.將餡料放入皮中。

　　12.左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個(gè)個(gè)小褶，餃子就包好了。

　　13.鍋中放適量水，水開后倒入包好的餃子，待水開后再分別加入3次小勺冷水，再次煮開后可見餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可。

　　餃子的民俗

　　餃子是北方人年夜飯桌上必不可少的。主要是在中國大部分地區(qū)主要是北方，包餃子、吃餃子，已經(jīng)成為大多數(shù)家庭歡度除夕的一個(gè)重要活動。俗話說：“大寒小寒，吃餃子過年。”過年，是中國人一年一度最隆重的節(jié)日。為了過好年，舊時(shí)農(nóng)家一進(jìn)臘月的門檻，就開始忙著過年。從臘月二十三，俗稱“小年”的時(shí)候起，就進(jìn)入了過年的倒計(jì)時(shí)，張彩燈、貼對聯(lián)、打掃庭院，準(zhǔn)備迎接遠(yuǎn)方的親人，過個(gè)團(tuán)圓年。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活動就是全家老小一起包餃子。

　　年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng)，但各地吃餃子的習(xí)俗亦不相同。有的地方除夕夜吃餃子，有的地方初一吃餃子。吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際祈求愿望的特有方式。餃子的諧音“交子”即新年與舊年相交的時(shí)刻。過春節(jié)吃餃子意味著大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運(yùn)。

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