南京立春飲食習(xí)俗是什么
立春是中國(guó)民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一?！傲ⅰ笔恰伴_(kāi)始”的意思，自秦代以來(lái)，中國(guó)就一直以立春作為孟春時(shí)節(jié)的開(kāi)始。這次小編給大家整理了南京立春飲食習(xí)俗，供大家閱讀參考。
1、蘿卜
過(guò)去“咬春”就是買(mǎi)個(gè)蘿卜來(lái)吃，因?yàn)樘}卜味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。
那么老南京“咬春”為什么要嚼蘿卜呢?根據(jù)《明宮史飲食好尚》記載：“立春之時(shí)，無(wú)貴賤皆嚼蘿卜，名曰‘咬春’?！蹦暇┤藦墓诺浇穸紣?ài)吃蘿卜，氣候土壤環(huán)境也很適合種蘿卜，種出來(lái)的蘿卜鮮嫩多汁，吃起來(lái)十分爽口。不只在立春這天，南京人愛(ài)吃蘿卜是出了名的，甚至還流行“南京大蘿卜”的說(shuō)法，形容淳樸、熱情、保守的南京人，可見(jiàn)南京人和蘿卜極有淵源。
立春時(shí)，老南京餐桌上還常多些薺菜、大蔥、韭黃等春天的時(shí)令蔬菜，也有“咬春”的意思，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時(shí)寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號(hào)‘菜盤(pán)’。”
2、炸春卷
立春到，說(shuō)到老南京最主要的年俗，就是炸春卷了，這叫“咬春”。“立春”這一天，民間有“咬春”的說(shuō)法，過(guò)去人“咬春”是祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。而現(xiàn)在的老南京“咬春”一是嘗美食，二是圖個(gè)吉利。
《歲時(shí)廣記》記載：“京師富貴人家造面蠶，以肉或素做餡……名曰探官蠶。又因立春日做此，故又稱(chēng)探春蠶”。后來(lái)蠶字音諧轉(zhuǎn)化為卷，即現(xiàn)在的“春卷”。古時(shí)常用椿樹(shù)的嫩芽為餡，元代用羊肉為餡，現(xiàn)今則多以豬肉、豆芽、韭菜、韭黃等為餡，也有用薺菜做餡，諧音“聚財(cái)”。
春卷以薄面皮包餡，用油炸制而成，皮一般用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮的，餡料分南北兩派，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，南方多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。春卷色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人，除了立春，平時(shí)也會(huì)經(jīng)常吃。
3、春餅
每年立春日，南京人有吃春餅的風(fēng)俗，名曰“咬春”。吃春餅的風(fēng)俗古已有之，晉代有“五芋盤(pán)”即“春盤(pán)”，就是將春餅與菜同置一盤(pán)之內(nèi)。唐宋時(shí)立春吃春餅之風(fēng)漸盛，皇帝并以之賜近臣百官，當(dāng)時(shí)的春盤(pán)極為講究：“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤(pán)值萬(wàn)錢(qián)”。民間也用以互相饋贈(zèng)。
春餅發(fā)展到今天，形式因地而異。有烙制、也有蒸制;或大如團(tuán)扇，或小如荷甲。同時(shí)要配上時(shí)令菜炒制的和菜，如韭黃等切絲炒。有的地方還講究用醬肚絲雞絲。吃時(shí)要用春餅將和菜包起來(lái)吃，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。
吃春餅時(shí)，每人面前最好放一只干凈的平碟子，將春餅置于其上，放上和菜或其他炒菜，卷好，拿著吃。在吃春餅的同時(shí)，還可以配些湯水來(lái)滋潤(rùn)。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等。但若有一碗酸辣湯，或其他湯類(lèi)，亦無(wú)不可。
溫馨提示，立春養(yǎng)生最好是吃應(yīng)季蔬菜，如菠菜、蘆筍、生菜都是不錯(cuò)的選擇，巧妙搭配更能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的效果。
躲春，就是躲開(kāi)立春的這一天。傳統(tǒng)留下來(lái)的習(xí)俗，每到立春這一天不能有口舌之爭(zhēng)、必須要和和睦睦、心平氣和地迎接這一天。
更有一些地方習(xí)俗里面，躲春這一天不宜搬遷、看望病重患者及參加喪事等，以免招惹晦氣，影響一整年的運(yùn)氣。還有一點(diǎn)是在房間里或者任何一個(gè)地方待著，只要不出門(mén)，不見(jiàn)月光，安安靜靜的待上兩個(gè)小時(shí)左右，一直從太歲出現(xiàn)待到太歲離開(kāi)，這樣就能化解一年的災(zāi)禍，也就是成功的躲春。
敬太歲
用敬太歲的方式，來(lái)恭敬流年歲君，起到流年趨吉避兇、旺運(yùn)助運(yùn)的效果;建議立春時(shí)間(兩小時(shí)內(nèi))在居家正北方位置擺放三樣水果(如蘋(píng)果、火龍果、葡萄等)朝正北方恭敬拜三拜，示意敬拜歲君，保一年平安順心。
家中擺綠植
除此，可以在家中擺放綠植。立春是萬(wàn)物復(fù)蘇的日子，此時(shí)正是綠植生命力最頑強(qiáng)，生長(zhǎng)最茂盛的時(shí)候，所以不妨在家中的太歲方位擺上一些綠色植物，不僅能美化環(huán)境，還能化解太歲帶來(lái)的不利影響。
盡量不要搬家
在犯太歲期間運(yùn)勢(shì)都是很低迷的，此時(shí)最忌諱“動(dòng)”，更不要說(shuō)搬家了，就連出遠(yuǎn)門(mén)也不宜太過(guò)頻繁。如果立春當(dāng)天有搬遷事宜，包括搬新家、搬新辦公室、店鋪?zhàn)冞w等，應(yīng)當(dāng)推后再做打算，不然會(huì)影響家宅運(yùn)勢(shì)。
盡量少睡懶覺(jué)
在立春當(dāng)天應(yīng)盡量少睡懶覺(jué)，宜出門(mén)多做活動(dòng)，比如參加朋友聚會(huì)或者聚餐等。這一天應(yīng)保持一個(gè)精力充沛、積極向上的精神狀態(tài)，整一年的運(yùn)勢(shì)才會(huì)有所好轉(zhuǎn)。
參加一些喜慶活動(dòng)
立春當(dāng)天宜參加一些喜慶活動(dòng)，如果恰巧有朋友結(jié)婚那就更好了，這是轉(zhuǎn)運(yùn)的好方法，去婚禮現(xiàn)場(chǎng)沾沾喜氣，有利于個(gè)人運(yùn)勢(shì)的提升。
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