2022年冬至吃湯圓還是吃餃子
每一個地區(qū)對于一個節(jié)氣的到來，都是有著不同習(xí)俗，其中也包含著一些不同的風(fēng)俗文化傳承，那么在冬至節(jié)氣到來的時候，大家吃湯圓還是吃餃子呢?下面就是小編給大家?guī)淼?022年冬至吃湯圓還是吃餃子，希望能幫助到大家!
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冬至吃湯圓還是吃餃子
南方冬至一般吃湯圓，北方冬至一般吃餃子
南方冬至吃湯圓習(xí)俗
冬至節(jié)氣的時候是一年中最長的一夜，冬至那天，天還未亮，婦女們就起來生火煮湯圓，先敬天祭祖，再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓，除了表示太陽(陽光)逐漸回來，也代表團(tuán)圓的意思，現(xiàn)代人更喜歡把它當(dāng)成圓滿的象征，現(xiàn)在主要是在南方地區(qū)吃湯圓習(xí)俗較多一些。
北方冬至吃餃子習(xí)俗
冬至節(jié)氣吃餃子是為了紀(jì)念張仲景，他是南陽稂東人，他著作了《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治病。其返鄉(xiāng)之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”現(xiàn)在主要在我國北方一些地區(qū)流傳較廣。
寧波冬至的習(xí)俗與過法
一、大頭菜烤年糕
冬至前一天，寧波人一般不出門，冬至節(jié)一早有全家人吃大頭菜烤年糕的習(xí)俗。大頭菜香成了寧波冬至節(jié)風(fēng)味獨(dú)特的鄉(xiāng)間美食，讓人食之難忘。冬至節(jié)前夜，家家烤大頭菜，大灶的火燒得旺旺的，將大頭菜洗凈，削皮切塊，菜葉也不要浪費(fèi)。削掉表面上有坑坑洼洼的東西，放入鑊中，塊要切得稍厚一點(diǎn)，否則容易煮散導(dǎo)致筷夾不起。大頭菜先放入，后放大塊年糕，翻一下，放點(diǎn)醬油，然后把呼呼燃燒的柴爿蓋上草灰，柴爿徹夜暗燃，用文火煮，大頭菜在鑊里焐一夜。第二天一早水將燒干時，放入糖和鹽，再澆入一層菜油起鑊，香氣四溢的大頭菜烤年糕就大功告成啦!
大頭菜經(jīng)久耐煮而不變形，一鑊方方正正的大頭菜，在醬油、菜油的潤澤下，紋理清晰，看似有紅燒肉的質(zhì)感。夾一筷入口，菜香撲鼻，嚼之肉質(zhì)軟嫩，鮮咸中帶著大頭菜天生的甜味，沒有太多調(diào)味品的摻和，吃的就是大頭菜的原汁原味。
冬至大頭菜烤年糕的關(guān)鍵是冬至那晚灶火不滅，家家都要燒得“烘烘相”，薪火不息，薪火相傳，日子紅火是老百姓最實在最基本的企盼，而年糕則寓示“年年高”。
二、拜冬至
寧波老話“冬至大如年，皇帝老倌要謝年”，寧波冬至流行祭奠祖先，焚香燃燭，稱“拜冬至”。舊時冬至日有宗祠的大族則在宗祠內(nèi)用三牲福利祭祀祖先，令人興“孝思不匱，永錫爾類”之思。是日，當(dāng)?shù)赝宸材行?，由族長率領(lǐng)，在宗祠內(nèi)舉行族祭禮儀。將整雞、整魚放在紅木盤上，恭恭敬敬地端放到祖先靈位前，先由族長太公上香叩頭，然后各子孫按輩份循序一一跪拜祖先，行三叩首之禮后，由主持人念祭祖辭，再焚燒紙錢、寒衣供死者享用和御寒，俗稱“送寒衣”。
冬至前，預(yù)先剪好紙做男女衣服，以備冬至日在先祖像前焚化，叫“做寒衣”。祭典之后，按常規(guī)，祭祀當(dāng)值者依靠祠堂公田的收入，備辦“冬至酒”，也叫“亞歲宴”，所有“拜冬至”者均入席，既懷念亡者，又彼此聯(lián)絡(luò)久別生疏的鄉(xiāng)情，稱之為“食祖”。還請戲班子在宗祠處演戲。族祭的“冬至酒”每戶僅限一人參加。若附近住有孤獨(dú)或無力做羹飯者，亦邀來共餐。囿于禮俗，謝絕女性參加冬至酒。
“冬至酒”散席后，同姓宗族祠堂還要按人丁分發(fā)“胙肉”。肉有生熟兩種，分時有諸多獎勵規(guī)矩，清朝有童生、秀才、舉人、進(jìn)士四級，民國有高小、中學(xué)、大學(xué)、留學(xué)四級，以學(xué)歷區(qū)別高低，高者多得，以示鼓勵;老人優(yōu)先，在50、60、70、80、90年齡段，數(shù)量依次遞增，以示敬重。冬至“胙肉”是用祠堂公田所產(chǎn)或富家捐款購置的，族長主理其事，“胙肉”在當(dāng)時被視作一份厚禮。
氏族內(nèi)每十年、二十年或三十年續(xù)修一次族譜，續(xù)譜在冬至日舉行開筆典禮。冬至也是游子尋根認(rèn)祖之日。
三、冬至湯團(tuán)
寧波民間有“吃了湯團(tuán)大一歲”之說，吃湯團(tuán)一直是寧波盛行的冬至習(xí)俗，冬至吃的湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”。寧波老話“冬節(jié)團(tuán)子年節(jié)糕”之說，意思是冬至節(jié)吃湯團(tuán)，過年吃年糕。冬至吃湯團(tuán)象征團(tuán)圓、圓滿、和諧、吉祥。
“冬至團(tuán)”以糯米粉為外皮，“冬至團(tuán)”之，以豬肉、薺菜、蘿卜絲、豇豆沙、赤豆沙等蒸好作餡子?！岸翀F(tuán)”分甜咸兩種，甜團(tuán)做法：里邊不放糖，待團(tuán)煮熟，外表用炒熟的黃豆磨成粉加上白糖或紅糖“擂一擂”，所以又叫“擂團(tuán)”，香甜爽口。有的人家裹好的團(tuán)，放在晚稻米里“擂一擂”，在羹架上蒸熟，叫做“雪團(tuán)”。
冬至前幾天，用糯米水磨，干后揉粉備用。冬至前一日晚間，全家大小一起來搓湯團(tuán)，主婦們將搓好的湯團(tuán)盛于盤中，冬節(jié)早晨，燒煮甜湯團(tuán)，先在堂前敬供神明與祖先。祭拜結(jié)束后，會將湯團(tuán)黏一二個在門戶獸頭鋪首之上，視為辟邪。然后家人圍坐而食，取其團(tuán)團(tuán)圓圓之意?！岸翀F(tuán)”好煮，吃起來細(xì)膩、黏軟、滋潤?！岸翀F(tuán)”煮做好后主要用以作祭祖供品，也可用于親朋互贈，鄰里相饋，小輩送長輩，或者待客，冬至團(tuán)是“亞歲宴”上的必備食品之一。
四、冬至羹飯
舊時，在寧波，每戶人家，無論貧困富裕，冬至日有祀神之舉，叫做“供金紫”;各家多備辦酒肴，在家祭祀祖先，稱為“冬至羹飯”。“供金紫”其實就是“家祭”，焚香點(diǎn)燭祀祖所用的蠟燭須為綠色。在冬至前數(shù)日，將祖先遺像從箱中取出，逐一開啟檢視，如被鼠咬蟲傷，立刻送裱畫店整修。至冬至夜，循例將本支系歷代祖先遺像取出，按輩份依序掛起，懸掛堂前間，陳設(shè)供桌擱幾，燃點(diǎn)香燭，供奉祭品，藉以表“孝思不匱”之意。
祖先遺像格式甚多，有夫妻合繪于同一幅者;有男女各繪一幅者;還有的生前不愿預(yù)先繪遺像，到了壽終正寢，移靈于中堂之際，才召來畫師面對死者臨摹。
冬至夜闔家相聚宴飲，一般人家都備“十碗頭”，取其十全十美之意。其中又以“六葷四素”居多，葷的有雞、肉、魚、蛋等，素的有千層結(jié)、粉絲、青菜、烤麩等，都是家常菜肴。有的還包括“四京果”：胡桃、桂圓、蓮心、黑棗之類;“四水果”：橘子、蘋果、生梨、金柑之類：“四茶食”：黑洋酥、白麻片、麻酥、桃酥之類。滿滿一大桌，邊吃邊聊，于推杯論盞間加深親情友情。一年間的疑慮隔閡不知不覺煙消云散，一年疏遠(yuǎn)了的親情和淡漠了的友情再度續(xù)上。
五、冬至圓夢
冬至夜是一年中最長的一夜，老寧波人有“困困冬至夜”的說法。在睡前要洗熱水腳，意思是養(yǎng)成晚上熱水洗腳的好習(xí)慣，天冷不開裂，也祈求來年走得順利。寧波民諺“冬至前夜夢最靈”。冬至前一天晚上，備好香燭向灶神祈求好夢，亦有趕往慈城鎮(zhèn)清道觀(今已毀)求夢者，謂“冬至前夜夢最靈”。寧波民間總認(rèn)為冬至夜的夢最美好，以此夜夢兆占卜一年吉兇，那一夜要比平常要睡得早些，以求好夢。
冬至當(dāng)天早晨，大家會相互傳夢，長輩還會為小輩們“圓夢”，跟西方圣誕節(jié)孩子放襪筒等圣誕老人爬煙囪來送禮物的傳說，有異曲同工之妙。冬至節(jié)與西方圣誕節(jié)雖時間相近，但兩者體現(xiàn)了東西方的文化差異：西方人過節(jié)喜歡以狂歡來慶祝，而我們寧波因獨(dú)特的農(nóng)耕文化，更傾向于以溫馨祥和的方式過節(jié)。
六、冬至老話頭
寧波有關(guān)冬至的民諺還真不少。“過了冬(指冬至)，日長一顆蔥”、“吃了冬至面，一天長一線”“喝了冬至酒，一天長一手。”意思是說，冬至這天白天最短，過了冬至日，白晝就一天比一天白天長、夜晚漸短，道出了冬至日的氣象特點(diǎn)。“冬至有霜，年有雪”是說冬至有霜，過年就會下雪。
“冬至多風(fēng)，寒冷年豐”、“冬至前頭七日霜，明年有米沒礱糠。”“冬至青云從北來，定主年豐大發(fā)財”，這是討口彩。
“冬至西北風(fēng)，明年燥松松”、“爛冬油菜燥冬麥”指冬季多雨油菜長勢好，干燥麥子長勢好。“冬至長長節(jié)，做到除夕歇”意思是：只要你有時間，有心去做，在這一時段內(nèi)活計很多，什么都可以做，做到除夕方可歇息。
但假如真的從冬至做到除夕，那么，寧波人又有另外一種說法，叫做：“兒孫不還債，冬至連除夜?！睂幉ㄔ挕斑€債”的意思是不孝順或沒教養(yǎng)，此話謂兒孫不孝順，那末只有一年做到頭了。
七、冬至進(jìn)補(bǔ)
冬至進(jìn)補(bǔ)在寧波歷史悠久，俗語說“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”，古人認(rèn)為冬季是“生機(jī)潛伏、陽氣內(nèi)藏”的季節(jié)，是保養(yǎng)、積蓄能量的最佳時機(jī)，應(yīng)講究“養(yǎng)藏之道”，適時進(jìn)補(bǔ)，更好地發(fā)揮食材、藥材的作用，提高機(jī)體的抗病能力。
寧波人冬至進(jìn)補(bǔ)必服中藥。因此，冬至一到，中醫(yī)師、中藥鋪，門庭若市，其盛況要到立春為止。
王詩瑯?biāo)幍摹遏浑螝q時記》中有關(guān)“補(bǔ)冬”的記載：“有的宰雞殺鴨燉八珍，有的買羊肉和烏棗燉食，貧戶則以福眼肉(福建產(chǎn)龍眼干)和糯米、糖炊米糕而食，俗謂此日食補(bǔ)品，于身體特別有益。”
寧波舊俗，冬至正時辰，拋擲蘿卜至屋瓦上，經(jīng)雨淋日曬成干后，收集掛于墻壁之上，俗稱“冬至蘿卜”，謂是治痢疾的良藥。
隨著時代的發(fā)展，以前冬至日的各種習(xí)俗也慢慢消失了。但作為一種有地方特色的民俗，現(xiàn)在的寧波人還是應(yīng)該了解一些。
冬至節(jié)的習(xí)俗
人們將迎來一年一度的冬至節(jié)氣。在我國古代，人們對冬至很重視，將它作為重要的歲時節(jié)日來慶祝，并且有“冬至大如年”的說法。那么就讓老黃歷為你介紹，盛情敬師，贈襪履長的冬至之禮。
冬至節(jié)的風(fēng)格質(zhì)樸溫暖，禮俗也相應(yīng)，主要有拜師和贈鞋襪等。
在古代，冬至這天是學(xué)生向老師表達(dá)敬意的日子，據(jù)說這一天，小學(xué)學(xué)生要衣新衣，攜酒脯，各赴業(yè)拜師。
冬至節(jié)，民間舊俗還要由學(xué)董(或村中德高望重者)牽頭，宴請教書先生。先生要帶領(lǐng)學(xué)生拜孔子牌位。然后由學(xué)董帶領(lǐng)學(xué)生拜先生。至今，我國山西民間仍有冬至節(jié)請教師吃飯的習(xí)俗。晉西北地區(qū)則習(xí)慣在冬至用燉羊肉招待教師，其情甚濃。
贈鞋襪的習(xí)俗，則是因為冬至這天日影最長，所以古俗以鞋襪獻(xiàn)給尊長慶賀冬至，表示足履最長之日影祝禱長壽?！吨腥A古今注》說：“漢有繡鴛鴦履，昭帝令冬至日上舅姑。”曹植的《冬至獻(xiàn)襪履表》也有“亞歲迎樣，履長納慶”的句子。
后來，贈鞋于舅姑的習(xí)俗，逐漸變成了舅姑贈鞋帽于甥侄了，甥侄主要是年紀(jì)輕的孩童。在古代主要是手工刺繡。送給男子的禮物，帽子多做成虎形、狗形、鞋上刺繡的也是猛獸。送給女孩子的禮物，帽子多做成鳳形，鞋上刺繡多為花鳥。
而現(xiàn)在我國一些地區(qū)冬至互贈鞋帽，則多數(shù)是從集市上購買，樣式緊跟著時代的潮流。每逢冬至，一些地方的大人們總喜歡抱著小孩串門，拉扯家常之間夸耀舅姑贈送的鞋帽，別有趣味。
冬至節(jié)氣是什么
冬至，俗稱“冬節(jié)”、“亞歲”或“長至節(jié)”等。冬至是二十四節(jié)氣中兼具自然與人文兩大內(nèi)涵的一個重要節(jié)氣，也是中華民族共同的傳統(tǒng)節(jié)日。冬至被視為冬季的大節(jié)日，自古有“冬至大如年”的說法，因此冬至又被稱為“小年”，冬至到，新年也不遠(yuǎn)了，所以古人認(rèn)為冬至的重要程度并不亞于新年。
所謂“年終有所歸宿”，即古代漂在外地的人到了這冬至期間都要回家過冬節(jié)，在我國南方沿海部分地區(qū)至今仍延續(xù)冬至祭祖的傳統(tǒng)習(xí)俗。在北方一部分地區(qū)，有冬至，吃餃子的習(xí)俗。
冬至?xí)r間在每年的公歷12月21日前后，最多相差一兩天。古代有“冬至一陽生”的說法，意思就是說從冬至開始，陽氣慢慢開始回升。古人云：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”。古人認(rèn)為自冬至起，天地陽氣開始興作漸強(qiáng)，冬至一陽生、天地陽氣回升，所以自古以來將冬至視為吉日，是冬季祭祖大節(jié)。
冬至名稱記載
南朝崔靈恩《三禮義宗》載：(冬至)有三義：一者陰極之至，二者陽氣始至，三者日行南至，故謂之冬至也。”古人認(rèn)為冬至為“陰陽”相爭之日，是預(yù)測一年晴雨、冷暖的好時機(jī)，甚至可占卜來年的人間禍福。
冬至?xí)r節(jié)：陰極之至，陽氣始生。據(jù)陳志歲《載敬堂集》記載：“夏盡秋分日，春生冬至?xí)r?！庇种^，冬至， 日南至，日短之至，日影長之至。 ”冬至”是陰陽二氣的自然轉(zhuǎn)化，預(yù)示否極泰來。
冬至，又名冬節(jié)、大冬、亞歲、小年、履長節(jié)。西漢淮南王劉安主持撰寫的《淮南子》有載：“距日冬至四十六日而立春?！?/p>