昔日有美人私房菜，今日高考有營養(yǎng)私房菜。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的高考私房菜做法，供大家參閱!

　　高考私房菜做法：雙椒炒銀魚

　　銀魚因體白而得名，魚肉味甘，無骨無刺，營養(yǎng)豐富，適宜體質(zhì)虛弱、消化不良者食用。銀魚分為生鮮、冷凍和干制品，鮮銀魚鮮美清甜，適合煮湯、煎蛋或做魚餅;干銀魚甘香耐嚼，適合炒食，可作為佐酒小菜。

　　材料：銀魚干、青椒、紅椒、蒜末、姜末、蔥末、蔥花;

　　醬汁：醬油、鹽、白糖、雞粉、鎮(zhèn)江香醋、清水等。

　　制作：燒熱油，炒香姜末，放入銀魚干以中小火炒至微黃色，撈起瀝干油。取一空碗，加入醬油、鹽、白糖、雞粉、鎮(zhèn)江香醋和清水，調(diào)勻成醬汁。接著，燒熱油，炒香姜蔥蒜末，倒入青紅椒丁炒香。倒入銀魚干，與鍋內(nèi)食材一同兜勻，淋入醬汁炒勻煮沸。灑入蔥花拌勻，即可上碟。

　　高考私房菜做法：芹菜蜂蜜汁

　　原料：新鮮芹菜250克，蜂蜜(蜂蜜食品)30克。

　　制法：將新鮮芹菜洗凈，連根、莖、葉切成小碎段，加少量冷開水，倒入家用榨汁機(jī)中高速打成糊狀，絞取芹菜汁，調(diào)入蜂蜜，拌勻即成。

　　吃法：早晚分服。

　　功效：清肝瀉火、明目降壓，適用于急性充血性青光眼。

　　高考私房菜做法：牛奶浸白菜

　　【食療功效】鮮牛奶具有補(bǔ)虛損、益肺胃、滋養(yǎng)心血、生津潤腸的功效，對虛損勞弱、精力不足、神形疲乏者有一定療效。白菜具有清熱潤肺的功效，配鮮牛奶能起到補(bǔ)益虛損、清潤肺胃的作用。

　　【原料】鮮牛奶250克，白菜心300克，精鹽3克，味精1克，食用油50克，奶油(油食品)20克。

　　【制作方法】將白菜心洗凈修剪好，在鍋內(nèi)燒開清水，放進(jìn)油和白菜心，將白菜心氽至軟熱。把牛奶入進(jìn)有底油的鍋內(nèi)，加入精鹽，味精，小心燒開后放進(jìn)瀝干水分的熟白菜心，略浸后加入奶油即成。

　　【操作要領(lǐng)】白菜心以選嫩為好。

　　【特別提示】脾胃虛寒泄瀉及胃納吊滯痰多者慎用。

　　高考私房菜做法：菠菜炒雞肝

　　【食療功效】菠菜具有潤燥滑腸、清熱除煩、生津止渴、清肝明目的功效，對于年老虛弱出現(xiàn)的大便澀滯或腸燥便秘(便秘食品)均有效果;對于消渴多飲，肝熱頭昏目眩，或肝陰不足所致的目昏眼花者尤為適宜，雞肝具有補(bǔ)肝益腎的功效，對肝虛目暗者尤為適用。

　　【原料】雞肝100克，菠菜200克，姜片5克，蒜茸3克，精鹽、味精、白糖、紹酒、濕淀粉、胡椒粉、芝麻油(油食品)適量。

　　【制作方法】菠菜削凈泥根，洗干凈，瀝去水分。把雞肝切成片，洗干凈。烹制時，先用沸水將菠菜焯過，瀝去水分，把雞肝放進(jìn)微沸的水中浸1分鐘至三成熟，瀝去水分。同時把精鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、濕淀粉和少量冷開水放在碗內(nèi)調(diào)勻成芡汁。燒熱炒鍋，放進(jìn)食用油，燒熱后放進(jìn)雞肝滑油。瀝油后在原鍋入姜片，蒜茸略炒，接著依次放菠菜、雞肝、烹入紹酒、調(diào)入芡汁勾芡。最后加幾滴芝麻油即成。

　　【操作要領(lǐng)】炒制不要過長。

　　【特別提示】脾胃虛弱所致消化不良或易泄瀉者少食。

　　高考私房菜做法：糖醋里脊

　　糖醋里脊的特色：

　　色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩。

　　糖醋里脊的制作材料：

　　主料：豬里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克(約耗50克)、精鹽1克。

　　糖醋里脊的做法：

　　將肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱(約150℃)時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱(約175℃)時，復(fù)炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。

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