葡萄酒具有很深的文化內(nèi)涵，對(duì)于西方人來(lái)講，飲酒就是一種文化。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的葡萄酒的禮儀，希望可以幫助大家!

　　葡萄酒的禮儀

　　飲酒禮儀與酒杯選擇:

　　正確的持杯方法是持葡萄酒的腳而不是杯身，因?yàn)檫@樣酒才能不受體溫影響而保持冰爽，同時(shí)也更好的方便正在喝酒的你欣賞葡萄酒的各種美麗色澤。大部分的紅酒適合于在較低的室溫下飲用。如果室溫過(guò)低，可以用手捧著杯身，利用體溫來(lái)給酒稍稍添暖。

　　白葡萄酒杯口略大，杯腳更為修長(zhǎng)，杯身較短。因?yàn)榘灼咸丫撇幌窦t葡萄酒那樣需大面積的空氣氧化，較小的空氣接觸就能令其散發(fā)芳香。而用小杯是由于白葡萄酒飲用時(shí)溫度要低，一旦從冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其溫度會(huì)迅速上升。為了保持低溫，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次數(shù)要多。

　　郁金香型，意味著杯身容量大，葡萄酒可以自由呼吸;杯口略收窄則酒液晃動(dòng)時(shí)不會(huì)濺出來(lái)，且香味可以集中到杯口。而高腳則是為了持杯時(shí)，可以用姆指、食指和中指捏住杯莖，手不會(huì)碰到杯身，避免手的溫度影響葡萄酒的最佳飲用溫度(16-18度)。

　　佐菜禮儀：

　　葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料，所以一般都是先點(diǎn)菜，再根據(jù)菜的需要點(diǎn)酒。在西餐禮儀中每上一道菜都會(huì)隨菜再上一款與之搭配的葡萄酒，當(dāng)然這也要為每個(gè)客人準(zhǔn)備很多酒杯用來(lái)倒不同的 酒。由于西餐有開(kāi)胃品、湯、色拉、主菜、甜點(diǎn)等口味由淡轉(zhuǎn)濃，最后再轉(zhuǎn)至甜的順序，所以酒也一樣。

　　一般先喝白葡萄酒，再喝紅葡萄酒;先喝年輕的酒，再喝年份老的酒;先喝清淡的，再喝濃郁的;先喝不甜的，再喝甜的。

　　實(shí)際上可以靈活些，畢竟它不是那么絕對(duì)，切不可追求教條化而影響了進(jìn)餐的情緒.

　　選酒禮儀：

　　作為主人，挑選一款適合招待客人的葡萄酒是十分重要的。主人完全可以根據(jù)客人的喜好來(lái)選擇，但最重要考慮的因素并不是酒的價(jià)格，產(chǎn)地等等，而是要看它是否與佐餐搭配得當(dāng)，是否能給客人們帶來(lái)良好的口感。為了讓客人知道酒的情況，酒瓶一定要放在籃中或餐桌酒架中，上面的標(biāo)簽也不能撕走。但忌用甜度較高之葡萄酒佐餐，因?yàn)樘鹞稌?huì)影響食欲并破壞食物原味。甜酒適合餐后飲用。 如果在用餐過(guò)程中，所喝的酒將超過(guò)一種，那最好為每一款酒都準(zhǔn)備單獨(dú)的飲用酒杯。

　　備酒禮儀：

　　白葡萄酒：在飲用前應(yīng)該放入冰桶中冰鎮(zhèn)一段時(shí)間，在8-10攝氏度時(shí)飲用，果香味會(huì)比較明顯而且爽口，但是切勿往酒中加冰塊，以免破壞酒質(zhì)結(jié)構(gòu)。在飲甜白酒或年代淺的白酒時(shí)，溫度可以更低一些。

　　紅葡萄酒：則適宜在室溫中飲用，在15-18攝氏度之間最為理想，但是一定不要超這個(gè)范圍，因?yàn)闇囟壬缘捅壬愿吆?，這樣酒香可通過(guò)口中較高的溫度發(fā)揮出來(lái)。若溫度太高時(shí)，不論紅酒還是白酒都會(huì)因酒精味道過(guò)重而失其均衡感。

　　如果酒直接從酒窖中取出，注意保持酒瓶的清潔，防止灰塵沉積。 飲用葡萄酒， 特別是高級(jí)紅酒，應(yīng)先把瓶塞打開(kāi)約一小 時(shí)，讓一些因陳年時(shí)所產(chǎn)生的異味(如木塞的氣味)蒸發(fā)掉，這樣才能使應(yīng) 有的酒香與空氣混合而引發(fā)出來(lái)。如果家中有醒酒器(通常是水晶制成的)，我們最好在開(kāi)瓶之后，把紅酒從原來(lái)的酒瓶中緩緩地“轉(zhuǎn)移”出來(lái)，一方面讓酒與空氣接觸，另一方面可以把瓶底的沉淀物徹底分離出來(lái)。

　　香檳和其它汽酒：應(yīng)該在攝氏7或8度間飲用，以避免汽泡因溫度升高而快速消失，并影響其清爽口感。香檳是最好的餐前酒，同時(shí)也可在佐餐時(shí)飲用。

　　開(kāi)瓶禮儀:

　　按照通常的慣例，在開(kāi)瓶前，應(yīng)先讓客人閱讀酒標(biāo)，確認(rèn)該酒在種類、年份等方面與所點(diǎn)的是否一致，再看瓶蓋封口處有無(wú)漏酒痕跡，酒標(biāo)是否干凈，然后開(kāi)瓶。 開(kāi)瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可會(huì)因保存不當(dāng)而變質(zhì)?？腿诉€可以聞聞軟木塞有無(wú)異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無(wú)誤后，才可以正式倒酒。有趣的是，即便在家中請(qǐng)客時(shí)，主人也應(yīng)該把第一小口酒倒在自己的杯子里，這不僅僅是為了嘗酒，確保酒質(zhì)未變，也是為了不把可能漂浮在酒表面上的一層瓶塞碎末倒進(jìn)客人的酒杯里。

　　斟酒禮儀:

　　給人斟酒時(shí)，應(yīng)在離酒杯杯口適當(dāng)?shù)母叨?，一?厘米左右即可，沿杯壁緩慢地將葡萄酒倒入酒杯中，不能將瓶頸放在酒杯杯口上倒酒，也不能將酒杯拿離桌面倒酒。

　　請(qǐng)人斟酒時(shí)，客人將酒杯置于桌面即可，如果不想再續(xù)酒，只須用手輕搖杯沿或掩杯即可。在倒酒結(jié)束時(shí)應(yīng)先壓住瓶底將瓶口抬起再順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)酒身，這樣酒便不會(huì)沿瓶壁流下或滴在桌子上，最后用餐巾將瓶口擦干。需要注意的是，喝酒前應(yīng)用餐巾抹去嘴角上油漬，以免有失得體，且影響對(duì)酒香味的感覺(jué)。

　　斟酒時(shí)要格外小心，否則酒液可能因“后沖”而從瓶嘴向瓶底回流甚至起泡，激起瓶底的沉淀。最后，瓶中的酒顯然不能倒空，要留下約一英寸深的酒液，因?yàn)檫@些酒液早已因沉淀而混濁。如若給客人享用則影響口感。但是如果大家都是熟人，或?yàn)榱溯p松一下氣氛，我們不妨象法國(guó)人那 樣做個(gè)游戲：誰(shuí)喝到最后一滴酒，誰(shuí)就會(huì)在年底 之前結(jié)婚。

　　給自己或別人倒酒決不能把杯子都倒的滿滿的，不要超過(guò)半杯就差不多了。在客人進(jìn)餐過(guò)程中應(yīng)經(jīng)常為顧客斟酒，只要酒瓶中還有酒，就不能使顧客的酒杯空著。

　　敬酒禮儀：

　　西方宴會(huì)敬酒:一般選擇在主菜吃完、甜品未上之間。敬酒時(shí)將杯子高舉齊眼，并注視對(duì)方，且最少要喝一口酒，以示敬意。

　　我國(guó)的葡萄酒禮儀大體上按照國(guó)際上的做法，只是在服務(wù)順序上有所區(qū)別。斟酒等服務(wù)一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長(zhǎng)輩，后為小輩;先為客人，后為主人。而國(guó)際上較流行的服務(wù)順序是先女賓后主人，先女士后先生;先長(zhǎng)輩后幼者;婦女處于絕對(duì)的領(lǐng)先地位。也可按照現(xiàn)代風(fēng)尚沿座位順時(shí)針?lè)较蚪o客人斟酒。

　　另外，我國(guó)在酒宴上常有勸酒的習(xí)慣，而世界上不少國(guó)家卻以此為忌，對(duì)此，我們應(yīng)酌情處理。最好避免野蠻干杯。碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的美好事物，眼睛可以欣賞它迷人的顏色，鼻子可以聞到它的芬芳，嘴可以享受到它的美味，碰杯時(shí)可以聽(tīng)到悅耳的聲音。但葡萄酒干杯不能像中國(guó)白酒一樣豪爽，它講究文雅和舒緩，這一方面是由西方人的餐飲禮儀造就，一方面也是葡萄酒佐餐性的要求。特別是那些好酒，它們有靈性和生命，我們不管三七二十一地干杯，沒(méi)有細(xì)細(xì)地品味，實(shí)在糟蹋它的美貌和內(nèi)秀。真正美好的酒不單是它的廣告、酒標(biāo)、酒瓶之類的包裝，更是酒本身以及它的故事、產(chǎn)地的風(fēng)土人情和釀酒師的心血所體現(xiàn)的內(nèi)在美。

　　八個(gè)喝紅酒的禮儀和技巧，讓你瞬間高大上

　　1. 紅葡萄酒倒入酒杯1/3的量，白葡萄酒倒入酒杯1/2的量，香檳則倒入酒杯3/4的量。

　　2. 在倒好一杯酒后，晃動(dòng)一下瓶子，目的是不讓余液流出來(lái)。

　　3. 在與女士碰杯的時(shí)候，目光要直視對(duì)方，否則根據(jù)法國(guó)的古老傳說(shuō)，你這接下來(lái)的七年都運(yùn)氣不濟(jì)。

　　4. 如果有人向你舉杯(假如是在你的婚禮、生日宴會(huì)上)，你可以不飲酒，保持微笑并謙遜有禮即可。

　　5. 端酒杯的時(shí)候，記得握住杯柄。因?yàn)檫@樣可以避免酒溫升高，除此之外還能欣賞到杯中紅酒清澈的光澤，同時(shí)也能避免在酒杯上沾染指紋。

　　6. 這一點(diǎn)便是西餐的講究和注意事項(xiàng)了。在自己的桌上，要時(shí)刻留意，紅酒杯一定要放在水杯的右邊。

　　7. 當(dāng)喝紅酒時(shí)，你應(yīng)該禮貌的往自己的杯子里面看，而不是看正在和你說(shuō)話的那個(gè)人。

　　8. 作為餐會(huì)的主人，你應(yīng)該隨時(shí)留意客人的杯子里是否有酒。紅酒專家曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，他的眼睛始終都注意到那些空杯子，想必我們也一樣。