10人吃飯請客如何點菜方法

　　一般來說請客吃飯，點菜是第一個步驟，那么請客吃飯總共10個人應(yīng)該如何點菜?下面是學(xué)習(xí)啦小編搜集整理的一些10個人吃飯點菜的內(nèi)容，希望對你有幫助。

　　10人吃飯請客點菜建議

　　如果有時間的話，最好是等大部分客人到齊后，傳閱菜單讓客人點菜，如果客人堅持由主人點菜的話，你也就不用客氣，可以自己來選擇點菜。

　　點菜的時候，一般按一人一菜，葷素搭配的原則，然后再搭一個冷盤與一道湯就可以了，如果男士比較多，可考慮多兩三個菜，同時加大葷菜的比例，如果女士較多，或有小孩出席的話，可考慮增加素菜與甜品的種類

　　點菜時可先詢問服務(wù)員特色菜，然后再點一些家常菜就可以了。并不是點的菜越貴越好，根據(jù)宴請客人的情況，可以選擇一兩個或是幾個重點特色菜，另外特別油膩的點一個就好了，如扣肉，紅燒肉，東坡肉等。如果點幾個主菜的話，需考慮要有魚、雞、鴨、肉等的搭配，千萬不要把菜點重復(fù)了，比如魚的不同做法

　　根據(jù)宴請客人的重要程度，來確定點菜的平均價格，一般的客人，平均一個菜30-60元是完全可以接受的，如果有重要客人的話，就需要點幾個硬菜了，可以是特色菜，或是價格更高一些的，如果再上一個規(guī)格的話，就需要龍蝦、鮑魚等了

　　點完菜后，可以問一下客人是否滿意，或是有什么其它補(bǔ)充的，以表示對客人的尊重。同時詢問客人用什么酒水，如果是白酒的話，一般不要超過菜的1/3至1/2，如果是紅酒的話，注意要白肉配干白，紅肉配干紅哦。

　　如果想提高宴請的規(guī)格，可以給每個客人點一盅燉好的湯，如燕窩、鮑魚或鵝掌，這樣一下子就提高了請客的檔次了。

　　點完菜以后，需要考慮吃飯的主食，可根據(jù)客人的地域來選擇主食，或是根據(jù)自己本地特色的主食，在北方一般以面食作為主食的。

　　10人吃飯請客點菜：特色菜式推薦

　　一是要有“主打菜”。

　　首先，和飯館經(jīng)營方向有關(guān)的是，你的菜肴主濃郁還是主清淡?山珍還是海鮮?大菜還是小抄?南方菜還是北方菜?你最好而且只能選擇一種為主。只有這樣，你的市場定位才鮮明，消費者才好“識別”，才便于選擇。切記：在所有的餐飲企業(yè)中，誰能有所為，有所不為——即“術(shù)業(yè)有專攻”，誰才能具有“特色”。做到這一點的辦法是，在你的那個地區(qū)，爭取做經(jīng)營品種“惟一”店。

　　其次，和飯店的經(jīng)營水平相關(guān)的是，要有一些主要菜肴，而且要盡可能地又特色?？梢栽谏?、香、味、形、器上做一些和別人不一樣的設(shè)計，可以在菜單的排列組合上，做出與大家不同的編排，并且常換常新。切記不能將別人的菜單拿過來就用，更不能一個菜單多少年都不變，還不能看人家做什么你就做什么——即要看一些從內(nèi)容到形式都與眾不同的特征。做到這一點的最好的辦法是，如果只讓你的飯館賣十個菜，你留下哪十個?

　　再次，如果讓年的飯館就賣一個菜，你賣什么?這個“什么”，就是你千呼萬喚始出來的“特色菜”。這個菜，就是你的“王牌”，就是你安身立命的“法寶”。

　　二是要有“風(fēng)味菜”。

　　這“一個菜”弄好了，就是“特色菜”。同樣是“紅燒肉”，老張家的和老李家的，不一樣。同樣是老李家一家的，由于選料、烹飪、調(diào)料等的不同，還是不一樣。

　　由于這“不一樣”，頭回吃好了的還有下回，下回沒吃好就沒有了下回。而且這還不是一個人吃好吃不好的事。美國還有一項調(diào)查，說的是如果一位顧客對服務(wù)不滿，會對9到10人去講。社會學(xué)上有個理論，說的詩如果這個人偏巧是“意見領(lǐng)袖”，那他就會影響一批人。

　　老張家的紅燒肉“燉得爛”，老李家的“味道好”——這就是區(qū)別。喜歡“燉得爛”的，就都到老張家來吃;喜歡“味道好”的，就到老李家去用。

　　如果就堅持一個“燉得爛”，不是特色嗎?而“味道好”，也是特色!除了紅燒豬肉，還有牛肉、兔肉、狗肉，怎么樣?將這些肉燉成一碗，是創(chuàng)新不?再高一點兒，如果那肉是“綠色食品”，該如何?如果那肉食特定飼養(yǎng)的、特定飼養(yǎng)時間和特定烹飪手法的產(chǎn)物，不是有了誰也比擬不了、競爭不過的“特色”了嗎?

　　除了“紅燒肉”，“炒土豆絲”，“拌菠菜”，“燉豆角”業(yè)可以做出特色來。關(guān)鍵是你不去做，也懶得做，或者是今天廚師高興就做了，明天老板慢不過來呢就不做了。

　　三是要根據(jù)人們口味的變化來調(diào)整菜單。

　　和流行服裝一樣，人們的口味變化也是又規(guī)律可循的。海鮮吃多了想燒烤，大菜吃多了想小吃，餃子好吃也不能天天來，細(xì)糧吃膩了換粗糧。認(rèn)真觀察這些變化，發(fā)現(xiàn)潛在的市場需求，開發(fā)消費者最愛吃的食品，這樣的開飯館，才是上了正軌，有點兒意思了。

　　特色菜，“特”在與眾不同，“特”在專業(yè)性，“特”在精、深加工上，“特”在獨具匠心上。

　　10人吃飯請客點菜規(guī)則

　　一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果席間男士居多，則應(yīng)當(dāng)適當(dāng)加量。

　　二看菜肴組成。一般，席間菜式應(yīng)保持有葷有素，有冷有熱，盡量全面。如果男士居多可偏葷，如果女士居多，則可多點幾道清淡的菜式。

　　三看宴請的重要程度。若是普通商務(wù)宴請，平均一道菜在50-80即可接受。如果宴請對象是重要人物，那么就需要加幾個夠分量的菜式。

　　需要注意的是，點菜時切忌問服務(wù)員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓人覺得你有點小家子氣，會讓客人覺得不自在。

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