部隊(duì)后勤伙食管理論文
部隊(duì)后勤伙食管理論文
伙食管理是消防部隊(duì)后勤管理中的一項(xiàng)重要工作,通過(guò)規(guī)范化的伙食管理,對(duì)提高部隊(duì)官兵的營(yíng)養(yǎng)水平和身體素質(zhì)有直接作用。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的部隊(duì)后勤伙食管理論文，供大家參考。
部隊(duì)后勤伙食管理論文范文一：部隊(duì)膳食質(zhì)量存在的問(wèn)題及對(duì)策
[摘要]膳食營(yíng)養(yǎng)是部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力生成的力量源泉。部隊(duì)營(yíng)養(yǎng)狀況的好壞,將直接影響到官兵的身心健康,乃至部隊(duì)中心任務(wù)的順利完成,其軍事意義和經(jīng)濟(jì)意義尤為重要。本文闡述了兩個(gè)方面的內(nèi)容,即部隊(duì)膳食質(zhì)量存在的問(wèn)題及解決對(duì)策。
[關(guān)鍵詞]部隊(duì) 膳食質(zhì)量 問(wèn)題 對(duì)策
膳食營(yíng)養(yǎng)是人類生存的基礎(chǔ),是部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力生成的力量源泉。部隊(duì)營(yíng)養(yǎng)狀況的好壞,將直接影響到官兵的身心健康,乃至部隊(duì)中心任務(wù)的順利完成,其軍事意義和經(jīng)濟(jì)意義尤為重要。
一、部隊(duì)膳食質(zhì)量存在的問(wèn)題
1.從營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)上看,部分人員營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量不夠。
營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)評(píng)價(jià)依據(jù)是《軍人營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)》。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了軍人每人每日從膳食中獲取營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。部隊(duì)在對(duì)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行上,存在的主要問(wèn)題是維生素?cái)z入量不足,尤其是B族維生素。以陸勤中等體能勞動(dòng)為例,維生素B??1和B??2每人每天攝入量應(yīng)為2.0毫克,但有的部隊(duì)每人每天的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。造成這個(gè)問(wèn)題的主要原因是對(duì)富含這類維生素的食品攝入量不足和部分食物的加工方法不當(dāng)。
2.從體質(zhì)指標(biāo)上看,營(yíng)養(yǎng)攝入量不足,對(duì)軍人體質(zhì)有影響。
武警部隊(duì)在維護(hù)國(guó)家安全和社會(huì)穩(wěn)定中肩負(fù)著重要使命,部隊(duì)官兵在執(zhí)行戰(zhàn)備訓(xùn)練、“處突、反恐”等任務(wù)時(shí),勞動(dòng)強(qiáng)度高,體力消耗大,所能提供的營(yíng)養(yǎng)素難以滿足部隊(duì)?wèi)?zhàn)備訓(xùn)練的需要。根據(jù)有關(guān)部門對(duì)某次參加反恐演習(xí)部隊(duì)官兵體能消耗和膳食營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行的檢測(cè),結(jié)果表明,官兵每月實(shí)際消耗能量為18879千焦耳(4512千卡),而在總部撥付給參演部隊(duì)每人每天增加3.10元伙食補(bǔ)助的情況下,一類灶士兵每人每月攝入熱能僅18009千焦耳(4304千卡),同時(shí),礦物質(zhì)元素鈣和維生素A、B、PP、C攝入量偏低,士兵在訓(xùn)練過(guò)程中身體消瘦的占29%,常見(jiàn)疾病發(fā)病率增加。
3.從心理指標(biāo)上看,官兵的滿意率有待提高。
一般而言,心理指標(biāo)越高,就餐者就餐時(shí)所得到的心理滿足程度越高,效用越大。食物的種類、烹調(diào)樣式及就餐環(huán)境對(duì)心理指標(biāo)都有很大的影響。例如,同樣是肉類食品,食用禽類和牛羊肉要比豬肉心理效用大,心理滿足感強(qiáng)。從烹調(diào)方式上看,炊事人員在烹調(diào)食物時(shí)方法單一,達(dá)不到色、香、味俱全的要求,影響了心理指標(biāo)。 二、解決對(duì)策
1.針對(duì)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)和食物定量指標(biāo),科學(xué)調(diào)整食物定量標(biāo)準(zhǔn)。
部隊(duì)給養(yǎng)的三大標(biāo)準(zhǔn),營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)、食物定量標(biāo)準(zhǔn)和伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)中,營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)是基礎(chǔ)?；锸迟M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是提高膳食質(zhì)量的物質(zhì)基礎(chǔ),它結(jié)合食物定量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)改善膳食具有關(guān)鍵作用。膳食中脂肪的供給量,易受民族、飲食習(xí)慣、季節(jié)、外界氣溫等因素影響。在國(guó)家和軍隊(duì)的膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)中,都沒(méi)有具體規(guī)定脂肪供給的數(shù)量,只規(guī)定了由脂肪提供的能量在全天總能量的比例,以部隊(duì)為例,規(guī)定脂肪提供的能量應(yīng)占每天總能量的20%～30%。一般認(rèn)為,每天膳食中供給50克脂肪即可滿足人體需要,而且最好植物油不少于50%為宜。蔬菜品種,一般應(yīng)滿足維生素和無(wú)機(jī)鹽的供給標(biāo)準(zhǔn),特別要滿足主要靠蔬菜供給的胡蘿卜素、維生素B??2、維生素C及鈣、鐵的需要,所以,要特別注意選擇富含上述營(yíng)養(yǎng)素的蔬菜。蔬菜的品種越多越好,每天最好能在五種以上,其中深色蔬菜應(yīng)占60%以上,在鮮豆生產(chǎn)季節(jié)應(yīng)多安排鮮豆類食品,這樣既能供應(yīng)維生素,還能供應(yīng)蛋白質(zhì);在缺乏蔬菜的地區(qū)和季節(jié),應(yīng)多安排些黃豆芽、綠豆芽,補(bǔ)充一部分維生素C。蔬菜的數(shù)量,一般可按《給養(yǎng)供給標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的數(shù)量而定。肉類、禽魚(yú)蛋、豆制品和食油等其它副食的品種和數(shù)量,應(yīng)根據(jù)未來(lái)一周內(nèi)部隊(duì)營(yíng)養(yǎng)需要,節(jié)假日、新兵入伍、老兵退伍等特殊情況的需要,并考慮供給標(biāo)準(zhǔn),本單位的家底情況和當(dāng)?shù)氐墓?yīng)可能來(lái)確定,并力求豆類和動(dòng)物性蛋白質(zhì)的數(shù)量能占全部蛋白質(zhì)供給量的30%～50%。
2.實(shí)現(xiàn)平衡膳食,增強(qiáng)官兵體質(zhì)。
武警部隊(duì)官兵任務(wù)繁重,體能消耗大,如何保證官兵更好地完成以執(zhí)勤、“處突”、反恐為中心的各項(xiàng)任務(wù),是實(shí)現(xiàn)“營(yíng)養(yǎng)型”膳食的根本目的所在。要使體質(zhì)指標(biāo)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),增強(qiáng)官兵的體質(zhì),就要注意膳食營(yíng)養(yǎng)的平衡。一方面,要防止?fàn)I養(yǎng)素?cái)z入不足。營(yíng)養(yǎng)素的攝入量和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)密切相關(guān)。因此,要注意營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的達(dá)標(biāo),防止?fàn)I養(yǎng)素不足而出現(xiàn)嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥,使一些常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥,如口角炎、夜盲癥等發(fā)病率低于規(guī)定指標(biāo)。另一方面,要防止?fàn)I養(yǎng)素?cái)z入過(guò)剩,使體質(zhì)指數(shù)過(guò)高,造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,導(dǎo)致身體過(guò)于肥胖和患上各種“富貴病”。
3.掌握官兵心理變化規(guī)律,合理調(diào)配食物結(jié)構(gòu)。
要想提高官兵的就餐心理指標(biāo),這就要求炊事人員在安排伙食時(shí),不僅要依據(jù)官兵的訓(xùn)練強(qiáng)度大小,季節(jié)氣候變化,還要掌握好在特定環(huán)境條件下官兵的膳食需求心理。如在節(jié)假日,為了烘托喜慶氣氛,要求炊事人員在調(diào)劑伙食時(shí),多安排具有家鄉(xiāng)風(fēng)味和地方風(fēng)味的飯菜,只有這樣才能增添節(jié)日的氣氛和增加官兵的食欲?？傊?要提高官兵的膳食心理指標(biāo),不僅要掌握就餐官兵的心理變化規(guī)律,而且要針對(duì)部隊(duì)的任務(wù)、環(huán)境、時(shí)間和地點(diǎn)的變化而制作飯菜。只有這樣,才能誘發(fā)官兵的食欲,才能有效地保證官兵身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。
部隊(duì)后勤伙食管理論文范文二：試談部隊(duì)食品安全保障對(duì)策
【論文關(guān)鍵詞】梁漱溟;共產(chǎn)黨;國(guó)民黨;儒學(xué);鄉(xiāng)村建設(shè)
【論文摘要】很多研究成果對(duì)梁漱溟在二、三十年代所從事的鄉(xiāng)村建設(shè)運(yùn)動(dòng)進(jìn)行了質(zhì)的定性分析，最后得出它難逃改良主義的臼巢甚至是為國(guó)民黨服務(wù)的結(jié)論。
自上個(gè)世紀(jì)80年代末以來(lái)，社會(huì)上掀起一股名噪持久的“梁漱溟熱”。關(guān)于梁漱溟鄉(xiāng)村建設(shè)理論，迄今為止的論著褒貶不一，觀點(diǎn)各異，總結(jié)一下，不外乎圍繞以下幾個(gè)方面：第一，從傳統(tǒng)文化方面對(duì)梁漱溟的鄉(xiāng)村建設(shè)理論進(jìn)行思考追蹤。第二，對(duì)梁漱溟鄉(xiāng)村建設(shè)性質(zhì)的探討，其中，又包括幾個(gè)方面：(1)梁漱溟從事鄉(xiāng)村建設(shè)過(guò)程中對(duì)國(guó)共兩黨的態(tài)度、立場(chǎng)問(wèn)題。(2)關(guān)于梁漱溟鄉(xiāng)村建設(shè)的結(jié)果，即成功還是失敗。每個(gè)方面都有大量的研究論著，但還沒(méi)有專門從國(guó)民黨對(duì)鄉(xiāng)村建設(shè)的實(shí)際態(tài)度來(lái)研究梁漱溟的，本文試從這一角度淺析國(guó)民黨對(duì)鄉(xiāng)村建設(shè)的矛盾心理，并從梁漱溟的儒學(xué)本源與馬克思主義的對(duì)立來(lái)為一直以來(lái)戴在他頭上的&ldquo。
一、梁漱溟思想中的所謂“_”的本質(zhì)淵源
梁漱溟在他的鄉(xiāng)村建設(shè)理論中曾多處談到共產(chǎn)黨及其土地革命。大體上可以這么說(shuō)，在其有關(guān)論述中，對(duì)共產(chǎn)黨的態(tài)度是不友好的，很多觀點(diǎn)也是對(duì)立的。例如他指責(zé)共產(chǎn)黨以土地革命來(lái)解決中國(guó)問(wèn)題“文不對(duì)題，其破壞作用乃全用之于鄉(xiāng)村了”，并誣指共產(chǎn)黨“殺人放火，其為害亦與土匪差不多”，并且梁漱溟搞鄉(xiāng)村建設(shè)的最初動(dòng)因就是為了和共產(chǎn)黨爭(zhēng)奪青年和農(nóng)民，“除了一面從地方保衛(wèi)上抵御共產(chǎn)黨外，還有一面就是我們這種運(yùn)動(dòng)實(shí)為中國(guó)農(nóng)民運(yùn)動(dòng)的正規(guī)，可以替代共產(chǎn)黨”。我們應(yīng)該注意到其深厚的思想淵源。本文試著將梁漱溟與共產(chǎn)黨的對(duì)立追蹤為儒家模式與馬克思主義之間的截然對(duì)立，是儒家的中庸調(diào)和理論與毛澤東主義的斗爭(zhēng)論的截然區(qū)別。在梁漱溟的儒家學(xué)說(shuō)中彌漫著和諧的核心價(jià)值，而在共產(chǎn)黨的實(shí)踐和經(jīng)歷中則是矛盾和沖突。
梁漱溟本身也反對(duì)國(guó)民黨、軍閥等一切不同意他對(duì)古圣先賢關(guān)于人類的那些教訓(xùn)的看法的人們。梁漱溟熱衷于中國(guó)傳統(tǒng)文化的提倡和宣傳，十分推崇領(lǐng)袖人物的個(gè)人睿智在政治管理中的核心作用，但又對(duì)蔣介石的獨(dú)裁統(tǒng)治極為蔑視，“蔣介石給我留下的印象很壞，覺(jué)得這個(gè)人很虛偽”，“親眼看見(jiàn)蔣介石這個(gè)人毫無(wú)信義，說(shuō)了話不算，不顧一切的欺壓人、刁難人”。在梁漱溟看來(lái)，在“倫理本位”的社會(huì)，孔子的“理性”是維護(hù)社會(huì)秩序的核心和基礎(chǔ)，并且，他從中國(guó)的社會(huì)結(jié)構(gòu)分析得出，中國(guó)只有“職業(yè)分化”，而無(wú)階級(jí)對(duì)立，“近代英國(guó)是階級(jí)對(duì)立的社會(huì)，而舊日中國(guó)卻不是”，“我們用‘職業(yè)分途’以別于前之‘階級(jí)對(duì)立’”。他最終是要否認(rèn)在中國(guó)的農(nóng)村中存在著真正的階級(jí)的可能性和這種斗爭(zhēng)的要求。他承認(rèn)農(nóng)村中確實(shí)存在著“矛盾”、“問(wèn)題”和“不平等”，但堅(jiān)持認(rèn)為這些比起農(nóng)村和都市社會(huì)之間的矛盾要黯然失色，“現(xiàn)在中國(guó)社會(huì)，其顯然有厚薄之分舒慘之異者，唯都市與農(nóng)村耳”。在此，我們可以看出梁漱溟與共產(chǎn)黨對(duì)抗的根源所在：梁認(rèn)為共產(chǎn)黨的方法很“淺薄”，在于它最終也僅僅是暫時(shí)以另一個(gè)壓迫者取代了鄉(xiāng)間的貴族——土豪劣紳們這一個(gè)壓迫者而已。他堅(jiān)持認(rèn)為共產(chǎn)黨的暴力手段是“以僥幸心理領(lǐng)導(dǎo)農(nóng)民，以仇忌心理留貽社會(huì)”，而“我們終究目的，在農(nóng)民躋于經(jīng)濟(jì)上、政治上的平等，刻刻本著這個(gè)目的，來(lái)調(diào)整社會(huì)關(guān)系;而此調(diào)整改造則需不斷地將農(nóng)民本身力量充實(shí)起來(lái)，次第以完成之”。相比而言，共產(chǎn)黨的斗爭(zhēng)則是要求一蹴而就的公開(kāi)的、而不“次第”以成，更不是靠“調(diào)整社會(huì)關(guān)系”。
“不斷調(diào)整社會(huì)關(guān)系”這句話在梁漱溟的著作中反復(fù)提到，美國(guó)學(xué)者艾愷就認(rèn)為“它就類似于甘地用‘轉(zhuǎn)變社會(huì)關(guān)系’來(lái)解決社會(huì)矛盾”。在這里就涉及到了梁漱溟早期的思想源頭。梁漱溟早期曾研究印度文化。艾愷也認(rèn)為“梁漱溟倒真的是一個(gè)中國(guó)的圣雄。他認(rèn)為有道德的人必須是一個(gè)非暴力的人，這就決定了他決不會(huì)接受暴力，也不會(huì)把對(duì)內(nèi)使用武力看作是革命必要”。這都反映了梁漱溟的調(diào)和的儒家式的主張。
梁漱溟認(rèn)為“中國(guó)社會(huì)有職業(yè)之分途，而缺乏階級(jí)之分野，乃是中國(guó)沒(méi)有革命的決定原因”。在他看來(lái)，“倫理本位，職業(yè)分途”的社會(huì)中，倫理足以消弭人際關(guān)系、社會(huì)生活、乃至政治經(jīng)濟(jì)中的一切矛盾和沖突。有學(xué)者就以此得出結(jié)論“梁漱溟是以溫情脈脈的情感去抹殺現(xiàn)實(shí)中存在的階級(jí)對(duì)抗”。梁漱溟大約是更希望不破壞和諧的人際關(guān)系，就能得到斗爭(zhēng)的那種好處，即通過(guò)理性的方式獲得現(xiàn)代化的物質(zhì)利益而避免它必然伴隨的罪惡。
多年來(lái)，關(guān)于梁漱溟的鄉(xiāng)村建設(shè)理論，學(xué)者們的一貫定性是“難逃改良主義的巢穴”，認(rèn)為這是鄉(xiāng)村建設(shè)失敗的根源，并且導(dǎo)致1953年以后形成一種對(duì)梁漱溟的政治迫害邏輯“鄉(xiāng)村建設(shè)=改良主義=反革命”。實(shí)際上，革命與改良是一對(duì)既相互區(qū)別又相互聯(lián)系的概念，并不完全對(duì)立。社會(huì)歷史的發(fā)展進(jìn)步，既借助于革命，也依賴于改良，這在已突破了“革命史觀”的今天形成了學(xué)術(shù)界的共識(shí)。早在上個(gè)世紀(jì)30年代初，人們?cè)谠u(píng)價(jià)梁氏鄉(xiāng)村建設(shè)時(shí)，即已形成把它界定為改良主義的共識(shí)。然而，梁漱溟自己并沒(méi)有在共產(chǎn)黨的努力和鄉(xiāng)村建設(shè)之間劃出一條革命或改良的界限。并且，他本人在其有關(guān)鄉(xiāng)村建設(shè)的文章中對(duì)此多次提到，堅(jiān)持認(rèn)為其鄉(xiāng)村建設(shè)不是改良。他承認(rèn)，鄉(xiāng)村建設(shè)“很象一個(gè)改良派”，但“處處又表露革命的口吻”，“現(xiàn)在我肯定的說(shuō)，中國(guó)問(wèn)題之解決方式，應(yīng)該屬于革命”，中國(guó)的問(wèn)題就是“如何建造成功新秩序的問(wèn)題”，然而鄉(xiāng)村建設(shè)“畢竟是一種革命”。
那么梁漱溟的鄉(xiāng)村建設(shè)理論究竟是改良還是革命的呢?我們先看他在理論上對(duì)“革命”的解釋：首先，他認(rèn)為“革命是一社會(huì)根本秩序的推翻與改建”。其次，在他的觀點(diǎn)里，由于中國(guó)革命是由外面引發(fā)，因而與一般革命相比，有其特殊性，“一般革命是機(jī)械性的解決;而中國(guó)革命卻傾向問(wèn)題、出于理性，需要理性的解決”。他認(rèn)為機(jī)械解決就是暴力革命“一方武裝暴動(dòng)，一方武力鎮(zhèn)壓，兩相撞擊，前者將后者撞倒而問(wèn)題以解，于是就謂之機(jī)械性的解決。而理性的解決卻是溫和的教育的啟發(fā)的解決。”解決中國(guó)問(wèn)題只須順著理性走出便好。這個(gè)理性就是“由外而內(nèi)，由內(nèi)而外，往復(fù)綜合于意識(shí)”的意識(shí)。這個(gè)意識(shí)是“族自覺(jué)(對(duì)外)，同時(shí)也是社會(huì)自覺(jué)……中國(guó)問(wèn)題本是最能啟發(fā)這個(gè)意識(shí)的，只須順著去發(fā)達(dá)這個(gè)意識(shí)，加強(qiáng)這個(gè)意識(shí)的作用，中國(guó)問(wèn)題便得解決。這樣的解決時(shí)，就謂之理性的解決”。簡(jiǎn)單的說(shuō)，一般的革命，可用暴力的方式，中國(guó)的革命，卻不能是暴力革命，只能采取教育的啟發(fā)的方式。
由上可以看出，梁漱溟對(duì)革命的解釋是完全與馬克思主義一致的。但是他對(duì)中國(guó)革命的解釋卻真正陷入了他自己所不為覺(jué)察的“改良”的泥潭。
然而，梁漱溟倒是劃了這樣一條界限，“我們所作的功夫，是積極的、養(yǎng)建設(shè)的;而他們(指共產(chǎn)黨)是消極的、破壞的”，梁漱溟把這種“錯(cuò)誤”歸于這樣一種原因：共產(chǎn)黨盲目追隨國(guó)外的理論，而這些理論對(duì)中國(guó)則是沒(méi)有效用并毫無(wú)可關(guān)的。“我深深反對(duì)共產(chǎn)黨不了解中國(guó)社會(huì)，拿外國(guó)辦法到中國(guó)來(lái)用”。
歷史發(fā)展到今天，我們?nèi)绻晃兜挠?amp;ldquo;定性”分析的方法下最后的結(jié)論，從“二元對(duì)立”的“對(duì)與錯(cuò)”的思維出發(fā)，簡(jiǎn)單地將梁漱溟否定掉太過(guò)鹵莽。從定量分析的方法，對(duì)其理論及實(shí)踐進(jìn)行研究評(píng)說(shuō)，會(huì)有更多的收獲。 在這里追加一句，現(xiàn)存的當(dāng)權(quán)者——國(guó)民黨和各種軍閥又怎么樣呢?在此，就觸及到了梁漱溟終于落歸失敗的癥結(jié)所在。梁漱溟希望通過(guò)理性“控制”和“指導(dǎo)”，利用各種當(dāng)權(quán)者為鄉(xiāng)村建設(shè)運(yùn)動(dòng)服務(wù)。他沒(méi)有意識(shí)到，只有得到當(dāng)權(quán)者的允許和財(cái)政支持，鄉(xiāng)村運(yùn)動(dòng)才能存在下去。而這樣一來(lái)，鄉(xiāng)村運(yùn)動(dòng)就難免“站在政府一邊”。他不懂得，擺脫這種依賴的唯一方式就是共產(chǎn)黨所代表的暴力革命，即他曾批評(píng)過(guò)的“破壞型的工作”。前人的研究多集中于梁漱溟和國(guó)民黨的關(guān)系，例如梁漱溟對(duì)國(guó)民黨財(cái)政資金的仰承、在山東需要韓復(fù)渠的支持;由于和共產(chǎn)黨道路的不同，甚至有人還得出結(jié)論，梁漱溟是為國(guó)民黨政權(quán)服務(wù)的，“反動(dòng)的封建復(fù)古主義的主要實(shí)踐”，“間接地鞏固帝國(guó)主義和國(guó)民黨反動(dòng)政權(quán)的統(tǒng)治” 。
食品的儲(chǔ)運(yùn)與其它產(chǎn)品完全不同，因此需要建立專門的、標(biāo)準(zhǔn)化的儲(chǔ)運(yùn)體系來(lái)確保食品安全。食品原料、中間產(chǎn)品和產(chǎn)品對(duì)儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程的溫度控制、時(shí)間長(zhǎng)短、有毒有害物質(zhì)污染等方面有比較嚴(yán)格的要求，儲(chǔ)運(yùn)體系都必須滿足。HACCP體系對(duì)此提出了具體的要求，可針對(duì)不同食品選擇適當(dāng)?shù)膬?chǔ)運(yùn)體系。目前部隊(duì)較為缺乏的是食品儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程的完整記錄，從而影響到食品安全。結(jié)合部隊(duì)實(shí)際情況和HACCP體系對(duì)食品質(zhì)量控制體系的要求，完善食品的儲(chǔ)運(yùn)體系，確保此環(huán)節(jié)的食品安全，對(duì)最終完成食品安全保障任務(wù)具有重要意義。
四、控制加工環(huán)節(jié)，積極推動(dòng)部隊(duì)綠色食品工程建設(shè)
食品加工是影響食品安全的重要環(huán)節(jié)。在整個(gè)加工過(guò)程中，影響食品安全的因素有很多：有的食品加工技術(shù)、加工設(shè)備以及加工環(huán)境本身就存在影響食品安全的隱患;有的因使用不當(dāng)或不按應(yīng)有的規(guī)則操作，導(dǎo)致食品在加工過(guò)程中受到污染，從而影響到食品的安全性;還有的各類食品搭配不夠合理、調(diào)料用量不符合標(biāo)準(zhǔn)等對(duì)食品的安全性也有一定影響。因此要采取精細(xì)化加工，對(duì)加工過(guò)程中可能出現(xiàn)的不安全隱患注意留心。比如，在食品加工過(guò)程中，干燥、蒸餾、發(fā)酵、清洗、殺菌和抑菌等技術(shù)的應(yīng)用就存在諸多隱患，是食品安全控制不可忽視的一環(huán)。又如，食品添加劑在食品加工中的用途非常廣泛，其中常用的保鮮劑、增白劑、甜味劑、鮮味劑、著色劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和溶劑等，如果使用不當(dāng)，也會(huì)影響到食品的安全性。
我們要積極推動(dòng)部隊(duì)綠色食品工程建設(shè)。首先，要加強(qiáng)技術(shù)推廣和人才培訓(xùn)，為全軍綠色食品工程建設(shè)的順利進(jìn)行提供有力保障。其次，綠色食品通過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范生產(chǎn)，通過(guò)嚴(yán)格執(zhí)行技術(shù)規(guī)程來(lái)保證質(zhì)量目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，對(duì)技術(shù)和管理都提出了更高的要求。在加工環(huán)節(jié)，我們應(yīng)及時(shí)運(yùn)用先進(jìn)的加工技術(shù)，推進(jìn)食品加工的精細(xì)化、科學(xué)化、機(jī)械化，提高加工效率，改善加工過(guò)程中的衛(wèi)生條件。
五、把握全局，及時(shí)召回有害食品
食品安全管理工作事關(guān)部隊(duì)的穩(wěn)定和戰(zhàn)斗力的生成，涉及廣大官兵的切身利益。目前，如果食品安全出現(xiàn)問(wèn)題，往往是在引起食物中毒等嚴(yán)重后果以后才引起人們的重視，才開(kāi)始對(duì)事故發(fā)生原因等進(jìn)行調(diào)查分析。這種“亡羊補(bǔ)牢”的做法在保障食品安全工作中是不可取的，因?yàn)槿说慕】?、生命和?jīng)濟(jì)損失都已經(jīng)無(wú)法挽回。因此，軍需部門應(yīng)聯(lián)合一切力量形成食品安全監(jiān)督網(wǎng)，將標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范向部隊(duì)公布，把監(jiān)督工作全面展開(kāi)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品供應(yīng)全過(guò)程中安全性的有效監(jiān)督。
食品安全關(guān)系到官兵的身體健康，落實(shí)召回制度是十分必要的。如果在食品供應(yīng)的某個(gè)環(huán)節(jié)中，發(fā)現(xiàn)了“問(wèn)題”食品或“疑似”食品，應(yīng)立即召回，并對(duì)“問(wèn)題”食品進(jìn)行隔離、封存，對(duì)“疑似”食品進(jìn)行隔離和進(jìn)一步檢驗(yàn)。通過(guò)召回已經(jīng)出現(xiàn)問(wèn)題的食品或可能出現(xiàn)問(wèn)題的食品，可以將損失和危害控制在出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)，最大限度地減少危害，保證流向下一環(huán)節(jié)的都是安全、健康的食品，從而確保最終的食品安全。
食品安全保障體系將食品供應(yīng)鏈中分散的各個(gè)環(huán)節(jié)以及各自進(jìn)行的運(yùn)作緊密結(jié)合到了一起，使食品供應(yīng)的每一環(huán)節(jié)為了共同的安全目標(biāo)共同努力，有效提高了食品安全保障工作的管理效率。只要我們時(shí)刻防微杜漸，提高警惕，堅(jiān)持把食品安全工作置于重要位置，并切實(shí)落實(shí)到食品供應(yīng)的每一環(huán)節(jié)中，我們的食品安全保障措施就會(huì)越來(lái)越嚴(yán)密，越來(lái)越科學(xué)。
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