葡萄酒倒多少合適
葡萄酒倒多少合適
倒葡萄酒時(shí)該倒多少，這取決于個(gè)人的喜好和習(xí)慣，那么倒酒時(shí)要倒多少合適呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理葡萄酒倒多少合適的資料，希望大家喜歡!
葡萄酒倒多少合適
1、酒杯中倒多少酒有何影響
通常來(lái)說(shuō)，讓一杯葡萄酒與空氣接觸，“呼吸”一會(huì)兒，其味道品嘗起來(lái)會(huì)更加美妙，因?yàn)榫圃?ldquo;呼吸”過(guò)程中，可以釋放其復(fù)雜的芳香物質(zhì)。這也正是為什么許多侍酒師侍酒時(shí)會(huì)進(jìn)行醒酒。但是，如果一款酒與氧氣接觸的時(shí)間太長(zhǎng)，就會(huì)開(kāi)始氧化。為了尋求氧氣與葡萄酒接觸的最佳面積，許多葡萄酒酒杯都會(huì)根據(jù)各個(gè)類型的酒來(lái)設(shè)計(jì)其大小和杯型。白葡萄酒的酒杯通常比紅葡萄酒的酒杯窄，這是因?yàn)檩p盈的白葡萄酒釋放芳香物質(zhì)所需要的氧氣比酒體更飽滿的紅葡萄酒更少一些。
倒酒的時(shí)候，倒多少酒決定了與氧氣接觸的空間有多少。如果你將酒杯倒?jié)M，酒液就無(wú)法充分接觸氧氣，內(nèi)斂的香氣無(wú)法得以完全釋放，而且酒倒得太多品嘗得越慢，酒液的溫度也會(huì)越高，這也不利于葡萄酒展現(xiàn)其完美的口感;但如果你倒得不夠，酒液過(guò)多地和氧氣接觸，酒的口感和風(fēng)味也會(huì)受到影響。一般來(lái)說(shuō)，一杯酒的量要少于杯子容量的二分之一。
2、靜止白葡萄酒該倒多少?
通常來(lái)說(shuō)，靜止型的白葡萄酒大致倒酒杯容量的一半，這既能保證有足夠的空間來(lái)旋轉(zhuǎn)杯中的酒液以釋放其風(fēng)味，又能避免輕盈的酒液因接觸過(guò)多的氧氣而變得寡淡無(wú)味。簡(jiǎn)而言之，我們可以根據(jù)自身的需求以及葡萄酒的口感來(lái)選擇接觸氧氣的面積。如果你不知道你的酒需要多少氧氣或者適飲的溫度，可以嘗試完全冰鎮(zhèn)一瓶白葡萄酒，然后倒?jié)M杯子，再慢慢地品嘗，并做好筆記，注意杯中葡萄酒味道的變化。通常來(lái)說(shuō)，酒的風(fēng)味會(huì)隨著溫度的上升而發(fā)生改變。
3、紅葡萄酒
一杯紅葡萄酒的量需要倒多少，很多時(shí)候取決于你在什么場(chǎng)合享用它。在大多數(shù)專業(yè)品酒會(huì)上，侍酒師給你倒的酒量一般不會(huì)超過(guò)廣口玻璃杯的三分之一，這是為了留出足夠的空間旋轉(zhuǎn)酒液。少于廣口玻璃杯的三分之一是比較常見(jiàn)的倒酒量，因?yàn)檫@樣可以縮短醒酒的時(shí)間，讓你不必等待太久就可以品嘗到葡萄酒口感極佳的瞬間。但倘若你要在晚餐中以一款葡萄酒作為佐餐的配角，那么倒酒的量占酒杯容量一半也未嘗不可。但切記一點(diǎn)是，任何場(chǎng)合，都不要將酒杯倒?jié)M，因?yàn)檫@會(huì)讓你的紅酒失去魅力。
4、起泡酒
對(duì)于香檳(Champagne)來(lái)說(shuō)，許多人習(xí)慣用笛形杯，但其實(shí)研究發(fā)現(xiàn)，使用比笛形杯更寬一點(diǎn)的杯子享用香檳，讓酒液接觸更多的氧氣，口感會(huì)更佳。但也盡量不要使用碟型杯，因?yàn)榈捅瓡?huì)使香檳的氣泡消散得很快。建議使用標(biāo)準(zhǔn)的白葡萄酒酒杯來(lái)享用起泡酒，倒酒的量控制在酒杯容積的二分之一以內(nèi)。對(duì)于稍微陳年過(guò)的香檳來(lái)說(shuō)，窄口的杯子是比較合適的，倒入酒液的量約為酒杯容量的3/4，這樣可以保證氣泡的活躍。一款年輕、活潑的起泡酒應(yīng)付氧氣的能力則強(qiáng)一些，所以與氧氣接觸的面可以更廣一些，因?yàn)樗臍馀輹?huì)消散得比較慢。
5、加強(qiáng)型葡萄酒
加強(qiáng)型葡萄酒是比較難侍酒的一類葡萄酒，因?yàn)槿藗儾⒉粫?huì)一次性就喝完杯中的酒。加強(qiáng)型葡萄酒一般置于在大杯子中，品嘗起來(lái)口感會(huì)更佳。傳統(tǒng)的波特杯只能裝下約6.5盎司的葡萄酒，且往往需要倒?jié)M。這種酒杯的問(wèn)題在于沒(méi)有給葡萄酒呼吸的空間?？梢試L試使用標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒杯來(lái)裝波特酒(Port)，所倒酒液的量少于酒杯容量的1/4，這樣可以給葡萄酒足夠的空間來(lái)釋放其魅力，尤其是享用一款口感復(fù)雜的甜型餐酒，這樣的侍酒方式會(huì)讓你的葡萄酒展現(xiàn)出完美的口感。
總而言之，無(wú)論倒什么酒，無(wú)論使用什么杯子，倒的量為多少，其最終目的都是為了幫助你更好地享用你的葡萄酒。(文/Estella)
倒酒的注意事項(xiàng)
?、?侍酒溫度
葡萄酒在開(kāi)酒之前，需要注意不同葡萄酒的侍酒溫度。侍酒溫度會(huì)在很大程度上影響葡萄酒的風(fēng)味發(fā)揮。在大多數(shù)情況下，葡萄酒的侍酒溫度都比室溫更低，因此略微冰鎮(zhèn)一下再開(kāi)酒是非常必要的。不同葡萄酒的侍酒溫度:
紅葡萄酒：約12～20攝氏度(酒體輕盈的黑比諾侍酒溫度較低，而厚重的赤霞珠等則相反)
白葡萄酒：約7～13攝氏度(經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的霞多麗侍酒溫度稍高)
起泡酒：約3～7攝氏度(高端的香檳可以參考白葡萄酒的侍酒溫度)
?、陂_(kāi)酒
海馬刀無(wú)疑是最常見(jiàn)的開(kāi)酒工具，也是侍酒師最喜愛(ài)的開(kāi)瓶器，被稱為“開(kāi)瓶器之王”。海馬刀使用非常簡(jiǎn)單，也很方便攜帶，價(jià)格低廉，是居家旅行必備的神器。注意：
使用海馬刀時(shí)，要先將封住瓶口的錫箔割開(kāi)。專業(yè)侍酒師會(huì)在瓶頸距離瓶口數(shù)厘米的地方隔開(kāi)錫箔，這是為了避免倒酒時(shí)葡萄酒與錫箔的接觸。
將開(kāi)瓶器的螺絲鉆插入軟木塞時(shí)，要注意不要插歪了，否則軟木塞容易在拔起時(shí)斷開(kāi)。螺絲鉆不要完全穿過(guò)軟木塞，否則軟木屑會(huì)掉落到酒中。
?、劬票?/p>
很多人對(duì)酒杯不夠重視，實(shí)際上不同葡萄酒對(duì)酒杯的要求也不一樣。選對(duì)酒杯可以更好地展現(xiàn)葡萄酒的香氣和風(fēng)味。例如，在紅葡萄酒中，酒體輕盈的黑比諾和酒體厚重的赤霞珠，它們對(duì)酒杯的形狀要求有所區(qū)別，黑比諾酒杯杯肚更大。
?、?醒酒
醒酒對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)尤其重要，幾乎所有的紅葡萄酒在醒酒之后都會(huì)更好喝。注意：
酒體厚重、單寧含量較高的葡萄酒更需要醒酒，例如赤霞珠、巴羅洛、基安蒂、超級(jí)托斯卡納、西拉、馬爾貝克等等品種;廉價(jià)葡萄酒也需要醒酒。廉價(jià)酒由于二氧化硫的存在往往開(kāi)瓶時(shí)會(huì)有一些類似爛雞蛋的尷尬味道，而且我們的鼻子對(duì)此類味道非常敏感。經(jīng)過(guò)醒酒之后，這類影響飲酒體驗(yàn)的味道都會(huì)很快消失，便宜酒也會(huì)變得更加好喝;大多數(shù)白葡萄酒和桃紅葡萄酒不需要醒酒即可飲用。
?、莸咕?/p>
我們都知道一瓶標(biāo)準(zhǔn)瓶的葡萄酒容量是750ML，而在倒酒時(shí)我們很少會(huì)把酒杯倒?jié)M。那么，到底一杯酒倒多少比較適宜呢?
一般來(lái)講，倒酒的量大約是略少于酒杯容量的一半，如果杯肚很大，則只需倒三分之一。以容量來(lái)計(jì)算，每瓶葡萄酒大約可以倒5～6杯，也就是說(shuō)每杯酒大約120～150ML為宜。葡萄酒不宜倒?jié)M而應(yīng)該倒至杯肚處，一方便是可以增大葡萄酒與空氣接觸的面積比例，另一方面則預(yù)留空間方便了“搖杯”，讓單寧柔化、香氣綻放。
喝葡萄酒的最好場(chǎng)所
品酒的場(chǎng)所最好選在空氣清新、氣溫涼爽的房間。室溫以攝氏18至20度為佳，紅葡萄酒飲用溫度，淡雅的紅酒約在12度左右，酒精稍高的約在14至16度，口感豐厚的約在18度左右，但最高不應(yīng)超過(guò)20度。因?yàn)闇囟忍邥?huì)讓酒快速氧化而揮發(fā)，使酒精味太濃，氣味變濁。而太冰又會(huì)使酒香味凍凝而不易散發(fā)，易出現(xiàn)酸味。室內(nèi)應(yīng)避免有任何味道，香水味、香煙味、花香味。另外還需要具備白色的背景，最好采用白色的桌巾和餐巾，以便襯在酒杯的后面，觀察酒色。
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