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家常水晶餃子的制作方法

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家常水晶餃子的制作方法

  身在北方的孩子能吃到餃子,但是很不容易吃到蝦餃,在網(wǎng)上看到水晶蝦餃的時(shí)候就覺(jué)得非常誘人,決定自己做來(lái)解解饞,好不容易找到澄面,準(zhǔn)備開(kāi)工。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來(lái)的關(guān)于家常水晶餃子的做法,希望對(duì)您有所幫助。

  家常水晶餃子的成品圖

  家常水晶餃子的食材

  家常水晶蝦餃的做法步驟

家常水晶餃子的制作方法

  1. 100g澄面加入10克玉米淀粉,加2克鹽,一點(diǎn)點(diǎn)加入開(kāi)水?dāng)嚢璩尚鯛?,然后蓋上蓋子燜5分鐘。

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  2. 剛開(kāi)始有點(diǎn)黏,加入剩余的玉米淀粉,然后揉成團(tuán)。

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  3. 然后加入少許植物油,繼續(xù)揉揉揉。然后備用。

家常水晶餃子的制作方法

  4. 蝦去殼留肉,荸薺,胡蘿卜切碎末。

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  5. 2/3的蝦仁用刀背拍碎爛,不要切,然后和另外的胡蘿卜荸薺碎末還有肉混合,加入鹽,糖,白胡椒,少許味精。嘗嘗口味調(diào)整。另外的蝦仁對(duì)半切丁,然后混合的肉餡從高空摔打肉餡20-30次,放冰箱靜置15分鐘,加入剛才的蝦丁攪拌均勻。可以放少許香油。

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  6. 面分成一個(gè)個(gè)的小團(tuán)團(tuán),然后按扁。

家常水晶餃子的制作方法

  7. 刀背上少抹點(diǎn)油,然后在光滑的地方把面團(tuán)壓成一個(gè)圓形,要用力均勻,開(kāi)始?jí)翰怀晒Χ嘣囼?yàn)幾次就好了。然后取下皮。

家常水晶餃子的制作方法

  8. 盡量壓的薄薄的。

家常水晶餃子的制作方法

  9. 放上餡,不要太滿,會(huì)漏的。因?yàn)槠](méi)有彈性,不好包。

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  10. 對(duì)折。

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  11. 捏起邊上,讓后另一邊食指把面皮推過(guò)來(lái)。

家常水晶餃子的制作方法

  12. 然后繼續(xù)壓在一起,捏上。

家常水晶餃子的制作方法

  13. 依次把每一個(gè)褶子捏好。

家常水晶餃子的制作方法

  14. 搞定啦,注意捏緊了不然就開(kāi)了。

家常水晶餃子的制作方法

  15. 蘿卜切片墊底,蝦餃擺上去,然后鍋燒水,等上氣后,放入蒸鍋蒸5分鐘即可,中大火就可以了。

家常水晶餃子的制作方法

  16. 蒸好出鍋啦

家常水晶餃子的制作方法

  17. 我大概做了3籠是用了兩份100克的澄面,剩余了一點(diǎn)點(diǎn)的皮。

家常水晶餃子的制作方法

  18. 下面的胡蘿卜也挺好吃的,哈哈。

  小貼士

  包的時(shí)候注意不要太滿,因?yàn)檎舻臅r(shí)候會(huì)膨脹,皮子會(huì)破的哦。水一定要開(kāi)的。

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