鮮竹筍的家常做法如何做好吃
鮮竹筍的家常做法如何做好吃
竹筍中由于含有豐富的不溶性膳食纖維，具有良好的整腸作用。平時(shí)生活中你會(huì)做鮮竹筍嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享鮮竹筍的家常做法。
鮮竹筍的制作食材
鮮竹筍的做法步驟
1.鮮筍洗凈切片后，放鹽水里煮上5分鐘，再撈出來(lái)備用
2.鍋里放入肥五花肉
3.煸炒出油
4.再加入紅尖椒爆香
5.接著倒入竹筍片翻炒
6.翻炒一會(huì)后，加入適量的醬油上色
7.再加入少量的鹽和味精調(diào)味，翻炒均勻了就可以出鍋了
竹筍的介紹
竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。
竹筍是竹竿的雛形，縱切面可見(jiàn)中部有許多橫隔和周?chē)姆屎窆S肉，筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年為發(fā)筍盛期，冬季可挖冬筍，清明前后開(kāi)始采收春筍，早竹的春筍品質(zhì)比毛竹佳。麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年后開(kāi)始收筍，每年4～11月為采收期，7～8月為盛收期。竹筍的筍頭剛露出土面為采收適期，過(guò)遲采收，纖維多、具苦味。竹筍，又稱(chēng)玉蘭片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。
鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長(zhǎng)途運(yùn)輸。作為蔬菜，歷來(lái)受到人們的喜愛(ài)，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨(dú)烹調(diào)時(shí)有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚(yú)湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現(xiàn)在還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
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