清蒸鱸魚(yú)的做法

　　清蒸鱸魚(yú)的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。清蒸鱸魚(yú)是廣東省漢族傳統(tǒng)名菜之一。屬于粵菜系，海鮮菜譜之一。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下清蒸鱸魚(yú)的做法。

　　清蒸鱸魚(yú)的好吃做法一、

　　材料

　　鱸魚(yú)1個(gè)(1斤)，蔥絲，姜絲，干辣椒絲，蒸魚(yú)豉油，油，鹽，醬油，料酒，雞精，砂糖

　　做法

　　1、先把蒸鍋里加水燒上。

　　2、魚(yú)洗干凈后，放入可用來(lái)蒸的盤(pán)里，加入姜片、二三根蔥、一點(diǎn)料酒，等蒸鍋里的水上氣后，移入蒸鍋。

　　3、一般一斤的魚(yú)要蒸8分鐘，中大火加熱。

　　4、蒸的過(guò)程中可以準(zhǔn)備蔥絲、姜絲、干辣椒絲。

　　5、魚(yú)蒸好后，將盤(pán)中的汁水倒掉，蔥和姜片也要取出扔掉。

　　6、加入適量的蒸魚(yú)豉油，放入各種調(diào)料，將準(zhǔn)備好的蔥絲、姜絲、干辣椒絲鋪在魚(yú)身上，另起鍋加熱二大匙的油，等油到八成熱的時(shí)候，也就是冒出少量的青煙，這時(shí)將滾油澆在三絲上，聽(tīng)到滋滋的聲音就對(duì)了。

　　7、魚(yú)要趁熱吃，要不冷了肉就會(huì)老的。

　　清蒸鱸魚(yú)的好吃做法二、

　　材料

　　新鮮鱸魚(yú)，大蔥，胡蘿卜，姜，蒸魚(yú)豉油，鹽，味精，料酒，胡椒粉，水

　　做法

　　1.把鱸魚(yú)洗凈，控水，然后用鹽，胡椒粉料酒，味精把魚(yú)的兩面都涂抹上，稍微腌半小時(shí).

　　2.把腌好的魚(yú)用清水稍作沖洗，然后用刀在魚(yú)身上劃幾道口，然后把姜切片，塞到刀口里面.魚(yú)肚里放半截大蔥.

　　3.開(kāi)大火用蒸鍋蒸(因?yàn)槲矣玫氖请婏堝?，所以先要讓水煮沸了才可以把魚(yú)放進(jìn)去)，大概蒸7-10分鐘即可.

　　4.把蒸好的鱸魚(yú)拿回來(lái)，瀝干盤(pán)子里的水，扔掉蒸熟的姜片和大蔥，然后把大蔥和胡蘿卜切絲，撒在魚(yú)身上，再倒上蒸魚(yú)豉油，最后用油鍋把色拉油燒滾后淋到魚(yú)身上即可.

　　清蒸鱸魚(yú)的好吃做法三、

　　材料

　　主料：鱸魚(yú)，(1斤3兩左右)。

　　調(diào)料：蔥絲一把，

　　姜片十片，(青紅椒絲有沒(méi)有都行為的是好看)

　　李錦記蒸魚(yú)豉油

　　花生油一兩

　　做法

　　1：鱸魚(yú)去鱗，鰓，以及內(nèi)臟。從魚(yú)的內(nèi)側(cè)將魚(yú)劈開(kāi)，再打花刀。能讓它趴在盤(pán)子上就行。(順手把蒸魚(yú)的鍋放入水把水燒開(kāi))

　　2：盤(pán)底放姜片5片左右，蔥絲少許。魚(yú)放好之后，表面再放上點(diǎn)蔥絲姜片。

　　3：這個(gè)魚(yú)要蒸鍋水開(kāi)以后再把魚(yú)放進(jìn)去。上鍋蒸8分鐘。之后?；鸹劐?分鐘。

　　4：撿去蔥絲和姜片，盤(pán)子里的水去掉。換盤(pán)。擺上蔥絲，青紅椒絲。淋熱油。刺啦啦之后。倒是李錦記蒸魚(yú)豉油就OK了。

　　清蒸鱸魚(yú)的好吃做法四、

　　材料

　　鱸魚(yú)一條，油，鹽，李錦記蒸魚(yú)豉油，大蔥，香蔥，姜，蒜頭，料酒，香油

　　做法

　　1.鱸魚(yú)宰殺好后，洗干凈，在魚(yú)身上劃十字花刀

　　2.用鹽抹遍整條魚(yú)，鹽不能太多，否則會(huì)破壞鱸魚(yú)的鮮美味道，姜蒜頭拍碎，放到魚(yú)肚子里，用料酒，香油，花生油，一點(diǎn)點(diǎn)蒸魚(yú)豉油澆到盤(pán)里

　　3.腌制十分鐘左右放進(jìn)鍋里，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，蒸十分鐘左右，出鍋前一分鐘在魚(yú)身上鋪上切條的大蔥和蔥花(我不喜歡生吃蔥，所以要蒸一下)

　　4.鍋里放花生油燒熱，放姜蒜蔥花爆香，再放一些蒸魚(yú)豉油，把熱油澆到魚(yú)身上即可