鯽魚(yú)燉豆腐湯美味的做法
說(shuō)到鯽魚(yú)的做法,就不得不提一道經(jīng)典的菜肴,那就是鯽魚(yú)燉豆腐湯了。美味的鯽魚(yú)燉豆腐湯應(yīng)該要怎么做呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹鯽魚(yú)燉豆腐湯美味的做法。
鯽魚(yú)燉豆腐湯的做法【1】
材料
鯽魚(yú)4條、豆腐1塊、蔥1段、姜1塊、食鹽5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油適量。
做法
1、將鯽魚(yú)去掉鱗、鰓和內(nèi)臟,把魚(yú)腹內(nèi)的黑膜清理干凈,清洗后瀝干水分;
2、起油鍋,油熱之后放入鯽魚(yú),將鯽魚(yú)的反正兩面煎至金黃;
3、用鍋中的底油爆香蔥頭和姜片;
4、加入料酒,倒入熱開(kāi)水,沒(méi)過(guò)魚(yú)身即可,之后大火燒開(kāi),再繼續(xù)煮;
5、煮至魚(yú)湯變奶白色,再加入豆腐,轉(zhuǎn)成中火繼續(xù)煮5分鐘;
6、撒上白胡椒粉,加食鹽調(diào)味,出鍋之前撒上蔥花即可。
鯽魚(yú)燉豆腐湯的做法【2】
材料
鯽魚(yú),豆腐,干辣椒,花椒,姜片,油,料酒,醋,水,鹽,雞精
做法
1.鍋中倒油燒熱,加入干辣椒,花椒,姜片煸香后,將這些統(tǒng)統(tǒng)撈干凈。
2.將魚(yú)放入鍋中,一面煎好后翻面煎另一面。
3.魚(yú)煎好后,倒入料酒,加兩滴醋,放入適量的水和鹽,大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火燉至湯成白色。
4.魚(yú)燉好后,將豆腐切塊放入,轉(zhuǎn)大火煮開(kāi),即可加入雞精盛出。
鯽魚(yú)燉豆腐湯的做法【3】
材料
鯽魚(yú)400克 豆腐400克 輔料
黃酒15克 鹽適量
味精適量 蔥適量
姜適量 胡椒粉適量
做法
1. 將豆腐切成1厘米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝干待用
2. 鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟,抹上黃酒,用鹽腌制10分鐘
3. 鍋中放油加熱,將魚(yú)兩面煎黃,加入蔥、姜、適量水,大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘
然后加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味,撒上蔥花即可
鯽魚(yú)燉豆腐湯的做法【4】
材料
鯽魚(yú)300克,瘦肉100克,豆腐2塊,姜4-5片,鹽,香菜,蘿卜
做法
1.鯽魚(yú)去掉內(nèi)臟,鱗片,沖洗干凈,注意要把魚(yú)肚中的黑色內(nèi)膜(腥味很重)洗干凈.魚(yú)肚抹 點(diǎn) 鹽,塞點(diǎn)蔥頭與姜片在里面.
2.蘿卜洗凈去皮,切成粗絲.
3.起鍋把油燒熱后,把鯽魚(yú)放進(jìn)鍋里,兩面略煎后,倒進(jìn)三湯匙的料酒.下姜片,然后加4- 5碗 開(kāi)水,大火煮10分鐘左右.然后把豆腐放進(jìn)鍋里同煮,煮開(kāi)后,小火煮20分鐘.
4.最后放鹽,還可以放點(diǎn)香菜然后熄火.即可盛起來(lái).
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