怎樣選購(gòu)橘子

　　橘子解渴開(kāi)胃、氣味芳香，味道清甜。最重要的是，橘子皮可比橙子皮好剝多了，而這也是小編始終鐘情于它的重要原因。那么，具體怎樣選購(gòu)橘子才好呢？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹一些選購(gòu)橘子的方法。

　　選購(gòu)橘子的技巧

　　1.看大小

　　應(yīng)選中等個(gè)為好，因?yàn)閭€(gè)大則皮厚，肉實(shí)不飽滿;個(gè)小則發(fā)育不好，味欠佳。

　　2.辨色澤

　　應(yīng)選橙紅或橙黃色，皮要光滑的。過(guò)于成熟的蒼黃色、青澀的綠色以及表皮有孔的橘子都是不及格的。

　　3.捏底部

　　底部捏起來(lái)感覺(jué)軟的，多較甜;捏起來(lái)硬硬的，一般皮較厚，吃起來(lái)口感多半較酸。

　　4.比彈性

　　用兩手指輕壓，彈力好的則佳。皮薄，透過(guò)橘皮能聞到陣陣清香，用手輕捏表皮會(huì)冒一些油出來(lái)的也是好橘子。

　　5.看底窩

　　從側(cè)面看，有長(zhǎng)柄的底部凹進(jìn)去的較好，底部平坦或外凸的則欠佳。

　　橘子的保存方法

　　橘子的果肉可加工成罐頭、蜜餞、果醬、果糕、果凍、果糖等耐儲(chǔ)存的制品，還可以制成果汁、果酒等飲料。

　　3-7天，保存桔子可以用水溶解少量小蘇打，然后把桔子放入小蘇打水中浸一下，拿出來(lái)讓它自然風(fēng)干后，小蘇打水就在桔子表面形成了保護(hù)膜，再裝進(jìn)保鮮袋中密封保存即可。這樣處理過(guò)的桔子可保存1-3個(gè)月。

　　小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，它溶于水后，會(huì)使水呈堿性，這樣可以抑制喜歡微酸環(huán)境的青霉菌和綠霉菌。同時(shí)堿面也清洗了水果表面殘留的污物和病菌，間接減輕了腐爛率。而且在浸泡過(guò)程中，碳酸氫鈉還可以和橘子皮里的果酸發(fā)生反應(yīng)，生成鹽和水。自然風(fēng)干過(guò)程中水蒸發(fā)了，橘子就不容易腐爛了。

　　桔子不適合放在冰箱中保存，容易凍傷。在箱或筐的底部，墊上兩張大報(bào)紙，再用裁好的報(bào)紙，逐一包好每一個(gè)橘子，然后將包好的橘子依次排列在箱內(nèi)放好。一層橘子隔一張大報(bào)紙，最多只能疊五六層，因?yàn)樘鄬右讐簤?。此法最好用?bào)紙或其他吸濕性強(qiáng)的紙，這樣才能使橘子保持水分，不致于干癟。橘子放干了，可將干橘子放于涼開(kāi)水中浸泡24小時(shí)，再剝皮就好剝了。如果浸泡48小時(shí)，橘肉水分增加，使橘子恢復(fù)原狀，不僅好剝皮，而且吃起來(lái)更加鮮美。

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