好吃的魚(yú)片菜肴怎么做的4種做法
南方人愛(ài)吃魚(yú)，更愛(ài)吃魚(yú)片，魚(yú)片的做法是非常多。那么，你想看一看有哪些比較受歡迎的好吃魚(yú)片做法嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹魚(yú)片的4種做法。
滑熘魚(yú)片的做法
滑熘魚(yú)片的做法食材準(zhǔn)備
雞腿菇200克，水發(fā)木耳、黃瓜各25克，蔥花、蒜片各5克，雞蛋清1個(gè)，干淀粉15克，精鹽、白糖、色拉油各適量。
方法步驟
1.雞腿菇、木耳、黃瓜分別切片。
2.雞腿菇焯水后放入雞湯中煮10分鐘，撈出擠去水分，加入精鹽、雞蛋清和干淀粉拌勻上漿，再加10克色拉油拌勻，即成素魚(yú)片。
3.將素魚(yú)片入鍋過(guò)油，撈出控油。再放蔥花、蒜片、黃瓜和木耳略炒，加入精鹽和白糖，倒入魚(yú)片顛勻即可。
小貼士
雞腿菇片一定要擠干水分，否則漿液不易掛在上面。
滑炒鱸魚(yú)片的做法
滑炒鱸魚(yú)片食材準(zhǔn)備
鱸魚(yú)1條，雞腿菇片100克，雞蛋1個(gè)(取蛋清)，青椒片、紅椒片各20克。鹽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、蒜蓉、蔥段、姜片、高湯、香油、植物油、水淀粉。
方法步驟
1.鱸魚(yú)洗凈切片，用鹽、料酒、蛋清、淀粉上漿備用。
2.鍋內(nèi)植物油燒熱，放入雞腿菇片、鹽炒熟，撈出。
3.鍋內(nèi)再倒植物油燒熱，放入魚(yú)片滑透撈出：鍋內(nèi)留余油，炒香蒜蓉、蔥段、姜片，倒入高湯、鹽、胡椒粉、白糖、魚(yú)片炒勻，用水淀粉勾芡，最后撒入青椒片、紅椒片。淋入香油即可。
魚(yú)片蒸蛋的做法
魚(yú)片蒸蛋食材準(zhǔn)備
雞蛋3個(gè)，魚(yú)肉100克，蔬菜(黃瓜、青椒、紅椒)適量，鹽1/4小勺，淀粉、料酒、生抽、麻油各1小勺。
方法步驟
1.將魚(yú)剖開(kāi)，剔掉魚(yú)刺，斜刀將魚(yú)肉切成片。
2.魚(yú)片加入少許鹽、料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘。
3.蔬菜條切成比魚(yú)片長(zhǎng)度稍長(zhǎng)的段，卷入魚(yú)片內(nèi)。
4.雞蛋打入碗中，加入鹽、等量清水，攪拌均勻。過(guò)濾后倒入蒸盤，冷水上鍋燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火蒸6分鐘。
5.將卷好的魚(yú)卷輕輕鋪在半凝固的雞蛋上。
6.繼續(xù)蒸5分鐘，關(guān)火，在蛋液表面淋上麻油即可出鍋。
小貼士
1.魚(yú)片比較薄，腌制10分鐘即可。
2.在雞蛋蒸6分鐘以后再放入魚(yú)片，可以防止魚(yú)片蒸得過(guò)老。
白炒魚(yú)片的做法
白炒魚(yú)片的做法食材準(zhǔn)備
草魚(yú)1條(約600克)，黃瓜片15克，水發(fā)木耳15克鹽、料酒、水淀粉、蔥、姜、蒜、香醋、白糖、醬油、色拉油各適量。
方法步驟
1.草魚(yú)治凈，取凈魚(yú)肉，斜刀片成片，加鹽、料酒、水淀粉拌勻上漿。
2.炒鍋放油燒熱，投入魚(yú)片滑油至熟，倒入漏勺瀝去油。
3.鍋內(nèi)留底油，炒香蔥、姜、蒜，下黃瓜片、木耳片，再放魚(yú)片和鹽、香醋、白糖、料酒、醬油炒勻，勾芡，淋明油即成。
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