鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其他魚(yú)類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚(yú)肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪腌鰻魚(yú)的做法。

　　烹飪腌鰻魚(yú)的做法：紫菜鰻魚(yú)卷

　　材料

　　主料：海鰻750克，雞蛋220克，

　　輔料：干紫菜100克，

　　調(diào)料：小蔥5克，料酒5克，鹽2克，味精1克，豌豆淀粉5克，姜5克，香油5克，雞蛋清25克

　　做法

　　1.鰻魚(yú)洗凈，用刀沿著脊背剖開(kāi)，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斬成泥，放入碗內(nèi)，加姜末、料酒、鹽、味精、雞蛋清(25克)，再加清水100克，用力攪拌，拌上勁后，再拌以淀粉、香油，即成魚(yú)泥。

　　2.雞蛋打入碗內(nèi)，加淀粉、鹽，用筷子調(diào)勻，在鍋內(nèi)分別攤成5張蛋皮待用。臺(tái)板上攤開(kāi)一張紫菜，覆上一層蛋皮，再抹上一層魚(yú)泥，中間放入一根小蔥，順次卷攏。依此方法，做成5條，放入籠蒸，用大火蒸10分鐘，取出冷卻后，切成斜刀塊即可。

　　烹飪腌鰻魚(yú)的做法：鰻魚(yú)煎蝦壽司

　　材料

　　糯米，大米，醋，鹽，糖，紫菜，芥末，鰻魚(yú)，烤蝦

　　做法

　　1.1.糯米米+大米和醋、鹽、糖拌勻，煮熟。稍微涼一下在包，太熱會(huì)燙破紫菜，太晾就不夠有粘性。

　　2.2.內(nèi)卷：紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然后手里攥個(gè)比手心小1/3的飯團(tuán)，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米涂滿整個(gè)紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。

　　3.3.然后涂芥末，然后再放層紫菜，按實(shí)。然后放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時(shí)候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對(duì)齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開(kāi)，在帶著竹簾卷一下，就好了。

　　4.用鋒利的刀子沾上點(diǎn)水，切成段，然后可以在壽司上鋪上鰻魚(yú)、烤蝦什么的，更豐富多彩一些。

　　烹飪腌鰻魚(yú)的做法：鰻魚(yú)包飯

　　材料

　　主料：米飯，海苔，鰻魚(yú)，大根，黃瓜，

　　配料：壽司醋

　　做法

　　1、在蒸熟的米飯內(nèi)按照100：1放入壽司醋拌勻備用;

　　2、鰻魚(yú)、黃瓜、大根切條備用，其中黃瓜一定要去心;

　　3、壽司簾上放上海苔，把米飯鋪勻(一定要四面留白);

　　4、在鋪好的米飯一邊放入鰻魚(yú)條、黃瓜條、大根條，用壽司簾卷好;

　　5、刀沾水，切塊即可，沾壽司醬油和辣根，特別美味

　　小訣竅

　　1、壽司簾上放上海苔，把米飯鋪勻的時(shí)候，一定要四面留白。

　　2、如果放黃瓜，黃瓜一定要去心。

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