三文魚(yú)的烹飪方法有哪些可以學(xué)習(xí)
三文魚(yú)是世界名貴魚(yú)類之一,鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感爽滑等的優(yōu)勢(shì)使得很多餐廳都喜歡使用它進(jìn)行制作美味，那么對(duì)于三文魚(yú)應(yīng)該如何制作呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的三文魚(yú)的烹飪方法，希望能幫到你。
三文魚(yú)的烹飪方法
【石鍋金栗焗挪威三文魚(yú)?！?/p>
主料：挪威三文魚(yú)，輔料：栗子、自制奶油汁、香草、食鹽
做法：
將三文魚(yú)切粒(2毫米)煎半熟，栗子先用水煮透，放入事先備用的奶油汁，小火慢煨最后放半熟的三文魚(yú)，盛入石鍋中后入焗爐。將焗好的三文魚(yú)事先備好的食鹽盤(pán)中，用香草做飾即可。
【記憶美味--麻仁金絲挪威三文魚(yú)】
主料：挪威三文魚(yú)，輔料：聽(tīng)裝麻仁金絲、珍珠馓子、特制梨、嫩藤、黑醋汁、魚(yú)子醬
做法：
將三文魚(yú)切丁調(diào)味，麻仁金絲用手?jǐn)D出原有的油分，將特制梨切丁，將備好的三文魚(yú)丁、金絲、梨丁、用模具扣出，用黑醋汁滑盤(pán)，珍珠馓子、嫩藤條、魚(yú)子醬點(diǎn)綴即可。
三文魚(yú)的烹飪技巧
【踏雪尋梅---雙味皇家挪威三文魚(yú)】
主料：挪威三文魚(yú)，輔料：亮油膏，食鹽，八角，楓葉，鮮香草
做法：
三文魚(yú)改刀后卷成花朵狀，點(diǎn)魚(yú)子為花心。石板刷亮油膏，放八角，楓葉，灑上食鹽，布滿全石板。然后將八角，楓葉，輕輕的去除，放上事先卷好的三文魚(yú)花蕾，用香草點(diǎn)綴即可。
【三文魚(yú)塔塔】
原料：鮮三文魚(yú)肉，鱷梨，芒果，蘆筍，辣油醋汁，黑魚(yú)子醬少許
制作：
1，三文魚(yú)肉及其他原料切丁，與檸檬汁、白葡萄酒等混合腌制;混合后放入圓形模具中，澆上魚(yú)膠定型,
2，配辣油醋汁，用鮮小蔥及黑魚(yú)子醬裝飾即可。鮮三文魚(yú)與爽口的鱷梨、蘆筍、芒果搭配，充分發(fā)揮出魚(yú)肉的鮮味，配上辣油醋汁，把味道從清爽、淡雅一下提升到刺激的感覺(jué)。
三文魚(yú)的烹飪秘訣
【和風(fēng)之美】
原料：挪威三文魚(yú)、壽司飯、墨魚(yú)、黑蟹子、蘇子葉、濃口醬油、雞蛋黃、綠芥末
制作方法：
1、將壽司飯捏成圓形飯團(tuán)，挪威三文魚(yú)切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，擺成菊花狀，上面用黒蟹子點(diǎn)綴。
2、挪威三文魚(yú)片成片卷成花狀，用蛋黃點(diǎn)綴，挪威三文魚(yú)和墨魚(yú)切成片，捏成壽司拼成花狀上面用蛋黃點(diǎn)綴，超濃口醬油畫(huà)成樹(shù)枝狀，綠葉點(diǎn)綴。
【一帆風(fēng)順】
原料：挪威三文魚(yú)、挪威三文魚(yú)骨、龍須面、蘇子葉、挪威三文魚(yú)皮、姜芽、檸檬、粉絲、蘿卜泥
制作方法：
1、挪威三文魚(yú)切成四方塊用蘇子葉包好后用面糊炸好。
2、挪威三文魚(yú)骨干炸成‘帆’型。
3、將龍須面用紫菜系好炸成船型。
4、白薯旋轉(zhuǎn)削成片刻成網(wǎng)狀下油鍋炸成金黃色。
5、將粉絲下高溫油鍋炸膨兒。
6、挪威三文魚(yú)皮切成四方塊粘面糊炸脆，檸檬切片，配汁、碼盤(pán)即可。
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