魚(yú)是餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的食物之一，很多人都會(huì)買(mǎi)魚(yú)吃，那么魚(yú)的挑選方法有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　在挑選淡水魚(yú)時(shí)，應(yīng)盡量選擇"小"魚(yú)，即生物鏈底層的魚(yú)類(lèi)，比如草魚(yú)、大頭魚(yú)等，它們一般靠吃水草生存，相對(duì)于石斑魚(yú)、鱸魚(yú)、桂魚(yú)等兇猛吃肉的魚(yú)類(lèi)，體內(nèi)有害物質(zhì)含量比較低，因而相對(duì)安全。對(duì)深海魚(yú)來(lái)說(shuō)，由于其體積一般較大，因而，吃"小魚(yú)"比吃"大魚(yú)"安全。這里的"小",指年齡小，也指?jìng)€(gè)頭。魚(yú)的體積越大，含毒量也會(huì)較高。

　　魚(yú)的挑選方法1、觀魚(yú)形

　　污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　魚(yú)的挑選方法2、看魚(yú)眼

　　中國(guó)吃網(wǎng)溫馨提示：飽滿(mǎn)凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú);眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　魚(yú)的挑選方法3、摸魚(yú)體

　　新鮮魚(yú)的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　魚(yú)的挑選方法4、掐魚(yú)肉

　　新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味;不新鮮魚(yú)肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　魚(yú)的挑選方法5、嗅魚(yú)鰓

　　新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味;不新鮮魚(yú)的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　魚(yú)的挑選方法6、看魚(yú)腹

　　溫馨提示：新鮮魚(yú)的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚(yú)肛孔稍凸出。