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香菇油菜的做法

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香菇油菜的做法

  香菇油菜是江蘇地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬于淮揚(yáng)菜系。香菇油菜是以香菇和油菜為主要食材的家常菜,色香味俱全,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,容易上手。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下香菇油菜的做法。

  香菇油菜的好吃做法一、

  材料

  主料:油菜、香菇(具體多少克要看自己的喜好,若為干香菇必須提前泡發(fā),香菇水可以留著炒菜用)本人選用的是干香菇,泡出來(lái)特別有香菇味。

  輔料:蔥末,姜末、糖、耗油、鹽(除蔥末外其余少許)、水淀粉適量

  做法

  1、油菜洗凈置開(kāi)水炒一下(時(shí)間不宜太長(zhǎng)),炒好后裝盤(pán)擺好。

  2、香菇切塊或者斜切成片(好入味兒)

  3、熱鍋倒入食用油,爆香蔥末、姜末。

  4、倒入香菇翻炒一小會(huì)兒。

  5、倒入泡干香菇的水,至水開(kāi)后加入少許白糖、耗油適量、鹽少許。

  6、小火至香菇入味、軟硬適口,記住不要太長(zhǎng)時(shí)間否則香菇燉爛了,就不好吃了。

  7、將適量水淀粉攪勻后倒入鍋中,使湯汁變濃稠。

  8、最后將做好的香菇倒在炒好的油菜上即可。

  小訣竅

  姜末一定不要多放,油菜不宜炒的時(shí)間過(guò)久容易影響口感。

  香菇油菜的好吃做法二、

  材料

  香菇,油菜,大蔥,鹽,糖,淀粉,味精

  做法

  1、香菇和油菜分別洗凈。

  2、油菜切段,香菇斜刀片成片,大蔥切片。

  3、起油鍋,油溫升至5成熱時(shí)放入大蔥爆出香味。

  4、再放入油菜和香菇。

  5、加入鹽、糖快速翻炒至油菜8成熟。

  6、淋入用水調(diào)好的淀粉水,加味精調(diào)勻即可。

  香菇油菜的好吃做法三、

  菜譜簡(jiǎn)介 口感嫩滑,營(yíng)養(yǎng)豐富。

  材料

  油菜3棵,香菇半斤,欣和醬油2大匙,蠔油1匙

  做法

  1、油菜下水稍微綽一下,撈起放涼水里。

  2、中火,少量油下蔥姜蒜炒香。

  3、下香菇塊煸炒一下。

  4、加1/4左右的水,加欣和醬油、蠔油翻炒,直到香菇出水。這時(shí)趁鍋里熬著香菇的時(shí)間,把油菜擺在盤(pán)子里。

  5、香菇收汁差不多的時(shí)候,可以加一點(diǎn)水淀粉勾芡(不勾也不影響味道),把香菇澆在擺好的油菜上。

  小訣竅

  1、油菜最好選大棵的,不僅口感更脆,而且擺盤(pán)漂亮。

  2、只用醬油和蠔油調(diào)味就可以了,不用放鹽。

  香菇油菜的好吃做法四、

  材料

  小油菜500克,香菇10個(gè),鹽,淀粉,雞精,蠔油適量

  做法

  1.香菇泡開(kāi)后撈出備用。(ps:可以把干香菇放入瓶子加入熱水,蓋上蓋子快速腰瓶子1-2分鐘可以快速發(fā)香菇)

  2.鍋中燒開(kāi)水放點(diǎn)油,將油菜葉子和菜心分別抄下水可以加點(diǎn)鹽在水里。(ps:這里加入油可以讓油菜顏色保持鮮亮)

  3.油菜變綠色,撈出可以用礦泉水稍微沖下保持新鮮河口感,然后淋干放在盤(pán)中。

  4.鍋?zhàn)蛹尤肷僭S油,將泡香菇的水倒入燒開(kāi)放入香菇,假如蠔油、鹽,燉至香菇入味,碼到油菜上。

  5.鍋中加入香菇水再燒開(kāi),加入淀粉和少量水調(diào)好的汁,加入少許鹽、雞精淋在香菇和油菜上即可。

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