香煎秋刀魚(yú)的不同做法分享
香煎秋刀魚(yú)的不同做法分享
在東南亞地區(qū)的菜品中常常都能看到秋刀魚(yú)的身影。秋刀魚(yú)的身子是屬于細(xì)長(zhǎng)且發(fā)圓的。你想知道秋刀魚(yú)有哪些做法嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享香煎秋刀魚(yú)的不同做法。
香煎秋刀魚(yú)的做法1
秋刀魚(yú)的材料
秋刀魚(yú)，鹽，油
秋刀魚(yú)的做法
1.買來(lái)的冰凍秋刀魚(yú)兩條，常溫下解凍;沒(méi)啥鱗片就不用刮磷了，沖洗下就行。用剪刀從腹部肛門處剖開(kāi)，把內(nèi)臟全部掏干凈，頭部就直接卡擦了，省得去魚(yú)鰓了。反復(fù)沖洗干凈。
2.魚(yú)瀝干水剪成兩段，魚(yú)身兩側(cè)劃傷幾刀，用鹽抹一遍，肚子里也抹點(diǎn)，腌個(gè)十幾分鐘。
3.將腌出的血水擦干，鍋中放適量油，中小火煎，一面煎黃了換另一面煎，很快就好了，秋刀魚(yú)很容易熟。
香煎秋刀魚(yú)的做法2
秋刀魚(yú)的材料
秋刀魚(yú)6條，豆豉適量，姜，料酒，胡椒粉
秋刀魚(yú)的做法
1、秋刀魚(yú)洗凈后，把魚(yú)鰓、魚(yú)肚子里黑色的那層膜都要去掉，晾干水備用。
2、把魚(yú)身上，片開(kāi)等距離的不片段的花刀，方便入味。
3、一條魚(yú)斬成三段。
4、鍋燒熱，放少量油，然后倒入姜片，放入秋刀魚(yú)(開(kāi)始是大火，然后轉(zhuǎn)為中小火)
5、把豆豉洗一洗，切碎，撒在秋刀魚(yú)上，再撒一些胡椒粉，倒入料酒。
6、等一面煎熟了，再翻面煎。
7、全部熟了后，撒鹽入味即可。
秋刀魚(yú)的小訣竅
1、少量放油，，因?yàn)榍锏遏~(yú)比較肥，自身會(huì)出油的。
2、開(kāi)始要大火，是這樣魚(yú)皮魚(yú)旺火立即收縮，魚(yú)皮不會(huì)脫落，不會(huì)粘鍋，然后裝中火，小火。
3、全程不用蓋鍋蓋，就是兩面煎熟即可。
香煎秋刀魚(yú)的做法3
秋刀魚(yú)的材料
秋刀魚(yú)1條，生姜1塊，白醋1湯匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，鹽，白糖適量
秋刀魚(yú)的做法
1.秋刀魚(yú)解凍后，去腮、去內(nèi)臟后清洗干凈
2.秋刀魚(yú)斜刀切段，生姜切絲，秋刀魚(yú)用鹽、半個(gè)湯匙的料酒腌10分鐘
3.熱油鍋，放姜絲爆香，油燒到8成熱，把秋刀魚(yú)擦干水分，下鍋煎至兩面金黃
4.噴半個(gè)湯匙料酒，放1湯匙白醋，放半個(gè)湯匙白糖，放1湯匙生抽，加進(jìn)半碗水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燜至收汁
5.裝碟上桌，秋刀魚(yú)肉質(zhì)雖然偏干，但味道甜美，肉厚骨少
香煎秋刀魚(yú)的做法4
秋刀魚(yú)的材料
秋刀魚(yú)5條，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，蔥姜粉5g，鹽3g
秋刀魚(yú)的做法
1.所有調(diào)料都混合在一起拌勻
2.秋刀魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈晾干
3.把秋刀魚(yú)去頭，身體上劃斜刀口，以便入味
4.把混合的調(diào)料均勻的抹在魚(yú)身上，刀口和魚(yú)身里面也抹上，并多按摸一下魚(yú)身，使其更好的入味。抹好后放一邊腌上4-5個(gè)小時(shí)左右
5.平底鍋到少許橄欖油，燒熱轉(zhuǎn)小火，放入腌好的秋刀魚(yú)，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時(shí)撒些余下的調(diào)料，兩面金黃后即可出鍋，喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去
香煎秋刀魚(yú)的做法5
秋刀魚(yú)的材料
秋刀魚(yú)，油
秋刀魚(yú)的做法
1、將魚(yú)洗凈切段;
2、起油鍋大火將魚(yú)下鍋，煎熟就行。
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