提到鹿茸，人們就會(huì)想到鹿頭上樹(shù)枝一樣的角。鹿角是實(shí)心的，外面不包角鞘。鹿角每年脫換一次，舊角脫下來(lái)，隨后又長(zhǎng)出新角。新長(zhǎng)出的角，質(zhì)地松脆，外面蒙著一層棕雹黃色的毛絨絨的皮，皮上分布著血管，可以輸送養(yǎng)分，供鹿角生長(zhǎng)。這新長(zhǎng)出的"嫩"鹿角，我們叫它鹿茸。鹿茸長(zhǎng)到_月份以后，外面茸皮脫落，就變成了又硬又光滑的骨質(zhì)角。在沒(méi)有變成骨質(zhì)角之前，就應(yīng)該及時(shí)割茸，這樣，才能保證它的藥用價(jià)值。但并不是所有的鹿都有角，梅花鹿、馬鹿、黑鹿等只是雄鹿有角，惟有馴鹿是雌雄鹿都有角。每年春天從鹿茸基部鋸下來(lái)的茸叫鋸茸，宰鹿后連同一部分頭骨砍下來(lái)的叫確茸。鹿茸是我國(guó)自古以來(lái)用作滋補(bǔ)的良藥。據(jù)科學(xué)家分析，鹿茸里含有內(nèi)分泌素鹿茸精，可以強(qiáng)身健腦，增強(qiáng)人體的各種機(jī)能和心臟的活動(dòng)。