春季吃野菜的好處有哪些
春為萬(wàn)物之更始,四季之開(kāi)端,在順應(yīng)四時(shí)自然變化進(jìn)行臟腑調(diào)養(yǎng)的理論中,春季養(yǎng)生尤為重要,猶如房屋筑基。那么春天吃野菜的好處有哪些?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你春季吃野菜的好處有哪些，歡迎參閱
春季吃野菜
春季吃野菜，大家都會(huì)想到竹旬、蒲公英最為美味，尤其是蒲公英那種淡淡的苦味，最能夠引發(fā)食欲。春季的蒲公英可以用面粉糊裹著，以植物油炸著吃，也可以腌成堿菜，都非常開(kāi)胃。
到了溫暖的春季，野外的車(chē)前草、薺、繁縷、蔓青都會(huì)長(zhǎng)出新芽。這些新芽不僅各有不同的香氣，而且含有特別豐富的維他命A、C，以及人體所需的鈣質(zhì)。
在寒冷的冬季里，大家似乎比較不喜歡吃蔬菜，但是到了春天，大家也會(huì)大量的吃蔬菜，這也許是大自然教給我們的健康法吧。
帶苦味的菜或野草，不僅能夠促進(jìn)食欲，同時(shí)也能夠提高胃液的分泌。從春季到夏季之間，為了增進(jìn)體力及健康，不妨多吃一些帶苦味的蔬菜。
到了梅雨季節(jié)，氣溫與濕度都會(huì)大幅度上升，因此食物很容易腐壞。家庭里所引起的食物中毒，不外是葡萄球菌、腸炎菌，或者植物性自然毒所引起。
葡萄菌多從手指等傷口進(jìn)入，再移到手指所接觸過(guò)的食物，而引起中毒的現(xiàn)象。腸炎菌則由海產(chǎn)物，尤其是由魚(yú)貝類(lèi)所感染。同時(shí)，廚房里所使用的切菜板、抹布等，經(jīng)常要煮準(zhǔn)消毒，以避免食物中毒。而一般的植物自然毒，幾乎都是由有毒的蕈類(lèi)所引起。
另外，對(duì)于在菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的野菜，大家記住“安全第一”的原則，不熟悉、見(jiàn)都沒(méi)見(jiàn)過(guò)的野菜不要購(gòu)買(mǎi)。買(mǎi)回的野菜要用水浸泡1～2小時(shí)，讓有毒物質(zhì)析出，最好能入沸水中略煮后撈出。經(jīng)過(guò)這樣處理的菜肴再經(jīng)過(guò)高溫烹飪，殘留有害成分會(huì)變得很低，人體能自然排泄，不會(huì)構(gòu)成傷害。
春季吃野菜是一大特色，略帶苦澀的野菜口感非常獨(dú)特。但也要注意，“苦菜”多有清實(shí)火的功效，女士們多屬于虛涼和虛火的體質(zhì)，多吃易腹瀉。
中醫(yī)專(zhuān)家介紹，許多野菜，比方馬齒莧、蒲公英(婆婆丁)、野薺菜、魚(yú)腥草等都?xì)w于“藥食同源”食物，不只富含豐厚的養(yǎng)分物質(zhì)又兼具看病功用，在春季準(zhǔn)確食用對(duì)身體大有裨益。
野菜不只甘旨，中國(guó)養(yǎng)分學(xué)家曾對(duì)近百種食用野菜進(jìn)行了剖析，發(fā)現(xiàn)野菜的養(yǎng)分價(jià)值很高，能提供優(yōu)異蛋白，富含豐厚的維生素以及人體所需的鉀、鈣、磷、鎂、鐵、錳、鋅等多種無(wú)機(jī)鹽類(lèi)和許多微量元素。同通常蔬菜比較，有的天然野菜的蛋白質(zhì)還高出20%。
專(zhuān)家表明，野菜的藥用價(jià)值更高，經(jīng)常吃野菜還能防止和醫(yī)治許多疾病。例如薺菜具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等成效;薇菜具有清熱和降壓的效果;馬齒莧具有防止痢疾的效果，并對(duì)胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥有良效。許多野菜在中國(guó)古代醫(yī)書(shū)和食療會(huì)集早有記載。
春季吃什么蔬菜對(duì)眼睛好
菠菜
根據(jù)美國(guó)一項(xiàng)調(diào)查，吃大量菠菜，也許可減低老年失明的危險(xiǎn)。這要?dú)w功於類(lèi)胡蘿卜素--綠色多葉蔬菜和黃色蔬菜中的色素。
哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院一個(gè)研究小組指出，每天吃大量這些蔬菜的人，患上視網(wǎng)膜黃斑變性的機(jī)會(huì)可減少百份之四十三。
蕃茄
蕃茄的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，每斤含蛋白質(zhì)二至八克，脂肪一點(diǎn)四克，碳水化合物九克，鈣三百毫克，磷一百七十四毫克，鐵二毫克，還有維生素A、B1、B2，C，P，PP等。此外，還含有果酸、檸檬酸、蕃茄素。維生素PP的含量是蔬果中第一名，維生素A的含量是荀的十五倍，維生素C則相當(dāng)於兩斤半蘋(píng)果，三斤香蕉、四斤梨子的含量。
紅蘿卜
紅蘿卜有兩個(gè)特點(diǎn)，一是含糖量高於一般蔬菜，有芳香甜味;二是含有豐富的胡蘿卜素，這種胡蘿卜素涉入人體可轉(zhuǎn)變成維生素A，維生素A可維護(hù)眼睛和皮膚的健康，患皮膚粗陋病、夜盲癥、眼干燥癥、小兒軟骨病的人，就是因?yàn)槿狈S生素A，尤其是兒童在發(fā)育生長(zhǎng)期更加需要。
西蘭花
西蘭花不僅可以提高視力還可以預(yù)防白內(nèi)障。西蘭花中含有黃體素和玉米黃質(zhì)(類(lèi)胡蘿卜素屬中的一種植物營(yíng)養(yǎng)素抗氧化劑)。這種物質(zhì)對(duì)晶狀體非常有好處。這些類(lèi)胡蘿卜素可以使眼細(xì)胞免受自由基對(duì)其造成的壓力。
薺菜
薺菜被稱(chēng)作春菜，別名野薺、地菜、護(hù)生草、雞心菜，生長(zhǎng)于田野、路邊及庭院。薺菜有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效?！睹t(yī)別錄》言其“主利肝氣，和中”;《食經(jīng)》言其“補(bǔ)心脾”;《陸川本草》言其“消腫解毒，治瘡癤，赤眼”。薺菜含有大量的胡蘿卜素、B族維生素和維生素C,鈣、鐵含量也較高。與春天常見(jiàn)蔬菜相比，薺菜的草酸含量相對(duì)較低，所以薺菜中的鈣、鐵等物質(zhì)相對(duì)也更易被人體吸收。
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