河粉,原稱沙河粉,最初的故鄉(xiāng)是廣東沙河，河粉皮制作過(guò)程簡(jiǎn)單易懂哦，下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　將除打模用油以外的材料混合攪成無(wú)顆粒狀漿..想要口感更細(xì)滑些可過(guò)濾下粉漿..靜置30分鐘..

　　蒸鍋入水煮開(kāi)不銹鋼淺盤(pán)容器上涂刷一層油(打模)入適量米漿..每斤容器大小不一.米槳量也難歸標(biāo)準(zhǔn).把漿勺在模具里厚度約3--3.5亳米..感覺(jué)成品是市售河粉的厚度即可.放入煮沸的蒸鍋中.一邊加熱一邊搖擺鍋具..使模具里的粉漿均勻攤在模具里.動(dòng)作快些.攤勻后蓋蓋..蒸約5---8分鐘(根據(jù)模具厚度來(lái)定)

　　蒸好的粉皮..即吃的話就在蒸熟的粉皮上再刷一刷油..意思下就行..取出用筷子挑起小角落..模具斜倒扣狀輕松用快子輔助取出粉皮..涼后切條..按自己喜歡的煮制方式.加入自己想吃的材料炒或蒸或湯.

　　不即吃的話..蒸熟取出后直接斜倒扣取在可以晾掛的地方..如桿或蒸鍋身外緣晾著..晾到不怎么粘手后切 條保存..如時(shí)間充裕可做多些..不粘手切條后擺著晾至8分干..用繩兩頭扎起來(lái).再繼續(xù)晾成10分干..放干燥處保存6個(gè)月無(wú)問(wèn)題..

　　老潘綜合了河粉與成品干米粉工藝..可短期內(nèi)保存..不想曬干..切好放冰箱冷藏保存2天內(nèi)干掉

　　小貼士

　　材料表寫(xiě)的淀粉.是勾欠類的淀粉都可以..想要透明可入澄粉或馬蹄粉..比例老潘試過(guò)先

　　吃河粉炸蒜末油很重要..也可以炸蔥油

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