過(guò)年的時(shí)候，家里面總是會(huì)腌制很多的臘肉，中午的飯菜總是要保證有葷有素的，試試這一道臘肉炒花菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和豐富，制作的步驟也很簡(jiǎn)單。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的臘肉炒花菜做法，歡迎閱讀!

　　制作臘肉炒花菜的食材

　　臘肉炒花菜簡(jiǎn)單的步驟

　　1.臘肉切成片放鍋里煸出油來(lái)。

　　2.放洋蔥片炒出香味。

　　3.放入花菜翻炒。

　　4.最后加入青椒和紅椒，加點(diǎn)干豆豉，調(diào)鹽，蔥花即可。

　　臘肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、臘肉含有豐富的元素能量

　　臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。

　　2、臘肉具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效

　　臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成,具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。另外,臘肉作為肉制品,并非長(zhǎng)久不壞,冬至以后,大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味。

　　食用臘肉的禁忌事項(xiàng)

　　1、要選購(gòu)高質(zhì)量的臘肉

　　長(zhǎng)時(shí)間保存的臘肉上會(huì)寄生一種肉毒桿菌,它的芽苞對(duì)高溫高壓和強(qiáng)酸的耐力很強(qiáng),極易通過(guò)胃腸黏膜進(jìn)入人體,僅數(shù)小時(shí)或一兩天就會(huì)引起中毒。質(zhì)量好的臘肉,皮色金黃有光澤,瘦肉紅潤(rùn),肥肉淡黃,有臘制品的特殊香味。若臘肉色澤鮮明,肌肉呈鮮紅或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性,并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味,就是優(yōu)質(zhì)臘肉。

　　2、烹飪臘肉時(shí)不要放鹽

　　臘肉在制作時(shí)就已經(jīng)用了大量的鹽,烹飪的時(shí)候最好不要放鹽,這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉,可以將臘肉多炒一會(huì)兒再放入蔬菜,這樣也可以起到給蔬菜調(diào)味的作用。

　　3、吃臘肉時(shí)可以將臘肉先煮后蒸

　　先煮后蒸臘肉,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤(rùn)起來(lái),另一方面還可以去除臘肉上過(guò)多的鹽分。同時(shí),可以避免攝入臘肉中的有害物質(zhì)-亞硝酸鹽,吃起來(lái)也更安全。

猜你感興趣：

1.臘肉應(yīng)該如何炒法更好吃

2.蘿卜干炒臘肉怎么做好吃美味

3.蘿卜干炒臘肉的家常美味做法

4.臘肉蔬菜盤的做法好吃又好看

5.東北拌花菜的做法

6.蒜苔炒臘肉的做法

7.東北拌花菜的詳細(xì)做法