食堂工作職責(zé)職能大全最新合集
食堂是一個(gè)約定俗成的稱呼，也叫飯?zhí)?，以下是小編精心收集整理的食堂工作職?zé),下面小編就和大家分享，來(lái)欣賞一下吧。
食堂工作職責(zé)1
1.加強(qiáng)政治思想學(xué)習(xí),不斷提高為教育、教學(xué)服務(wù)，為廣大師生服務(wù)的意識(shí);努力鉆研業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高服務(wù)的技能。
2.加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)科學(xué)管理，負(fù)責(zé)主食、副食、調(diào)料等物品進(jìn)出和保管，保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品，為伙食加工提供方便。一切物資必須從庫(kù)房進(jìn)出，嚴(yán)禁直接將未入庫(kù)的物資進(jìn)入食堂加工程序。
3.完善物品入庫(kù)手續(xù)，不徇私情，嚴(yán)格驗(yàn)收，入庫(kù)物品必須驗(yàn)質(zhì)驗(yàn)量，核對(duì)發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符。每天驗(yàn)收物資必須有二.人在場(chǎng)(食堂團(tuán)長(zhǎng)、保管員、采購(gòu)員)。
4.如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí),應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù)，并及時(shí)向食堂團(tuán)長(zhǎng)反映情況，以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫(kù)。
5.各類食品(包括糧油)領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃、后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。
6.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨R期和數(shù)量，便于發(fā)放,并掌握季節(jié)變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失。
7.倉(cāng)庫(kù)要定期打掃，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生、干燥。做好七防(防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防潮、防霉)1:作和安全防范工作。如發(fā)現(xiàn)M題應(yīng)及時(shí)反映，以便采取措施。
8.經(jīng)常與采購(gòu)員和炊事人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。
9.做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)問(wèn)意，不得任意出借。
10.嚴(yán)格履行出庫(kù)手續(xù)，領(lǐng)物人必須當(dāng)場(chǎng)簽字，不能事后補(bǔ)簽。
11.認(rèn)真記好保管賬目，做好賬目字跡清楚，數(shù)字準(zhǔn)確，格式規(guī)范。要經(jīng)常清點(diǎn)庫(kù)內(nèi)物
資,做到賬物相符，盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)確，盈虧登記清楚，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對(duì)，以保證完整。嚴(yán)格審查往來(lái)報(bào)銷(xiāo)單據(jù)，不得擅自動(dòng)用庫(kù)內(nèi)物資或出售伙食原料，收取現(xiàn)金;或采取其他手段損公肥私。每月盤(pán)點(diǎn)一次，按時(shí)上報(bào)。
12.庫(kù)內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要認(rèn)真檢査門(mén)窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫(kù)房安全,對(duì)本職工作范_的安全負(fù)責(zé)。
13.自覺(jué)遵守學(xué)校的勞動(dòng)紀(jì)律,按照食堂規(guī)定作息時(shí)間上、下班,確保物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用不得出現(xiàn)空擋。
14.完成學(xué)校、總務(wù)主任和食堂團(tuán)長(zhǎng)安排的其他工作。
食堂工作職責(zé)2
1.遵守進(jìn)貨驗(yàn)收、報(bào)銷(xiāo)、領(lǐng)物、定價(jià)制度，做到賬目清楚，賬物相符，杜絕違反財(cái)務(wù)制度的現(xiàn)象發(fā)生。
2.經(jīng)常與管理員、保管員、炊事員聯(lián)系，掌握食品需要和儲(chǔ)存量，做到必需品不脫銷(xiāo)，一般食品不積壓，采購(gòu)時(shí)精打細(xì)算，力求物美價(jià)廉。
3.嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)有毒或變質(zhì)食品，嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)。
4.設(shè)法購(gòu)買(mǎi)價(jià)廉物美的食品，對(duì)數(shù)量短缺和不符要求的食品，要負(fù)責(zé)交涉或調(diào)換。
5.采購(gòu)的物品及時(shí)交保管員驗(yàn)收，并履行入庫(kù)手續(xù)。
6.經(jīng)常深入師生餐廳，了解師生的口味，盡量購(gòu)買(mǎi)師生喜歡吃的菜食。
食堂工作職責(zé)3
1.在膳食科長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，帶領(lǐng)全班同志刻苦鉆研烹調(diào)業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)水平，增加菜品花樣，提高菜品質(zhì)量。
2.每周六定出下周菜譜，報(bào)科長(zhǎng)批準(zhǔn)后執(zhí)行。平時(shí)經(jīng)常檢査菜譜執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
3.合理安排工作，抓好窗口服務(wù)，確保足量供給，對(duì)就餐人員態(tài)度和蕩,服務(wù)周到。
4.帶領(lǐng)炊事人員搞好個(gè)人及環(huán)境衛(wèi)生，執(zhí)行“五四”制，防止食物中毒。
5.認(rèn)真搞好成本核算，降低成本，提高質(zhì)量。每日飯菜票及時(shí)結(jié)算報(bào)賬。
6.經(jīng)常與采購(gòu)員、保管員聯(lián)系，避免物品的積壓、浪費(fèi)和短缺。抓好節(jié)約煤、糧、油、水、電和安全工作。
食堂工作職責(zé)4
1.在行政后勤部主任的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)供應(yīng)住院病員及職工的飲食。虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，不斷提高烹調(diào)技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。
2.根據(jù)食譜和治療飲食、合理膳食的要求，按質(zhì)、按量制備膳食，保證按時(shí)供應(yīng)積極配合臨床治療。
3.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生要求，注意加強(qiáng)個(gè)人及環(huán)境衛(wèi)生，接觸熟食和分發(fā)飯菜時(shí)要洗手、戴口罩、帽子。
4.做好防火、防盜、防毒、防腐工作。
5.經(jīng)常深入病房、科室(站)征求意見(jiàn)，改進(jìn)工作。
食堂工作職責(zé)5
1.負(fù)責(zé)食堂、餐廳以及副食品的全面工作。
2.制訂工作計(jì)劃和食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，并檢查落實(shí)情況。
3.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，杜絕食物中毒的發(fā)生。
4.做好炊事人員的思想工作，充分調(diào)動(dòng)大家的積極性，主動(dòng)為師生生活服務(wù)。
5.有計(jì)劃地安排炊事人員的技術(shù)培訓(xùn)和外出學(xué)習(xí)工作,不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)水平。
6.主動(dòng)深人食堂，向就餐者征求意見(jiàn)，并落實(shí)改進(jìn)措施。
7.定期召開(kāi)全體工作人員會(huì)議,不斷完善食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度和改進(jìn)措施。
8.認(rèn)真進(jìn)行成本核算，做到飯菜價(jià)低質(zhì)優(yōu)，花樣品種多。
食堂工作職責(zé)6
1.在炊事班長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)計(jì)劃采購(gòu)物品，保證采購(gòu)質(zhì)量,防止和杜絕購(gòu)進(jìn)假冒偽劣物品。
2.負(fù)責(zé)全院用品及食堂主、副食品、各種炊事用具的采購(gòu)。
3.認(rèn)真做到計(jì)劃進(jìn)貨、勤檢辦事、保證供應(yīng)。采購(gòu)要堅(jiān)持按質(zhì)量、價(jià)格辦事，嚴(yán)格執(zhí)行雙人采購(gòu)物資制度,采購(gòu)的物品,須經(jīng)保管員驗(yàn)收簽字后方可入庫(kù)，無(wú)保管員驗(yàn)收簽字的憑證不予報(bào)銷(xiāo)。
4.認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)財(cái)務(wù)制度，認(rèn)真做好現(xiàn)金、支票、發(fā)票等使用、保管、報(bào)銷(xiāo)，做到日結(jié)日清。
5.經(jīng)常與炊事員和保管員溝通情況,及時(shí)了解市場(chǎng)行情，安排好伙食。
6.各種物資的采購(gòu)、規(guī)格、數(shù)量等，必須經(jīng)院部審批后方能采購(gòu)。
7.完成院部交代的其他工作。
食堂工作職責(zé)7
1.在膳食科長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)職工食堂的食品、物品采購(gòu)供應(yīng)。服從領(lǐng)導(dǎo)分配，及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)任務(wù)。
2.經(jīng)常與保管員、炊事班班長(zhǎng)聯(lián)系，做到及時(shí)采購(gòu)，保證供應(yīng)。采購(gòu)時(shí)手續(xù)齊全，賬目清楚,月底要及時(shí)與會(huì)計(jì)結(jié)清賬目。
3.嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制，不購(gòu)變質(zhì)食品。對(duì)易耗、易腐食品要做到勤購(gòu)，避免積壓造成浪費(fèi)。
4.要開(kāi)拓進(jìn)貨渠道，努力為食堂采購(gòu)價(jià)廉、質(zhì)優(yōu)的物品，以降低飯菜的成本。
5.購(gòu)進(jìn)物品及時(shí)入庫(kù)，并向保管通報(bào)庫(kù)存期限。嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)制度，做好采購(gòu)用款申請(qǐng)、報(bào)銷(xiāo)工作，一次借款，一次清賬。
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