河蜆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用好處
河蜆廣泛分布于我國(guó)內(nèi)陸水域，在俄羅斯、日本、東南亞各國(guó)均有分布。以下是小編收集整理的關(guān)于河蜆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用好處，希望對(duì)你有幫助。
河蜆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
河蜆肉味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,除鮮食外,還可以加工成蜆干、罐頭、凍蜆肉或腌制成咸蜆。這不但在國(guó)內(nèi)受到人們喜愛(ài),在日本、韓國(guó)和東南亞一些國(guó)家,也普遍受到人們喜愛(ài)。蜆肉營(yíng)養(yǎng)豐富,肉可鮮食,也可入藥。有開(kāi)胃、通乳、明目、利小便、治腳氣、去濕毒及醒酒之 功效,還可治療肝病、麻疹退熱等。
食用河蜆的好處
1、補(bǔ)血益氣:鐵的含量高,吸收好。
2、清熱:能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
3、解毒:清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素,增進(jìn)身體健康。適量食用河蜆肉可治療疔瘡腫毒、濕熱黃疸、小便不利等癥。
4、益肝:蜆肉中維生素B12與動(dòng)物的肝臟含量相等,對(duì)貧血病有特殊療效,對(duì)肝臟功能恢復(fù)也有輔助作用。
5、其他功效:蜆含有的維生素等還能治療黃疸病、夜盲癥,以及促進(jìn)母體乳汁分泌,加快產(chǎn)婦產(chǎn)后體力的恢復(fù)。
河蜆的副作用
河蜆若不煮熟會(huì)含有細(xì)菌。河蜆中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外,河蜆中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō),在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
皮膚病患者之所以不能吃河蜆，是因?yàn)楹油標(biāo)牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過(guò)敏原,對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。
河蜆本性寒涼,最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等,食后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
河蜆的選購(gòu)方法
看,先看蜆子的外殼,殼面是否有光澤,如果色澤正,有光澤,說(shuō)明新鮮,如果顏色偏暗就不要購(gòu)買了。
碰,輕輕觸碰張口的蜆子,如果能迅速閉口,說(shuō)明蜆子新鮮,如果蜆子“感應(yīng)”較慢,也說(shuō)明不太新鮮。另外,蜆子通常大都是閉口的,如果在蜆子攤位前看大量蜆子都是張著口的,也可能說(shuō)明不太新鮮。
掂,撈幾個(gè)蜆子掂一掂,如果拿在手里有重量,說(shuō)明蜆子肉質(zhì)肥厚,如果掂起來(lái)輕飄飄的,就說(shuō)明蜆肉偏瘦,吃起來(lái)口感不好,就不要買了。
聞,聞一聞蜆子的鮮味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也說(shuō)明蜆子不是太新鮮,起碼其中有很大一部分已經(jīng)不新鮮,這樣的一定不要購(gòu)買。
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