帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效作用
帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效作用
帶魚(yú)肉肥刺少、味道鮮美，很適合小孩子和怕魚(yú)刺者食用。那么，你知道帶魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？帶魚(yú)有什么功效作用？下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來(lái)看看。
帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
帶魚(yú)富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分。帶魚(yú)性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
帶魚(yú)富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營(yíng)養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚(yú)有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚(yú)有益于提高智力;老人多吃帶魚(yú)則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆;女性多吃帶魚(yú)，能使肌膚光滑潤(rùn)澤，長(zhǎng)發(fā)烏黑，面容更加靚麗.
帶魚(yú)的DHA和EPA含量高于淡水魚(yú)。DHA是大腦所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚(yú)含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚(yú)更具補(bǔ)腦功能。EPA則俗稱血管清道夫，對(duì)降低血脂有益。帶魚(yú)中豐富的鎂元素也對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用， 有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病.
帶魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，沒(méi)有泥腥味，不論鮮帶魚(yú)還是凍帶魚(yú)都易于加工并可于多種食材搭配，常見(jiàn)做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚(yú)肉易于消化，是老少咸宜的家常菜譜。
帶魚(yú)的食用功效
1、帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。
2、帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3、帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
4、帶魚(yú)中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝的作用。
帶魚(yú)的做法
【燉帶魚(yú)的家常做法】
1、帶魚(yú)洗凈切段。
2、入油鍋中煎一下盛出。
3、下入蔥姜蒜，干紅椒爆香。
4、下入帶魚(yú)，調(diào)入適量醬油，食醋，白糖，料酒， 鹽，雞精，加入適量水，蓋上蓋子燉。
5、燉至湯汁收干即可。
6、裝盤。
【香燜帶魚(yú)】
原料：帶魚(yú)、面粉、生抽、蔥、姜、蒜、糖、鹽、米酒。
做法：
1、熱鍋熱油，放兩面拍了生粉的帶魚(yú)段;
2、每面各煎兩分鐘;
3、淋一點(diǎn)生抽、加蔥姜蒜、糖、鹽;
4、加米酒到剛剛沒(méi)過(guò)魚(yú)的量，加蓋中火燜;
5、汁收干即可。果斷學(xué)起。
【老干媽燒帶魚(yú)】
1)帶魚(yú)收拾干凈切塊，加料酒、姜粉、花椒粉、鹽腌制半個(gè)小時(shí)。
2)蔥切段、姜切片、蒜、大料。
3)帶魚(yú)裹上雞蛋，入油鍋炸至兩面金黃。
4)料酒、醋、醬油、白糖調(diào)成碗汁。
5)鍋里放油將蔥姜蒜、大料放入煸炒。
6)加帶魚(yú)，倒入料汁，加水。7)加老干媽醬燉煮至收汁即可
【帶魚(yú)春筍湯】
1、帶魚(yú)切長(zhǎng)條;咸肉切薄片，春筍斜切片;
2、帶魚(yú)塊小火煎至兩面微黃;
3、起油鍋放蔥段蒜頭姜片微煸成金黃色;
4、倒入咸肉煸炒后加黃酒;
5、加入煎好的帶魚(yú)和春筍、黑木耳和紅椒;
6、倒入熱水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，湯色呈奶白后下鹽調(diào)味即可。
【茄汁帶魚(yú)】
1、帶魚(yú)洗凈。
2、帶魚(yú)表面沾上一層蛋液。
3、油六成熱時(shí)，放入帶魚(yú)煎炸至兩面金黃。
4將番茄醬3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少許放入碗中調(diào)勻。
4、鍋中留底油，爆香姜片、蒜片。
5、將調(diào)好的茄汁倒入，加半碗水，煮沸。
6、關(guān)火放帶魚(yú)塊拌勻即可。
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