紫紅薯的功效與作用及營養(yǎng)價值
紫紅薯的功效與作用及營養(yǎng)價值
近年來，紫薯在國際、國內(nèi)市場上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。它已經(jīng)成為人們?nèi)粘２妥婪浅３Ｒ姷氖澄?，常食用紫紅薯有什么功效和作用呢?以下是小編為你整理有關(guān)于紫紅薯的功效與作用，希望能幫到你。
紫紅薯的功效與作用
1、有助于防范多種與自由基有關(guān)的疾病，包括癌癥、心臟病、過早衰老和關(guān)節(jié)炎
2、經(jīng)過防止應(yīng)激反應(yīng)和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)生
3、增強免疫系統(tǒng)能力來抵御致癌物質(zhì)
4、具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成
5、具有抗炎功效，因而可以防范包括關(guān)節(jié)炎和腫脹在內(nèi)的炎癥
6、增強動脈、靜脈和毛細血管彈性;保護動脈血管內(nèi)壁;保持血細胞正常的柔韌性從而幫助血紅細胞經(jīng)過細小的毛細血管，因此增強了全身的血液循環(huán)、為身體各個部分的器官和系統(tǒng)帶來直接的益處，并增強細胞活力
7、松弛血管從而促進血流和防血壓(降血壓功效);防止腎臟釋放出的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶所造成的血壓升高(另一個降血壓功效)
8、作為保護腦細胞的一道屏障，防止淀粉樣β蛋白的形成、谷氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊，從而防范阿爾茨海默氏病
9、經(jīng)過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內(nèi)部和外部同時防止由于過度日曬所導(dǎo)致的皮膚損傷等等。
紫紅薯的營養(yǎng)價值
紫紅薯含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內(nèi)含有大量藥用價值高的花青素，法國科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強效自由基清除劑。
花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。
紫薯紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。
紫紅薯的注意事項
紫紅薯吃了好處多多，相對紅薯來說，紫紅薯吃起來比普通紅薯“更有嚼勁”，因為其淀粉含量比普通紅薯高出20%左右的緣故。而淀粉的細胞膜不經(jīng)高溫破壞，很難消化。所以吃紫紅薯還是要留心,一定要蒸熟煮透，否則會比普通紅薯更易產(chǎn)生腹脹等不適感。
據(jù)了解紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發(fā)生吐酸水。
吃紫紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。另外，紫紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紫紅薯。
此外，紫紅薯炸的薯條是膨化食品，吃多了會上火的。注意不要多吃。要多喝水。
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